Umak od kikirikija idealan je dodatak raznim jelima, a posebno ribljim jelima. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, a ispada ukusno ukusno i mirisno. Međutim, kako bi obična riblja posudica pretvorena u kulinarsko remek-djelo, morate se sjetiti da je riba puna, umaci moraju biti kiseliji i oštriji. Razmotrimo s vama nekoliko recepata za kuhanje umaka od inćuna.
Umak za tjesteninu sa inćunima
sastojci:
- niske masnoće kreme - 1,5 proizvoda;
- inćenjeri u limenkama - 50 g;
- maslac - 2 tsp.
- začini;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Toplo napunite u tavi s debelim dnom i kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući. Sardoni su sušeni pomoću papirnatih ručnika i izrezani u male komadiće. Češnjak se čisti i stisne kroz tisak. Krem maslac na maloj vatri, dodajte slomiti inćune s češnjakom i kuhati oko 1 minutu. Nakon toga, postupno sipati u krema, dobro izmiješati i ukloniti masu iz vatre. Dodajte sol s paprom na okus i poslužite gotovi umak za tjesteninu .
Umak "Caesar" s inćunima
sastojci:
- filet od inćuna - 4 kom .;
- žumanjka jajeta - 2 komada;
- češnjak - 3 češnja;
- limun - 1 komad;
- začini;
- tvrdi sir - 50 g;
- maslinovo ulje - 1 predmet;
- balsamic ocat - 2 tsp.
- mustard dijon - 1 tbsp. žlica.
priprema
Uzmemo duboku zdjelu, u njega stavimo filet od inćuna i uz pomoć stražnje strane žličice ih zdrobljujemo. Zatim dodajte uklonjen i stisnut češnjak kroz tisak, stavite senf i iscijedite sok s limuna. Zatim ulijte malo balzamovog octa i, koristeći šipku, sve stavite do homogene mase.
Nadalje, u tankom cijevu uvodimo ulje i dalje šaljemo sve štapom. Maslinovo ulje ne smije se unositi odjednom, već postupno, u malim obrocima: prvo je dodan dio, šibajući na uniformnost itd. sve dok se ne dobije željena konzistencija. Na samom kraju, posolite umak s začinima, stavite ribani sir, pomiješajte i stavite 30 minuta u hladnjak. Nakon hlađenja, sezoni s Caesar salatom, dobro izmiješajte i poslužite jelo na stol.
Umak s anhovi i kapara
sastojci:
- konzervirane inćune - 100 g;
- kapara - 1,5 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 60 ml;
- začini;
- češnjak - 1 češnja;
- žarulja - 1 komad;
- rajčica u vlastitom soku - 1 posudu;
- čili paprika - 20 g;
- zelene koprene;
- masline bez jame - 150 g.
priprema
Tako su konzervirane inćune i kapari izrezani u male komadiće i pržena u biljnom ulju. Luk i češnjak se čiste, isjeckaju i dodaju na inćune. Svi mješoviti, sjeckani chili papar, začini, talijanski bilje i gulaš 10 minuta na slabu vatru. Zatim stavite rajčice uz sok, pospite svježim sjeckanim kopčom, dodajte masline izrezane u prstene i ugasite još 3-4 minute dok ne budete spremni.
Umak od inćuna s povrćem
sastojci:
- baguette;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - luk;
- konzervirane inćune - 100 g;
- ulje od kikirikija;
- začini;
- masline - 5 komada;
- rotkvica i mrkve - za podnošenje.
priprema
Baguette je izrezan na male kriške, stavljen na ploču za pečenje i ispeći u peći 6 minuta, postavljajući temperaturu na oko 180 stupnjeva. Nemojte gubiti vrijeme uzalud, čistimo češnjak i škampi. Tada se isperu, isušuju i stavljaju u posudu za miješalicu. Dodamo inćunasto konzervirano povrće, masline i peršin.
Ulijte čašu i maslinovo ulje i sve grizite pri velikoj brzini sve dok ne postignete tijesto. Dobivena masa soli, paprika po okusu, staviti umak u staklenku i poslužiti ga na stolu mrkve, rotkvica i hrskav baguette.