Khachapuri u adjarskom stilu - recept

Khachapuri je čisto gruzijsko nacionalno jelo, kolač s sirom. Ime dolazi od riječi "sir" ("hacho") i "kruh" ("puri"). Mogu biti različite: otvorene i zatvorene; ovalno i kvadratno, mogu se peći u pećnici i pržiti u tavi.

Adzharian khachapuri je pečen u obliku čamca napunjenim jajašcima. Oni su posluženi za stol samo kad su vrući. Kao punjenje obično se koristi fino ribani sir suluguni. Evo kako kuhati khachapuri na Adjarian način i mi ćemo o tome razgovarati u ovom članku.

Khachapuri recept u Adjarianu

Recept za kuhanje khachapuri u adjarian je vrlo neobičan, ali istodobno vrlo ukusna.

sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - 500 g;
• jaje - 3 komada;
• suhi kvasac - 15 g;
• voda 250 ml;
• maslac - 4 tbsp. žlice;
• biljno ulje - za podmazivanje;
• granulirani šećer - 1 čajna žličica;
• sol - pincem.

Za punjenje:

• jaje - 5 kom .;
• Suluguni sir - 600 g;
• Maslac - 3 tbsp. žlice;
• sol - okus.

priprema

Dakle, prvo, napravimo tijesto za khachapuri u Adjarianu. U duboku zdjelicu ulijte čašu tople vode. Onda vozimo jedno jaje, dodamo šećer i sol za okus. Zatim posipajte dobro prosijan kroz sito i dodajte suhi kvasac. Dobro se miješamo i gnječimo glatko elastično tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite ga na toplo mjesto sat vremena. Tijekom tog vremena trebao bi se povećati otprilike dvaput. Zatim ga dobro ispuštamo i ostavimo još 30 minuta.

U međuvremenu pripremamo punjenje. Da biste to učinili, uzimamo sir, protrljamo na velikom rešetku, dodamo dva jaja. Ako suluguni nisu slane, dodajte malo soli za okus i miješanje.

Završeno tijesto ponovno je umijeno i izrezano na pet jednakih dijelova. Svaki odvojite valjkastu iglu i dajte pelete ovalni oblik. Zatim lagano položite na svaki sloj punjenja sira, ostavljajući netaknut samo rubove širine od oko 4 centimetra. Pravilno podignemo površinu žlicom umočenom u vodu i oblažimo rubove tijesta prema gore kako bi se dobila sličnost brodova. Sad podmazujemo khachapuri jaje.

Kako ispeći Adzharian khachapuri? Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite čamce na podmazanu posudu za pečenje i pecite 30 minuta. Zatim lagano pomaknite vruću ploču za pečenje na stolu, idite u sredinu svakog khachapurija za jaje i vratite ga natrag u pećnicu. Čim se protein pretvori u bijelo, dobivamo gotove pite. Na stolu ćemo poslužiti vruće, stavljamo na vrh mali komad maslaca.

Khachapuri u Adzharianu od gotovih tijesta - recept

sastojci:

• tijesto od kvasca - 500 g;
• suluguni sir - 500 g;
• jaje - 10 komada;
• maslac - 50 g;
• zelje - za punjenje;
• začini - okus.

priprema

Kako kuhati khachapuri u Adzharianu? Uzimamo tijesto spremnog kvasca, podijelimo u tri dijela i izvaljamo u kuglice s promjerom od oko 20 cm. Zatim posipimo svaki tankog sloja ribanog sira na fino rešetku. Još lagano gurnite rubove ravnih kolača na sredinu i skliznite ih. Zamijenimo khachapuri na podmazanu posudu za pečenje, dodamo malo više sira u sredinu i šaljemo kolače na pećnicu zagrijanu do 200 ° 30 minuta. Čim se sirovi sir, i tijesto je ukusno smeđe, izvadimo posudu za pečenje iz pećnice, pažimo jedno sirovo jaje u svaki brod i vratimo pečenje još 5 minuta.

Neposredno prije posluživanja na svakom khachapuri u Ajarian stavili smo komad maslaca, pospite solom, paprom po ukusu i ukrasite sitnim nasjeckanim zelenim koprima, po želji.