Riža je jedna od najraširenijih i najpopularnijih biljnih žitarica, koja ima mnoge vrste ujedinjene sličnim karakteristikama hrane i energetske vrijednosti ovog proizvoda. Kuhana riža često je sastavnica različitih dijeta za liječenje, oporavak i gubitak težine.
Ključni trenuci popularnosti jela od riže smatra se njegovim relativno niskim udjelom kalorija, korisnim svojstvima i nutritivnim svojstvima. Kuhana riža, čiji sadržaj kalorija je niska, s pravom zauzima jedno od vodećih mjesta među prehrambenim jelima, te je također temelj za različite vrste metoda gubitka težine.
Korisna svojstva i kalorije kuhane riže
Riža ima mnogo sorti, najčešći i popularniji su obična bijela riža, polirana i neuglađena smeđa i divlja riža. Kalorični sadržaj od 100 grama kuhane riže ovisi o vrsti žitarice i načinu kuhanja. Suhe žitarice imaju prosječni sadržaj kalorija od 340-360 kcal, tijekom procesa kuhanja, riža sakuplja vodu i povećava volumen, zbog čega njegova energetska vrijednost smanjuje. Kalorijski sadržaj riže kuhane na vodi je:
- bijela zemlja riža - 116 kcal;
- nemasna riža - 125 kcal;
- smeđa riža - 110 kcal;
- Divlja riža je 100 kcal.
Sve vrste riže su u određenoj mjeri korisne za zdravlje i imaju korisne nutritivne i čišćenje svojstva. Sastav bilo koje vrste riže uključuje mnoge vitamine i vrijedne minerale - vitamine E, D, B1, B2, B3, B6, fosfor, kalij, magnezij, željezo, jod, dijetalna vlakna i škrobni spojevi. Zbog ovog sastava, riža je u stanju zadovoljiti potrebe tijela za hranjivim tvarima u prehrani i aktivnim sportskim aktivnostima, neutralizirati učinak kiselina i obložiti želudac.
Najvrjednije od svih vrsta ove žitarice, ali i najskuplje za cijenu, je divlja riža. Cijena je određena značajkama i uvjetima
Kalorični sadržaj kuhane riže s uljem raste prosječno za 50-100 kcal po obroku, ovisno o sadržaju masti i količini ulja. Tipično, posluživanje 150-200 grama riže se stavlja 10-15 g ulja. Poznavanje sadržaja masnoća i sadržaja kalorija maslaca lako je izračunati koliko će energetska vrijednost cijelog jela povećati. Što se tiče soli, to uopće nema energetsku vrijednost, pa je kalorijski sadržaj kuhane riže bez soli i dodatkom soli jednak. Kada dodate druge začine ili umake u rižu, sadržaj kalorija cijelog jela povećava se u skladu s tim.