Iznenađujuće, tanak zečji meso vrlo je lako pokvaren ne samo nepravilnom tehnologijom kuhanja, već i pogrešno odabranom marinadom. S bijelim prehrambenim mesom većina provenijencija bilje savršeno se kombinira, a ako želite intenzivan okus, spasiti će se bogati pikantni arome, inspirirane orijentalnom kuhinjom. O ovoj ili onoj varijanti marinade za kunić ćemo reći u ovom materijalu.
Ukusna marinada za zec - recept
Dobra marinada se također može koristiti izravno tijekom pripreme mesa. Dakle, smjesa pripremljena prema sljedećem receptu će vam pomoći u slučaju da želite staviti zeca s povrćem.
sastojci:
- biljno ulje - 210 ml;
- vinski ocat - 135 ml;
- voda 95 ml;
- luk - 250 g;
- lisnato lišće - 3 komada;
- Oregano, ružmarin - svaka tri grana;
- vruće paprike - okus;
- glavu češnjaka.
priprema
Prije nego što pripremite marinadu za kunić, bacajte hrpu ljekovitog bilja i zdrobljene češnjake glave s vrhom vruće paprike u vodu. Dopustite da se smjesa zagrije, dodati velikodušni prst soli i ostaviti tekućinu da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja, dodajte u vodenom octa uljem i uronite pripremljenu zečju polovicu u nastalu otopinu. Ostavite zeca u marinadi do 12 sati.
Marinada za kunić u pećnici
Priprema kunića u pećnici na niskoj temperaturi pomoći će da meso apsorbira sve okuse i boje marinade, pa stoga, pažljivo idite na izbor sastojaka. Marinada za ovaj recept, idealno za pečenje u pećnici, je suho bijelo vino dobre kvalitete i jednostavan set suhih bilja.
sastojci:
- maslinovo ulje - 230 ml;
- limun - 1 komad;
- bijelo vino (suho) - 490 ml;
- Osušeni oregano, mažuran - 1 čajna žlica svaki;
- češnjak zubi - 3 komada;
- tijesto od rajčice - 35 g.
priprema
Uz pomoć stupa, obratite češnjak zubi u tijesto. Dodajte tijesto velikodušni prst soli, kao i sušeno bilje. Kombinirajte ulje s vinom i limunovim sokom. Dodajte tijesto od rajčice i tijesto od paste od češnjaka u bazu marinade. Utrljajte truplo kunića solom i uronite u marinadu. Ostavite truplo da se marinirate 3-4 sata prije kuhanja.
Marinada za pušenje zeca
Budući da miris koji ostaje na trupu nakon pušenja će utopiti cijeli aromatični sastav marinade, trebali biste se kladiti samo na okus. Ova mješavina azijskih začina može se izraziti u gotovom proizvodu nježno, ali prilično pouzdano.
sastojci:
- curry prah 5 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- đumbir - komad od 3 cm;
- umak od ribe - 35 ml;
- tijesto od rajčice - 20 g;
- 1/2 kora od vapna;
- sok od 1 vapna.
priprema
U stupi, mljevena češnjak i đumbir u homogenu tijestu. Dodajte sol, sok od citrusa i zest, a zatim ih sve kombinite s curryom, tijestom od rajčice i umakom od ribe. Utrljajte trupla kunića s rezultirajućom smjesom mariniranja i ostavite najmanje 2 sata.
Marinada za shish kebab od kunića
Glavna prednost ispravno kuhane šiške je juiciness mesa, što je vrlo teško uštedjeti u slučaju da se bavite mesom zdjelice. Mliječni proizvodi poput jogurta ili kiselo vrhnja pomoći će dodati meso masnog sadržaja i sokove.
sastojci:
- češnjak zubi - 3 komada;
- luk - 145 g;
- med - 35 ml;
- kliješta od lišća chilija i timijana;
- jogurt - 115 g.
priprema
Prolazite prvih par sastojaka kroz meso mljevene ili ih trljajte u mort. Mješavinu dobivene paste sa jogurtom i začinima, dodajte med, koji nakon prženja karamelizira meso izvana. Uronite komade trupova u pripremljenu smjesu i ostavite 4-6 sati.