Prema legendi, tradicija pripremanja likernog jajašca došla je iz Brazila. Lokalni Indijanci napitali su se na temelju snažnog cacha, meda, začina i voća avokada (od imena ovog voćnog voća i dobio ime Advocat, koji nije vezan za sudsku praksu). Portugalski kolonisti usvojili su metodu za pripremanje pića, ali avokado u Europi nije korijen, pa je mamutno voće zamijenjeno žumanjcima. Trenutno, odvjetnik za alkoholna pića (Advocaat) proizvodi se u Nizozemskoj i Austriji. Ovo svijetlo žuto kremasto napitak s glatkom, homogenom, baršunastom teksturom snage od 14 do 20%, je mješavina rakije grožđa i jajašca (tj. Žumanjci s šećerom i vrhnjem).
Ukusan liker od jaja može se kuhati kod kuće. Naravno, bolje je koristiti svježe dijetalna pileća jaja ili prepelice u odgovarajućem omjeru kako bi se spriječila salmoneloza.
Recept za liker od jaja
sastojci:
- žumanjke kokošjih jaja - 10 kom .;
- šećer u prahu - 200 g;
- vanilija - 1 prstohvat;
- krem mlijeko prirodni sadržaj masti 15-20% - 130-150 ml;
- prirodna ili rum svjetlost rakije - 0,5 l;
- sok od vapna ili limuna - 1 tbsp. žlica.
priprema
Polovica rakije miješana je s vrhnjem i grijana na vodenoj kupelji. Dodajte malo šećera u prahu uz neprestano miješanje. Potrebno je da se prah potpuno otopi. Imamo sirup s homogenom, nježnom teksturom. Ohladimo ga, stavljamo posudu u zdjelu hladnom vodom ili ledom.
Razbijemo jaja i odvojimo žumanjke. Spojimo ih u jedan spremnik i dodamo drugi dio rakije i vanilije. Temeljito pomiješajte s vilicom ili šipkom. Neka smjesa stajati oko 30 minuta. Filtrirajte smjesu jaja u posudu s vrhnjem, dodajte sok od limuna ili sok od limete. Temeljito se miješamo bez šišanja, prelijemo u boce i stavljamo ih u čašu. Bilo bi lijepo staviti boce u hladnjak (ali ne u zamrzivaču) 2 dana.
Sad ćemo odrediti što piti liker od jajeta. Obično se ovo piće koristi kao jedan od sastojaka miješanih koktela s likerom . Poslužite ga u čistom obliku s žlicom, jer je dovoljno gusta.
Kokteli s likerom od jajeta
Koktel od jaja «Casablanca»
sastojci:
- likvor od jajeta - 20-30 ml;
- votka s neutralnim okusom - 30 ml;
- anis liker (Sambuca white ili Pernod) - oko 5-15 ml;
- sok od ananasa pomiješan s sokom od naranče - ne više od 50 ml.
priprema
Zdrobljeni led spavamo u tresilici, dodamo votku, sok i anis liker. Jako se tresti 1 minutu i procijedite kroz sito u staklo (kolut). Lagano dodajte vrh likera za jaje.
Alžirska kava
sastojci:
- svježe pripremljena i ohlađena jaka crna kava - 50 ml;
- liker od jajeta - 30 ml.
priprema
Lagano sipati liker od jaja nad ohlađenom kavom . Možete posipati s užarenom čokoladom.