Kukuruz - ukusno povrće, odnosno žito, koje mnogi vole u kuhanom obliku. Zlatne kuglice, lagano pospite solima - omiljeno od dječje delicije, koja i danas nije izgubila atraktivnost. Valja napomenuti da je kukuruz vrijedan prehrambeni proizvod za narode Afrike, Srednje i Južne Amerike, koji se ovdje izjednačuje s kruhom, ili ga potpuno zamjenjuje. U svijetu, ova kultura je treća najčešća, daju se samo pšenici i riži. Ipak, njegovi fanovi ne razmišljaju o korisnim svojstvima kuhanog kukuruza. Ali ovo jelo ima ne samo pozitivne osobine nego i one negativne, a također bi trebalo biti poznato o njima.
Što je korisno kod kuhanog kukuruza?
Kada toplinski obrađuju, kukuruzni zrnci praktički ne gube početnu korisnost. Stoga, u vrijesnom sadržaju povrća vrijednih tvari je samo malo niži nego u sirovom. Ali postoje biološki aktivni spojevi poput vitamina B, vitamina E, C i RR, mikro i makro elemenata - cinka, kalija, fosfora, natrija, magnezija, kalcija, itd. U kukuruzu ima puno željeza, pokazalo se u slučaju anemije i slične bolesti. Sadrži jedinstvene mono- i disaharide, škrobne supstance, polinezasićene masne kiseline, biljne bjelančevine.
Korištenje kuhanog kukuruza za tijelo je, prije svega, njegova nutritivna vrijednost. To savršeno zadovoljava glad, stvara osjećaj sitosti. Istodobno, kalorijski sadržaj proizvoda je prosječan - 123 kcal na 100 grama. No, to je preporučeno smanjenje potrošnje kukuruza, slabo probavljeno i može izazvati usporavanje metaboličkih procesa, što će dovesti do povećanja formiranja masnih stanica.
Oni koji nemaju problema s prekomjernom tjelesnom težinom trebali bi uključiti ovo povrće u svoj izbornik. Žitarice rade kao prirodni i sigurni piling, čišćenje crijeva. Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, kukuruz jača imunitet i povećava izdržljivost tijela. Ona promiče razvoj prirodnih antidepresiva u stanicama, normalizira rad kardiovaskularnog sustava, optimizira sastav krvi. Kuhano povrće s maslacem bit će dobra pomoć prehrambenoj prehrani u slučaju bolesti jetre, gihta, žada. Kukuruz je također izvrstan način sprječavanja onkologije.
Međutim, potrebno je konzumirati kuhane žitarice u umjerenim količinama čak i zdravih ljudi. Zbog visokog sadržaja vlakana, oni izazivaju zatvor nadraženosti. Osim toga, povrće povećava koagulabilnost krvi i može uzrokovati trombozu.
Glikemijski indeks kuhanog kukuruza
Ljudi koji se pridržavaju načela zdrave prehrane i dijabetičara svakako biste trebali znati o glikemijskom indeksu koji je dodijeljen kuhanom kukuruznom tijelu. Ta brojka iznosi 70 jedinica, što je dosta, ali ne baš mnogo, jer u hranjivoj hrani iznosi 50 jedinica, a u ječmu - 25. U kuhanom kukuruznom tijelu, unatoč bezizražajnom ukusu, puno ugljikohidrata pa se ne preporučuje da ga upotrijebite
Kako optimizirati korisnost kuhanog kukuruza?
Kako bi sačuvali sva korisna svojstva kuhanog kukuruza, trebao bi biti pravilno pripremljen. Prvo, ne treba uzeti prekomjerne klipove, već povrće s zrnima zrelosti mlijeka. Drugo, kuhanje kukuruza bolje je u lišću, a ne manje od 2 sata. Treće, bolje je kuhati povrće za par - i brže i korisnije.