Odvajanje kostura ptice s kože - svakako, zadatak nije za početnike kuhati. Suptilno djelo, koje se može napraviti samo u kuhinji, obično isplaćuje stostruko nakon što je posluženo na stolu, samo zamislite: crvenu piletinu koja je napunjena mirisnim punjenjem ispod žice. Zanimljivo je, zar ne?
Recept za punjenu piletinu bez kostiju
sastojci:
- mljeveno meso - 450 g;
- luk - 70 g;
- stabljike celera - 2 kom .;
- pregršt mrvica kruha;
- usitnjena mozzarella - 180 g;
- jaje - 1 komad;
- polovica pilića - 2,5 kg.
priprema
Dok se pećnica zagrijava, razdijelite piletinu, nježno razdvajajući koštani kost od pulpe. Izrežite kralježnicu i prsni koš, riješite se krila i ostavite sjenke nogu.
Na kapljicu zagrijanog ulja, spremite biljnu bazu od lukova i celera. Kada pečenje dolazi napola spremno, stavite mljeveno meso i pričekajte trenutak kada će smeđe. Spremni punjenje za piletinu napunjenu bez kostiju ohladite i pomiješajte s krušnim mrvicama, ribanim sirom i jajima. Ispunite spremno područje ptice, koje su nekoć bile zauzete prsima i zdjelici. Oba kraja kože spajaju se i pričvršćuju s kulinarskom niti, skewers ili zamotajte ptica sa spajalicom.
Punjena kokošinjaca bez kostiju u pećnici kuha se na 200 stupnjeva sat i pol.
Pileca bez kostiju punjenih palačinki
sastojci:
- tanke palačinke - 10-12 komada;
- piletina - 1,8 kg;
- češnjak zubi - 2 komada;
- šačica zelenog peršina;
- poriluk (bijeli dio) - 1 komad;
- vrhnje - 55 ml.
priprema
Odvajanje pilećeg mesa ne samo od kostiju, već i od kože, umetnite ga u miješalicu ili ga pustite mesnim mesom. Passer tanke prstene od poriluka s češnjakom, a kad se omekšaju, dodajte zelje od peršina i kombinirajte sve s nasjeckanim piletinom. Nakon ulijevanja kreme, ponovo namjestite sve sastojke sve dok se ne formira nježna juha. Podmažite rezultirajuće palačinke od juhe i stavite ih na piletinu. Rubovi kože su povezani zajedno. Punjena piletina bez kostiju treba peći na 200 stupnjeva barem sat vremena.
Kako pripremiti piletinu bez kostiju?
sastojci:
- meso od piletine - 2,5 kg;
- jaja - 6 kom .;
- mljeveno svinjetina - 750 g;
- luk - 60 g;
- komadići ananasa - 1 predmet;
- krušna mrvica - 1/4 stoljeća;
- ribani sir - 110 g;
- šačica grožđica.
priprema
Nakon što smo napravili pticu, obvezujemo se pripremiti nadjev za punjenu piletinu bez kostiju. Prolazite povrćem mesom, ohladite i pomiješajte s pola tučenih jaja, žitnica, sir i grožđica. Preostala jaja kuhaju teško. Širili smo smjesu mljevenog mesa i mesa s kuhanim jajašcima u središtu ptice, rubovi trupla su spojeni zajedno. Stavili smo sve u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na jedan sat.