Tko se suočio s kineskom kuhinjom nije po prijekom razgovoru, svakako je kušao poznate kolače s predviđanjima ili božanstveno ukusnim jabukama u karamelu.
Nudimo pripremiti takve kineske slastice kod kuće u kuhinji i ugoditi ih i iznenaditi ih svojim rodbinom ili gostima.
Tradicionalna kineska slatkoća "Kolačići s predviđanjima" - recept
sastojci:
- pšenično brašno - 110 g;
- maslac seljak kremasti - 65 g;
- šećer u prahu - 155 g;
- bjelanjka - 125 g;
- mljeveni cimet - 1 čajna žličica.
priprema
- Među širokim rasponom svih vrsta kineskih slastica, posebno mjesto zauzimaju kolačići s predviđanjima. Prije svega, za pripremu ovih, osim potrebnih sastojaka s popisa, potrebno je pripremiti uske bilješke iz papira na kojima će se tiskati ili napisati predviđanja, želje ili aforizme.
- Da biste pripremili tijesto, rastopite maslac u malom tavi i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu, prosijamo šećer u prahu i brašno, određujući sastojke u zdjelici za gnječenje.
- Dodajte bjelanjake slatkom brašnu. Za 125 g, trebate oko tri velike ili četiri medene piletine jaja.
- Posljednji smo ulijemo već hlađeni rastopljeni maslac i pomiješaj masu žlicom ili spatulom.
- Nakon dobivanja homogene teksture tijesta, umiješajte u nju cimet. U ovom slučaju ne možete se ograničiti na jednu vrstu začina i dodati druge po svom izboru i ukusu.
- Sada idite na dizajn i pečenje jetre. Na malo uljanom listi pergamenta, nanesite tanki sloj tijesta, stvarajući kolače s promjerom od osam do deset centimetara. Da bi rubovi bili lakši, bolje je koristiti prsten jednakog promjera kao i oblik.
- Pećnicu za pripremu proizvoda mora se predgrijati na 180 stupnjeva.
- Odlagali smo pladanj za pečenje s prazninama na srednjoj razini uređaja i ispečili proizvode sve dok nisu crvene po rubovima.
- Sada, u središtu svake vruće šalice, stavite presavijenu notu, preklopite proizvod na pola u obliku polumjeseca. Nakon toga, pored toga, stavljajte kekse na rub čaše ili stakla. Takav jednostavan trik omogućit će vam da dobijete potrebni oblik kineskih kolačića. Ali to je potrebno učiniti dok su proizvodi vrući jer nakon hlađenja postaju krhki.
- Ako želite, možete ukrasiti proizvode po vašem ukusu, ukrašen fondantom ili glazurama.
Jabuke u karamelu na kineskom
sastojci:
- jabuke (Antonov) - 520 g;
- škrob - 160 g;
- šećerna smeđa - 190 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 650 ml;
- sjemenke sezama - nekoliko prstohvat;
- voda je hladna.
priprema
- Da biste pripremili ovaj desert od kineske kuhinje, trebate očistiti oprale jabuke iz kora, ukloniti sjemensku kutiju i izrezati ih u gustu slamu, ili, ako je malo jabuke, četvrtine.
- Dvije trećine ukupnog škroba razrijeđeno je hladnom vodom sve dok se ne dobije debeli tijesto, a preostali škrob izlije u zdjelu.
- U zdjelom loncu, loncu ili dubokoj tavi toplo ulje suncokreta bez mirisa za prženje.
- Sada, svaki slatki dio jabuka se pere u suhom škrobu, potom umočite u tijesto škroba i odmah stavite proizvode u žarulje sa žarnom niti.
- Nakon dobivanja delicije zlatnog rumenila, izvučemo ga u zdjelu i počnemo pripremati karamele.
- U maslinovo ulje ulijte u tavu, ulijte smeđi šećer i, uz kontinuirano miješanje, zagrijte masu do karamele boje.
- Odmah staviti u gotove karamele jabuke, promiješati i tresti sezam sjemena.