Kako pržiti jetru?

Mnoge kućanice ne vole kuhati jetru zbog velike vjerojatnosti patnje fiasco. Iz naših recepata naučit ćete kako to izbjeći i pržiti jetru ukusno.

Kako je ukusno pržiti pileću jetru u tavi s lukom?

sastojci:

• pileća jetra - 580 g;
• pšenično brašno - 75 g;
• mješavina talijanskog suhog bilja - 2-3 prsta;
• velika sol - 2 prstohvat;
• luk žarulje - 370 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml.

priprema

Posebno je ukusno prženo u pileći jetru, ako se nadopuni lukom.

Priprema pripreme hrane, piletina jetre se opere pod hladnom tekućom vodom, uklonimo film i vene i izrezamo na nekoliko fragmenata. Bacite proizvod u cjedilo i pustite da se isprazni pet minuta. Sada stavite kriške jetre u zdjelu s pšeničnim brašnom, pomiješajte ga brzo, tako da se svi komadići jetre stave u bočicu i stavite masu u prethodno zagrijanu ulja od suncokreta. Pirjajte jetru bez miješanja, sve dok se kriške ne usmjere dobro na jednoj strani, a zatim ih preokrenete lopaticom.

Za to vrijeme očistimo i izrezujemo semikrike ili prstenove lukovice. Sasušena pileća jetra izlijeva se i kuša se s ukusom talijanskog suhog bilja. Sad stavite luk u tavu, pomiješajte, pokrijte tavu s poklopcem i stavite vatru ispod njega ispod prosjeka. Pirjajte piletinu jetre s lukom, povremeno miješajući, sve dok se ne kupuju smeđi luk-prstenovi i njihova mekoća. U zaključku, sezoni pržena jetra s lukom još jednom s malom količinom talijanskog suhog bilja, pomiješajte i poslužite ga, nadopunjen omiljenim bočnim jelom.

Kako pržiti govedinu ili svinjsku jetru kako bi je postala mekana?

sastojci:

• jetra ili govedina - 580 g;
• pšenično brašno ili sezam - 80 g;
• cijelo mlijeko - 220 ml;
• hrana soda - 10-15 g;
• velika sol - 2 prstohvat;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml.

priprema

Ako je piletina jetra teško plijen, ona će u svakom slučaju biti mekana, a zatim slična govedina ili svinjetina lako se može pretvoriti u nešto gumeno-tvrd i neukusan. Preporuke ovog receptora pomoći će vam da izbjegnete neugodne incidente u pripremi takve jetre.

Važno pripremanje jetre prije prženja. Svinje jetre ima svojstvo gorčine, stoga preporučujemo da se dva sata uranja u hladnom cjelovitom mlijeku, prije svega isjeckajući cijeli komad u kriške ne više od jednog i pol centimetara debljine. Za piquant okus, možete dodati malo šećera. Nakon takvog namakanja jetra postaje nevjerojatno nježna i ukusna.

Goveđa jetra prije prženja mora se očistiti od filma, kao i izrezati sve velike posude. Debljina komadića goveđeg mesa za prženje, kao i u slučaju svinjske jetre ne bi trebala prelaziti jedan i pol centimetara.

Kako bi jetra bila još mekša i nježna, možete pripremati pripremljene kriške s natrijevim bikarbonatom i ostaviti na sat. Nakon nekog vremena pažljivo isperite jetrene komade hladnom vodom i počnite ih pržiti.

Da biste to učinili, pravilno pripremljene komade svinjetine ili govedine paniruem ako je poželjno u brašnu ili sezamovog sjemena i staviti u rafinirano ulje suncokreta koje se grije u tavi. Pirjajte proizvod od tri do pet minuta s obje strane, a potom pokrijte tavu s poklopcem i pustite da jetra dođe u pripravu.

I svinjetina i govedina jetra ne mogu tolerirati dugotrajnu temperaturu. Dovoljno je samo postići punu prženje jetrenih kriški i odmah morate ukloniti posuđe iz vatre. Inače, rezultat jela možda nije tako mekan kao što bismo željeli. Iz istog razloga, ne smijete slanjati jetru na početku kuhanja. Da biste to učinili bolje, kada već jedna strana proizvoda bude pržena ili nakon punog prženja jela prije posluživanja.