Kombinacija mesa, gljiva i sira dobro je ne samo u toplim jelima, već iu zalihama i salatama. Nekoliko recepata na temelju ove kombinacije bit će razmotreno u nastavku.
Meso punjeno gljivama i sirom
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk -1 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- marinirane gljive - 300 g;
- mekog sira - 150 g;
- peršin;
- maslac - 70 g;
- pileća juha - 1 predmet;
- svinjetina - 1,5 kg;
- sol, papar - okus.
priprema
Sjeckamo luk i pržimo dok ne postane prozirna. Čim se komadi luka postanu mekani, dodajte češnjak i nastavite kuhati još 30-40 sekundi. Marinirane gljive su izrezane na ploče i poslane u tavu na prolaznu crtu. Zatim stavite dobar komad maslaca, dodajte sol i papar. Napunite sadržaj posude s pilećim juhom i pirjite na visokoj vatri gotovo kompletnom isparavanju tekućine. Za vruće nadjev, dodajte komade sira i pomiješajte.
Svinjicu izrezati na način knjiga i pobijediti komad na debljinu od oko 2-3 cm. Stavite sjeckani gljiva punjenje u sredini i pretvoriti sve u valjak. Spajalicu namjestimo sa žicom i stavimo je na pladanj za pečenje. Posipajte meso slanom i paprom i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite meso 25-30 minuta, nakon čega meso treba stajati 5-7 minuta prije posluživanja na sobnoj temperaturi.
Salata s gljivama, mesom, rajčicama i sirom
sastojci:
- svinjska pulpa - 350 g;
- rajčica - 200 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- marinirani šampinjoni - 1 posuda;
- majoneze;
- sol, papar - okus.
priprema
Svinjica je kuhana i izrezana u kocke. Slično, rezati i tvrdi sir. Marinirani šampinjoni i rajčica izrezani su u četvrtine. Pomiješajte sve pripremljene sastojke i odijevajte ih majonezom. Dodajte okus i sol i papar. Salata s gljivama, mesom i sirom spremna je za posluživanje.
Meso s gljivama i sirom
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- tvrdi sir - 100 g;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- sol, papar;
- biljno ulje;
- majoneza.
priprema
Gljive su izrezane na tanjure i pržite sa tankim prstenima od luka sve dok vlaga potpuno ne isparava. Solim i paprika passerovku. Meso je odbačeno, začinjeno i prženo dok nije spremno na obje strane. Čim su kolači spremni - na vrhu ih šire gljive i luk, ulijemo svu malu količinu majoneze i pospite ribanim sirom. Šalice se šaljemo na roštilj dok se sir ne otopi i zalijeva na zlatnu koru.