Riječ "kiselo vrhnje" potječe iz slavenskog pasivnog participa glagola (prikupljanje, polijetanje) i doslovno znači "ono što je sakupljeno od mlijeka". To točno odražava drevni proces pripreme ovog fermentiranog mliječnog proizvoda: za proizvodnju kiselo vrhnje naše bake čine svježe ohlađeno, ali već ohlađeno mlijeko na hladnom mjestu, kao što je podrum, i tamo ostave dan, zatim uklone kremenu skupljenu na površinu, dodaju im malo kiselog mlijeka (kiselo mlijeko) i postaviti ih da "hoda" u hladnom oko noći. I ujutro se ispostavilo da je to nježna vrhnja, a možete je napuniti juhu od kupusa i punjenim kupusima za kupus i uliti palačinke. Općenito, kiselo vrhnje u istočnoj slavističkoj kulinarskoj tradiciji najpopularniji je umak. Poslužuje se prvih jela (borska, juha), i na druga jela (kupus), te na deserte (palačinke, fritters, kolače od sira). U kiseloj vrhnji pečeni ribu i meso od mesa, uz dodatak pripremite ukusne kolače i druge kolače.
Prednosti kiselog vrhnja za žene
Mnogi ljudi znaju o prednostima kiselog vrhnja za muškarce. Obično se savjetuje snažnom seksu s orasima i medom. No, želio bih više razgovarati o prednostima ovog proizvoda za kiselo mlijeko za žene. Kiselo vrhnje , zapravo, nije samo koncentrat mliječne masti, već i svi vitamini topljivi u masti koji se nalaze u mlijeku. Posebnu pozornost treba posvetiti jednoj od tih biološki aktivnih tvari, naime vitamina B4 ili kolina: nužna je za buduće majke, kao i za žene, da planiraju samo trudnoću jer je taj vitamin potreban za pravilan razvoj mozga djeteta. Povećajte unos kolina i mlada dama pomoću oralnih kontraceptiva kako bi izbjegli depresiju koju ti lijekovi mogu uzrokovati.
Osim vitamina, kiselo vrhnje sadrži neke minerale, osobito kalcij , koji je potreban za žene, posebno tijekom menopauze.
Korist i štetu domaće kisele vrhnja
Sada kiselo vrhnje, čak i domaće, sve se više uz pomoć separatora (posebna centrifuga koja razdvaja mliječnu mast - ili vrhnje i ostatak mlijeka), a da ne spominjemo one proizvedene u tvornici. Ovaj proces nije previše (možda samo brzina) razlikuje se od tradicionalnog održavanja mlijeka. Princip je isti - odvojiti masnu frakciju, koja se zatim fermentira s zakiseljenim mlijekom ili nekim kvascem (domaćim vrhnjem), ili pasterizira, a zatim uvodi posebne kulture mikroorganizama (tvornice).
Nažalost, neki beskrupulozni proizvođači nisu ograničeni na to, dodajući njihovom proizvodu jeftinije suho mlijeko, a ponekad i biljne masti, što prirodno utječe na kvalitetu gotovog proizvoda na loš način. U tom smislu, domaća vrhnja, nedvojbeno, osvaja - korist prirodnog proizvoda, znatno je veća od zamjenskog, a ponekad ga pokušava dati. Međutim, ako domaći vrhnje ne kuha osobno, a na primjer se kupuje na tržištu, trebali biste biti 100% sigurni u kvalitetu proizvoda (drugim riječima, bolje je kupiti domaće kiselo vrhnje na poznatim mjestima), jer ovaj kiseli proizvod mlijeka pogađa dovoljno brzo i može izazvati trovanje hranom. Osim toga, domaći vrhnje obično je vrlo masnu, u nekim slučajevima sadržaj masnoća doseže čak 60%, što ga čini neprikladnim za ljude koji pate od ateroskleroze, dijabetesa i onih koji gledaju na težinu. Usput, konzistentnost kiselo vrhnja može pomoći usmjeriti se u sadržaju masti - što je deblji proizvod, grublji.
Štetu kiseloj vrsti
Štetna svojstva kiselo vrhnja zbog svog visokog udjela masti i sadržaja kalorija. Međutim, ako koristite male količine ovog proizvoda (10-14%) u ograničenim količinama (ne više od 2 žlice dnevno), možete dobiti sve prednosti kiselog vrhnja i smanjiti štetu od njegove uporabe na minimum.
Može li kiselo kada gubi na težini?
Kiselo vrh je vrlo koristan proizvod, ali ljudi koji se pridržavaju niske kalorijske dijete, još uvijek je potrebno ograničiti njegovu upotrebu i odabrati sorte s masenim udjelom od najviše 15%.