Kunić koji je pirjan u bujonu, vinu ili mliječnim proizvodima klasična je francuske kuhinje koja je konačno stekla popularnost izvan domovine, šireći se u onim dijelovima Europe gdje je lovački lov na životinje bio dio ribolova. Ova tehnologija omogućuje savršeno pripremanje suhog mesa divljih i životinjskih životinja, čineći ju sočnim.
U pećnici je zagrizao zec
Sporo pečenje u pećnici kod ne previsokih temperatura omogućava što učinkovitije dijeljenje proteina od mesnih vlakana. Zato, nakon što je proveo dovoljno vremena u Kazanji, zečja gulaš lako izlazi iz kostiju, topi se u ustima i zasićuje okusima svih aditiva s kojima ćete ga sezati.
sastojci:
- gutanih trupova - 2 kom .;
- suha gorušica - 2 žličice;
- brašno - 20 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- luk - 170 g;
- stabljike celera - 2 kom .;
- grančice timijana - 2 kom .;
- juha (piletina ili govedina) - 1,2 litre.
priprema
- Pečeni kunić, čiji recept započinje prženim komadićima trupla, postaje ružičasta i čuva koru čak i nakon čežnje.
- Podijelite trupove duž zglobova i kotrljajte u smjesi senfa, brašna i prstohvat soli.
- Isprati komade u prethodno zagrijanom ulju.
- U igru poslati kockice povrće, grančice timijana, dopustiti da se smjesa stajati na vatri za nekoliko minuta i napunite tekućinom.
- 45 minuta u pećnici na 160 stupnjeva i možete uzeti uzorak.
Zec je pirjan u kremu
S obzirom na činjenicu da je krema proizvod nevjerojatno popularan u domovini receptu - u Francuskoj, Nijemci su počeli znojiti igru u njima. Ova varijacija nije iznimka: zec koji je ukrašen sa šljive na mlijeku dobiva se još nježnije zbog sadržaja masnoća potonjeg.
sastojci:
- podijeljeni trupovi - 2 komada;
- maslac - 40 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- voda 250 ml;
- luk - 1 kom .;
- šačicu šljiva;
- oguliti jednog limuna;
- lisnato lišće - 3 komada;
- kapara - 2 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 40 ml;
- krema - 200 ml.
priprema
- Nakon što su ostavili polovice lukova, stavite ih na komadiće šljive i bez kostiju u brašnu i solnom mesu.
- Čim komponente mijenjaju boju zlatnim, stavite preostale sastojke s popisa i napunite ih tekućinom.
- Tomite jelo na 180 stupnjeva od jednog i pol do dva sata, sve dok se tijelo ne počne odmaknuti od kosti.
Zec je pirjan u umaku od rajčice
Kao glavni gastronomski suparnici Francuza, Talijani nikada ne bi mogli propustiti takvu delikatesu. Pilići zečevi aktivno su započeli na Siciliji, koristeći mješavinu rajčice, bilja, maslina i bujona u bazi.
sastojci:
- zec - 2 komada;
- češnjak - 4 zuba;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- mrkve - 200 g;
- stabljika celera - 1 komad;
- luk - 150 g;
- grane ružmarina i timijana - 3 kom .;
- voda 450 ml;
- rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- masline - 100 g.
priprema
- Prije kuhanja kunića gulaš, izrežite ga na komade preko zglobova. Sezona i pržiti do natječaja.
- Na celulozu, pošaljite diced povrće, mirisna trava, sipati u tekućine i posipati nasumično rezati masline.
- Kuhana kunića kuha se na 170 stupnjeva dva sata.
Kunić s povrćem
Sjajan je način zasićenja jela s mirisom dodati još jedan francuski izum - ukrasni buket. Može se prikupiti iz bilo kojeg svježeg bilja: dušika, lovora, ružmarina, peršina i drugih, te staviti u jela koja su pripremljena dugo i polako.
sastojci:
- zec - 1 komad;
- luk - 250 g;
- mladi mrkli - 250 g;
- bobice od smreke - 4 komada;
- krumpir - 400 g;
- rajčica - 400 g;
- zeleni grah - 200 g;
- buket ukrasa - 1 kom.
priprema
- Prije nego kuhate pirjanog kunića, izrežite ga u komade.
