Danas je vrlo teško pronaći istinski prirodan i ukusan sir u trgovinskoj mreži. Ali možete ga kuhati kod kuće od kefira. Imajući multivarker uvelike će pojednostaviti zadatak i učiniti proces dobivanja sir je privlačniji i pristupačniji.
Kako pripremiti sir od kefira u multivarijatnom receptu
sastojci:
- kefir s visokim udjelom masti - 2 litre;
priprema
Da bismo dobili najviše ukusni proizvod na izlazu, mi odabiremo najskuplji kefir za njegovu pripremu. Stavite ga u multicastry, uključite način rada "Milk porridge", vrijeme se postavlja u isto vrijeme trideset minuta. Nakon signala otvorite poklopac uređaja, izmiješajte sadržaj zdjele i ulijte na sito, na kojem smo prethodno postavili presavijeni trostruki ili četverostruki rezač gaze. Zatim vezamo gaze sa vrećom i neko vrijeme objesimo preko sudopera ili velike zdjelice kako bismo serumu dobili dobar protok.
Sadržaj vlage proizvoda može se regulirati duljim ili kraćim vremenom izlaganja proizvoda u suspendiranom stanju. Što više istječe, to će više biti suše.
Serum, dobiven od pripreme sirjeg sira, može se koristiti kao osnova za pripremu ukusnih palačinki, palačinki ili bilo koje druge domaće pečenje.
Domaći sir u multivarku mlijeka i jogurta
sastojci:
- kefir s udjelom masti od 2,5% do 1,5 l;
- Sadržaj mliječne masti 2,5% - 1 L;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom od 25% - 45 g;
priprema
Da biste pripremili sir u multivarčeru, možete koristiti ne samo kefir u svom čistom obliku, kao u prethodnom receptu, ali i njegovu mješavinu s mlijekom i malom količinom kiselog vrhnja. Tehnologija kuhanja takvog curd je nešto drugačija, a okus je malo mekši i nježniji.
Ulijte kefir i mlijeko u multikastril, dodajte oko tri pune čajne žličice kiselog vrhnja, temeljito promiješajte i zatvorite poklopac uređaja. Postavite je na funkciju "Prigušivanje" i postavite vrijeme dvadeset minuta. Na kraju dodijeljenog vremena, promiješajte sadržaj posude, ponovo pokrijte poklopac i podesite način rada "Grijanje", odabirom vremena prikaza 90 minuta. Nakon toga, dajemo još malo vremena da se mješavina ohladi u multicastu, a zatim filtriramo kroz presavijenu četverostruku gazu i izvagati ga u vrećicu koja je neko vrijeme vezana za odmašćivanje sirutke od mlijeka.
Mješan domaći sir u multivarku mlijeka i jogurta
sastojci:
- kefir s udjelom masti od 2,5% do 100 ml;
- Sadržaj mliječne masti 2,5% - 2 litre.
priprema
Ovaj recept pretpostavlja proizvodnju mekog proizvoda s jedva primjetnom granularnošću. Za njegovu implementaciju, prelijemo mlijeko u multicast i zagrijavamo ga, podešavajući uređaj na način "Pecite" četiri minute. Ne zagrijavajte mlijeko dulje od navedenog vremena, jer dovoljno visoka temperatura u ovoj fazi može uzrokovati nepoželjan rezultat.
Sada u toplom mlijeku dodajte kefir, dobro promiješajte i ostavite smjesu dvanaest sati, to je veće noću.
Nakon toga, uključite višenamjenski uređaj i postavite ga na funkciju "Grijanje". Mi održavamo masu mliječne kiseline u ovom načinu od jedne do pol do dva sata. Nakon sat i pol primamo vrlo osjetljiv kremasti rezultat, a nakon što se drži još trideset minuta, određena granularnost će biti uhvaćena s mekom strukturom gotove krme.
Nadalje, kao iu ranijim inačicama, bacamo uvučenu masu u cjedilo sa šavom, vezom i objesimo da odvojimo sirutku.