Trenutno je japanska kuhinja vrlo popularna u različitim zemljama. Jedno od najupečatljivijih japanskih jela je piletina u umaku Teriyaki. "Teriyaki" (ili "Teriyaki") je tradicionalni japanski umak. Pripremite ga od soja umak, koji je dodao određenu količinu draga ili slatka vino riže, razne suhe začine, kao i med ili šećer.
Teriyaki umak poslužuje se dobro s mesnim i ribljim jelima, a također se koristi kao marinada za pripremu mesa ili ribe za naknadnu toplinsku obradu te se dodaje na završnoj fazi kuhanja. U velikim gradovima gotovi Teriyaki umak mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili u relevantnim odjelima velikih supermarketa. I možete sami kuhati umak "Teriyaki" - to nije previše teško.
Kako kuhati Teriyaki umak?
sastojci:
- 100 ml kvalitetnog sojinog umaka;
- Zbog 100 ml;
- 100 ml mioina (može se zamijeniti jakim Sherryom);
- 1 žlica meda ili smeđeg smeđeg šećera.
Priprema:
Moguće je (to je već neobavezno) dodati sirovi ili suhi đumbir i neki drugi suhi začini. Svi sastojci se miješaju u radnom spremniku i zagrijavaju, neprekidno miješaju, u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi šećer. Umak se ispari na pola. Med je poslije isparavanja, šećer. Konzistencija gotovog umaka treba biti poput gustog sirupa ili likera. Pripremljeni umak može se odmah upotrijebiti ili uliti u posuđe, čvrsto zatvoriti i čuvati u hladnjaku.
Kako kuhati Teriyaki piletinu?
Izrežimo meso srednje veličine (sa štapićima za hranu), kratko pržimo u biljnom ulju ili na roštilju, na visokoj vrućini, sve dok se kora ne formira. Umak od Teriyaki ulijeva se u tavu, kuhati, kuhati pržene piletine, svinjetinu ili ribu u tavi, pažljivo rastrgani, ljušteni i karamelizirani preko srednje topline. Komadi glavnih proizvoda trebaju biti prekriveni umakom kao glazura i imaju karakterističan sjaj.
Pripremite meso
Dakle, piletina u umaku "Teriyaki", recept u blizini autentičnog.
sastojci:
- pileće meso s dojke ili 2-3 noge (bez kostiju, ali bolje s kožom);
- Teriyaki umak;
- malo biljno ulje (dobro je koristiti smjesu suncokreta sa sezamom).
Priprema:
Kako kuhati Teriyaki piletinu? Pileće meso izrezano je u male komadiće, tako da se govori, ugriz, tako da je dobro pečen i da je bilo prikladno uzeti komade uz pomoć hasi (to jest, štapići). Marihujemo meso u maloj količini Teriyaki umaka za jedan sat. Bacite meso u cjedilo, isperite je i isušite. Možete je sušiti s ubrusom - tada neće biti prskanja kada pržiti.
Pecite pile
Visoko zagrijavamo ulje u debelom zidu (preferirano lijevanog željeza). Širite komade piletine u tavi za spuštanje (tako da se ne držite) i ravnomjerno pržite sa svih strana, manipulirajući špatulom. Komadići pilića trebali bi dobiti lijepu smeđkasto-zlatnu nijansu. Brzo se pržite, ne pretjerujte, unutar piletine treba ostati sočan. Kada su komadi mesa dobro pržene, izvadite je iz tava, ispraznite gotovo sve ulje, ponovno stavite tavu na vatru, prelijte umak "Teriyaki" u nju. Kad sve kuhne, smanjite vatru. Zatim možete djelovati na dva različita načina.
Dovedite ga na spremnost
Metoda jedan. Pileće komade stavite natrag u posudu s umakom i ugasite ih, okrećući komade s lopaticom da umaknu umak. Kuhajte nekoliko minuta dok umak ne postane gust.
Metoda dva. Grickamo umak Teriyaki na laganoj vatri i ulijemo pržene komade piletine. U drugoj varijanti ostaje hrskava koža.
Značajke posluživanja jela
Posluženo pileće "Teriyaki" s povrćem na listovima kupusa (koristiti natječaj Pekinški kupus i listovi običnih kupusa