Kuhana lardo u ljusci luk je tradicionalno jelo ukrajinske kuhinje. Izrađen na ovaj način, ispada nevjerojatno meko, mirisno, topi se u ustima, dodir češnjaka i ugodan dim. Otkrijmo s vama kako kuhati salu u ljusci luk i molimo svima s izvornim snackom.
Kuhana masnoća u lukovici
sastojci:
- masnoća s međuslojem - 500 g;
- lisca - 2 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- adzhika - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar.
priprema
Salo temeljito isprati i četkom četkicom. Zatim ga trljati velikom soli, i na strani mesa - s mljevenim crnim paprom i pospite sjeckanim češnjakom. Sada stavite komad na pola, meso meso jedni drugima i čvrsto ga vezati s nitom. U lonac, sipati filtriranu vodu, staviti posuđe na vatru i dovesti do kuhati. Slanost je u izobilju, bacamo ljuske luk, neki adzhika, pepper, curry začin i promiješamo. Kuhajte marinadu oko 10 minuta, a zatim lagano spustite slaninu u začinima i kuhajte dok se mekana kora ne zagrije oko 1,5 sata. Nakon toga, uklonite iz topline i ohladite masnoću izravno u tavi. Sada ga nježno izvadite, osušite ručnikom, pospite sjeckanim češnjakom i crvenom paprikom. Zatim zamotajte komad u hranu papiru ili gustu foliju i stavi ga daleko cijelu noć u hladnjak. Nakon toga lagano zamrznu u zamrzivač, presijecemo na kriške i poslužimo ukusnu masnoću u lukovici na peti na stol.
Salo je kuhano u pećnici s lukom
sastojci:
- tekući dim - 2 tbsp. žlice;
- svježa mast - 900 g;
- kumin - okus;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2 1;
- Ljuske lukova - 2 šačice;
- češnjak - 3 češnja;
- lisca - 2 kom .;
- crni papar - 1 čajna žličica;
- žarulja - 1 komad;
- začiniti hops-suneli - 1 žličica.
priprema
U vodi otopimo sol, dodajte tekući dim, ljuske lukova, snižavamo svježe, ne slane masnoće i postavljamo na kuhanje po vatri. Nakon kuhanja, uklonite pjenu i kuhajte točno 1 sat na srednjoj vrućini. Nakon toga stavimo cijelu žarulju očišćenu i oprati u bujonu, bacamo lovorov leš i pripremimo se još jedan sat. Zatim uklonimo lišće repe i lovora i odbacimo ih. Nakon 2 sata, obrišite juhu i pustite masti da se ohladi. Sada ga pažljivo izvadite, osušite, trljajte ga sa svih strana, stisnutim kroz tisak češnjakom, začinima i paprom. Omotamo je u foliju i odložimo ga oko sat vremena u zamrzivaču. Potrebno je da je ondje pravilno zamrznut. Uzimamo pripremljenu masnoću iz zamrzivača, odrežemo ga na komade i poslužimo na stolu s crnim kruhom, svježim biljem i senfom.
Svinjska masti u lukovici
sastojci:
- Svinjska slanina s mesnim slojem - 1 kg;
- Ljuske lukova - 1 kg;
- zajednička sol - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 1 glavu;
- lisnata lišća - 10 kom .;
- crveni i crni papar - okus.
priprema
Dakle, ljuske od luka ispiru se u toploj vodi, a znoj se prokuha. Dodajte nekoliko žlica soli i