- Rasporedite veliko nasjeckano povrće u predgrijano ulje i stavite im meso. Stavite grah, rajčicu, začinsko bilje, smreke i ulijte je vodom da se pokrije.
- Nakon pečenja, ostavite brašno u pećnici na 190 stupnjeva, pirjani kunić s mrkvom i lukom će biti spreman za 40 minuta.
Zec je pirjan u vinu
Igra je prvenstveno hrana lovaca, poznatih po nepristranosti prema kuhanju. Ova hrana je puna okusa, ali zadržava jednostavan recept i temelji se na osnovnim kombinacijama proizvoda. Zapaljeno je zečje, čiji je recept opisan u nastavku, jasno opisuje ovo načelo.
sastojci:
- sušene ceps - 30 g;
- češnjak - 2 glave;
- mješavina svježih šumskih gljiva - 750 g;
- zec - 1 komad;
- pileća juha - 600 ml.
priprema
- Prije natapanje gljiva i držati sve tekućine.
- Svježe gljive izrezane u velike komadiće i smeđe s komadićima divljači. Stavite pola rezane glave češnjaka, prelijte u tekućinu.
- Prekrasno zagrađen kunić treba kuhati na 170 stupnjeva sat i pol.
Zec je ukraden u multivarhu
Ako imate višenamjenski uređaj na raspolaganju, može zamijeniti dugu čežnju u pećnici i spasiti vas od gnjavaže kontrole procesa kuhanja i pranja posuđa. Na ploči će biti najmanje manipulacije i hranjiva jelo.
sastojci:
- podijeljeni kunić - 1 komad;
- gljive - 350 g;
- luk - 150 g;
- češnjak - 2 zuba;
- šačica borovih orašastih plodova;
- Sjeme senfa - 1 čajna žličica;
- maslac - 60 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- bijelo vino - 350 ml;
- lisnato lišće - 3 komada;
- škrob - 1 čajna žličica.
priprema
- U zdjelu, spremite povrće i gljive, stavite im meso i ulijte u vino. Pospite škrobom, promiješajte.
- Stavite u pola litre vode, senfa i kiselo vrhnje. Zec koji je ukiseljen u kiselom vrhnju s gljivama kuha se u "Soup" načinu prije signala. Poslužite s pinjolima.
Zec je pirjan u mlijeku
Popularni način da se mesno meso pije juicier i nježnije - kako bi ga zaštitili u masnom mlijeku. Na izlasku, nećete dobiti samo sočan pulp koji će lako ostaviti kost, već i debeli umak koji se može poslužiti odvojeno ili odmah natočiti jelo s ukrasom.
sastojci:
- izrezati trupla - 1 komad;
- slanina - 4 kriške;
- škamp - 300 g;
- voda 60 ml;
- Dijon senf - 60 g;
- mlijeko - 150 ml;
- šačicu svježeg peršina.
priprema
- Temeljite masnoću slanine na "Pecite", upotrijebite je za prolazak kašičice. Dodajte komadiće divljači i dopustite im da smeđuju.
- Napunite tekućinu u zdjelu, stavite senf i pecite na "juhu" prije signala. Zec koji je ukrašen mlijekom u višeslojnom papiru poslužuje se s nasjeckanim peršinom.
Kunić s krumpirom u kantu
Zapanjujući recept za recept, koji može hraniti veliku tvrtku s puno, ukusno i apsolutno bez gnjavaže. Krumpir i svježa igra idealno će se pojaviti na ugljevlju, ako odaberete desni kotao: dovoljno velik i debeli zid za održavanje i ravnomjerno raspoređivanje topline.
sastojci:
- zec - 1 komad;
- češnjak - 3 zuba;
- poriluk (bijeli dio) - 3 komada;
- slanina - 40 g;
- lisnato lišće - 2 komada;
- voda - 2 1;
- grančice peršina, timijana - 8 komada;
- krumpir - 1,2 kg.
priprema
- Zajedno, brzo pržite pahuljice, slaninu, češnjak i komadiće divljači dok drugi ne zaplijede.
- Stavite lovor, bilje i velike kockice krumpira. Ulijte svu vodu i sezonu.
- Zec zasađen krumpirom langui se ispod poklopca barem sat i pol ili dok se ne počne odmaknuti od kosti.