Debeli sloj zračne volumetrijske juhe u kombinaciji s mekim, mekim keksom i bezizražajno ukusnim čokoladnim glazurama ... Kao što ste već nagađali, ovo je opis čudesnog kolača "Bird Milk", koji se često može vidjeti na policama mnogih trgovina i supermarketa. Ali "ptica mlijeka" bit će deset puta više ukusna, ako kolač napraviš kod kuće. Osim toga, pokupili smo nekoliko najboljih recepata za desert.
Klasični recept za kolač "Bird's Milk" kod kuće
sastojci:
Za kekse:
- žumanjci - 7 komada;
- granulirani šećer - 130 g;
- Vanilin šećer - 2 žličice.
- brašno (najviša ocjena) - 270 g;
- maslac (82,5%) - 120 g;
- prašak za pecivo - 1,5 tsp.
Za soufle:
- želatina hrane - 20 g;
- topla voda - 120 ml;
- ispareno mlijeko - 230 g;
- maslac (82,5%) - 180 g;
- granulirani šećer - 240 g;
- bjelanjka - 7 kom .;
- limunska kiselina - 1/3 tsp;
- Vanilin šećer - 1 čajna žličica;
Za glazuru:
- gorka čokolada - 120 g;
- maslac (82,5%) - 60 g.
priprema
Povezujemo žumanjke s malim šećerom i vanilijom. Sve dok homogenost ne razbije sve sa mješalicom, dodajte meki maslac i umotajte do malog povećanja volumena. Izlivamo prašak za pecivo, najviši stupanj brašna i pomiješamo tijesto za kekse. Za pečenje uzimamo podijeljeni (po mogućnosti okrugli) oblik, na čijem dnu pokrivamo pergament. Ovdje premjestimo tijesto i stavimo sve u grijanu pećnicu (200 stupnjeva). Pecite tortu 18 minuta.
Namočen u želatinu s toplom vodom, premjestit ćemo ga u metalni kavez. Dodajte polovicu šećera namijenjenog suflu i stavite sve na slabu vatru. Miješanje se grije dok se šećer ne otopi, a zatim ga stavimo u hladnjak.
Spojimo meki maslac sa kondenziranim mlijekom i tuku ga mješavinom dok se ne dobije bijela boja. Za ohlađene proteine dodamo vanilin šećer, sok od limuna i drugi dio šećera. Ponovno uzmite mikser i umetnite ove sastojke u bujnu, snježnobijelu pjenu. Dodajte uljnu kremu, zatim želatinu i namjestite cijelu masu dok se ne dobije homogeni sir.
Hlađeni kolač podijeljen je longitudinalno s oštrim, dugim nožem. Stavili smo jedan kolač na dno istog oblika i ravnomjerno ga pokriti s 1/2 dijela suffa. Stavili smo drugi kekse na kojem ćemo distribuirati preostali sir i poslati svu tu ljepotu par sati u hladnjak.
Čokolada s maslacem potpuno se rastopi u maloj vatri. Uklonimo prsten od kolača, premjestimo ga do posuđa, a zatim prekrivamo cijelu površinu ohlađenom čokoladnom glazurom.
Nemojte misliti da je recept ove domaće ukusne na ludi kolač "Bird's Milk" složen u kuhanju. Počevši kuhati, vidjet ćete kako je jednostavno i vrlo, vrlo brzo!
Recepti za domaće kolače "Bird's Milk" s mangom
sastojci:
Za kekse:
- maslac (82,5%) - 125 g;
- vanilin - 0,5 tsp.
- jaja - 4 komada;
- šećer - 240 g;
- pšenično brašno - 240 g;
- kakao - 1,5 desertna žlica;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
Za kremu:
- maslac (82,5%) - 280 g;
- šećer u prahu - 260 g;
- mlijeko - 450 ml;
- manga - 2 tbsp. žlice;
- limun (srednje) - 2 komada;
- jabuka jabuka - 1 tbsp. žlica;
Za popunjavanje:
- crna čokolada - 1 pločica.
priprema
Svježe kokošje jaja se tlo uz dodatak vanilina i malog šećera. Zatim stavite komad vrlo mekog maslaca, dobrog pšeničnog brašna, povezanog s praškom za pecivo i ručno (gnječenje maslaca), gnječiti tijesto. Uzet ćemo pola dijela u drugom spremniku i, miješajući ga, povezujemo ga s tamnim kakaom. Rezultirajući tijesto različitih boja položi se na oblike s istim promjerom i peći na 185 stupnjeva u pećnici, svaki kolač 20 minuta.
Stavili smo mlijeko na štednjak i kuhamo krupicu na uobičajeni način. U hlađenim mangama okrećemo limune kroz meso za mljevenje.
Izrežemo dva hlađena kolača na dva i stack ih naizmjenično (svjetlo-tamno) u kalup, promazyvaya svaki od njih s primljenom krema (vrh nije razmazan). Mi smo izložili kolač u hladnjak za najmanje dva ili čak tri sata. Nakon što ga uklonimo iz kalupa, prekrivamo vrh s jabukom jabuke, a zatim ga prekrivamo otopljenom crnom čokoladom.
Prekrasna domaća torta s mangom "Bird's Milk" je spremna i možete ga početi jesti!