Bogatstvo konzervansa, suvišne soli, pa čak i boja nije najbolji dodatak vašim canapes , pa stoga, ako je moguće, sol bolje kaviar svojom rukom.
Naši savjeti o tome kako skuhati ružičasti rog salmon kod kuće, biti će korisno ne samo ribarima, nego i svima koji imaju pristup izbuljenom grudima u trgovinama.
Kako soliti losos kavijar kod kuće?
Prije nego što započnemo analizu procesa veleposlanika, obratimo pozornost na suptilnosti izbora kavijara s ribama u trgovinama, kao i na preliminarnu pripremu. Odabir ribe s kavijarom je vrlo jednostavan, jer se i pastrva i ružičasti losos mogu uhvatiti samo tijekom mrijesta. Naravno, izbor slijedi žensku: ima više glatkih obrisa tijela i okrugle glave, boja je lakša od mužjaka.
Prije ugušćivanja, trupovi se najprije odleže u hladnjak, a zatim na sobnoj temperaturi. Nakon trbušne rupture iz njega se izvuče dva tankoslojna vrećica s kavijarom - yastyka, a zatim ispiru hladnom vodom.
Ekstrakcija jaja iz yastytja je najdulji i najdublji rad. Yastyki je najbolje stavio u rukavicu od gaze i zakrčio pod vodom hladne vode. Nakon što se filmovi ostanu unutar rukavca, jaja se prenesu u posudu s otopinom soli.
Kako pravilno slanog kavijusa lososa kod kuće - recept
Slanu ribu treba biti vrlo jak. Ne morate se sjetiti točnih razmjera, samo uzmite jednostavnu tehniku. Donijeti vodu do kuhanja i ohladiti na sobnu temperaturu. Stavite jaje u toploj vodi i počnite lijevati sol, stalno miješajući kako bi kristali otopili. Kada jaje pluta na površinu - koncentracija soli dosegla je potrebnu granicu i može se napuniti kavijarom.
Ako ne znate kako brzo slanu ružičastu rogačku losos, onda ga ostavite u slanoj vodi 20-25 minuta. Ova metoda će učiniti, ako odlučite poslužiti kavijar odmah nakon soljenja. Skladištenje jaja čuvaju se u slanoj vodi što je dulje moguće.
Nakon soljenja jaja se stavljaju na ručnik i ostavljaju nekoliko sati. Osušene jaja se pomiješaju s malom količinom biljnog ulja, stavi se u posude od stakla ili plastike, a zatim ohladi.
Kako je ukusna sol crveni kavijar od ružičastog lososa?
Sada se moramo posvetiti detaljnijem, u smislu proporcija, metode. Ovdje za salamuru koristit ćemo ne samo sol, već i malu količinu šećera.
sastojci:
- kavijar s jedne karike od ružičastog lososa;
- voda 255 ml;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 15 ml.
priprema
Pripremite kavijar pažljivo odvojivši ga od filma i ispirući je. Donesite vodu do kuhanja i razrijedite kristale soli i šećera u njemu. Dopustite da slanu otopinu ohladi na sobnu temperaturu kako ne bi kuhali jajašca. prijenos
Spremanje kavijara nužno se postavlja na male sterilizirane staklenke i čvrsto blizu, jer se masti u ribi brzo oksidiraju, nepovoljno utječu na okus proizvoda. Prije konzumacije jaja se ohlade.