Klasični francuski desert stekao je vrtoglavu popularnost u prostranosti naše zemlje. Sada misteriozno bojen pirozhenki može se kupiti ne samo u lokalnoj konditorskoj ambalaži, nego i učiniti ih kod kuće. O svim tajnama jela za kuhanje i najukusnijim receptima, dalje ćemo razgovarati.
Coconut macaroons - recept
sastojci:
Za makarone:
- brašno od badema - 140 g;
- šećer u prahu - 160 g;
- kakao prah 30 g;
- velike bjelanjke - 2 kom .;
- granulirani šećer - 50 g.
Za krema vanilije:
- maslac - 55 g;
- vanilija tijesto;
- šećer u prahu - 340 g;
- mlijeko - 15 ml;
- brušenje kokosa.
priprema
Prije nego što kuhate makarone, trebate pažljivo prosijati osnovne suhe sastojke za njih, to jest bademski brašno, kakao i šećerni prah, ovaj jednostavan trik ne samo da će nam pomoći da se riješimo neželjenih velikih čestica, već da i desert bude više prozračan.
Namjestite bjelanjke do mekanih vrhova, dodajte šećer i nastavite šibati sve dok vrhovi ne postanu čvrsti. Koristeći silikonsku spatulu, nježno pletu bijeli proteini sa suhim sastojcima. Mješavina za makule pravilne konzistencije vrlo polako zateže trag koji je ostavljen nakon nanošenja na površinu od strane škapule.
Napunite vrećicu za slatkiše s mješavinom i postavite kekse na makaronu na silikonsku posudu za pečenje. Pažljivo dodirnite ladicu na površinu stola nekoliko puta da biste dobili osloboditi od mjehurića zraka. Posipajte kolačiće kokosovim čipovima i ostavite u zraku pola sata - površinu makara treba stegnuti filmom.
Makaroni za pečenje neće trajati duže od 15 minuta na 160 ° C, kako bi dodirivali površinu kolačića ne smije biti ljepljiva.
Sad uzmemo recept za prženje za makarone, u našem slučaju - ulje . Udahnite meki maslac, dodajte vanilije i šećer, pola odjednom. Na kraju dodajte žlicu mlijeka, pomiješajte vrhnje i dodajte ga kokosovim strugotinama.
Stavili smo na pola jetre sloj kreme i pokrili drugu polovicu. Sada se makaroni mogu pohraniti na sobnoj temperaturi do 2 dana, ali obično krajem mnogo brže.
Pasta od makarona - recept
sastojci:
Za makarone:
- bjelanjka - 90 g;
- šećer u prahu - 145 g;
- šećer - 70 g;
- brašno od pistacija - 115 g;
- zelene boje hrane.
Za kremu:
- svježe jagode - 200 g;
- masna krema - 150 g;
- bijela čokolada - 200 g.
priprema
Kao u prethodnom receptu, prvo što treba učiniti jest da prosijite matice sa šećerom u prahu. Zasebno pobijedite bjelanjke, dodajte šećer i nastavite šibati sve dok ne postignu čvrsti vrhovi. U ovoj fazi proteini se mogu dodati kapljica boja, ali to nije nužno. Kombiniramo proteine sa suhim sastojcima i blago mijesimo glatko tijesto za oko 30 sekundi.
Napunite polovicu vrećice slatkiša i postavite makare na silikonsku podlogu. Dajemo makarone pola sata, a zatim pečimo na 160 ° C 15 minuta.
Krema za makare u ovom slučaju će napraviti čokoladu ganache. Da bi napravili čokoladnu ganache, mi smočemo svježe jagode s vrhnjem i dovedemo smjesu do kuhanja. Filtrirajte mlijeko kroz sito i ponovo kuhajte. Uz vruće mlijeko, sipati bijelu čokoladu i miješati, čekajući trenutak kada se čokolada topi.
Prolazimo do zbirke makara. Kada se hranjiva pistacija, pomoću vrećice tijesta s okruglom mlaznicom, breskamo ganache jagode s bijelom čokoladom na površinu kolača, a zatim ga pokriti s drugom polovicom keksa i naši makari su spremni prema klasičnom receptu.