Govoreći o mekanom sladoledu u cjelini, to znači gelato-talijansku varijantu zamrznute delicije, koju karakterizira znatno niži sadržaj masnoće i veću kremastost. I dok dzhelatyere (master gelato) rade u svojim radionicama kako bi stvorili novi recept, podijelit ćemo s vama postojeće i dokazane varijacije mekog sladoleda koje se mogu realizirati kod kuće.
Recept za mekani talijanski sladoled kod kuće
Jedini problem s izradom želatine je da biste trebali koristiti kreme za izradu sladoleda u tom procesu. Bez nje, zamrznuta poslastica ne postaje tako kremasta i homogena.
sastojci:
- žumanjci jaja (veliki) - 4 kom .;
- šećer - 85 g;
- mlijeko - 235 ml;
- krem masno - 235 ml;
- ekstrakt vanilije - 25 ml;
- umak od karamela - 45 ml.
priprema
Pomaknite prva dva sastojka zajedno dvije minute, pokušavajući voziti maksimum zraka i postizanje konzistencije kreme. Zasebno zagrijte smjesu kreme i mlijeka. Otopite toplu mješavinu baze jaja i šećera uz kontinuirano miješanje. Vratite smjesu natrag u neugodnu vatru i nastavite kuhati 6-7 minuta, čekajući zadebljanje. Nakon nekog vremena, ulijte vanilije i stavite masu u hladnjak najmanje 4 sata. Nadalje, osnovica mekog sladoleda ulijeva se u proizvođač sladoleda i priprema se slijedeći upute za uređaj. Kada se zgušnjava gelato dodaje se umak od karamela. Recept ovog potonjeg možete pronaći na našoj web stranici ili kupiti gotovi umak na tržištu.
Prehladu s sladoledom prenosi se u spremnik i ostavi da se zamrzne.
Meksički sladoled kod kuće - recept
Osnovu želatine može biti ne samo mješavina mlijeka i jaja nego i originalnija baza kiselog vrhnja i vrhnja. Kao rezultat toga, konzistencija gotovog deserta bit će malo gušća i kisela.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 310 g;
- krema - 235 ml;
- šećer - 115 g;
- oguliti od jedne naranče;
- sok od naranče - 135 ml.
priprema
Stavite sve sastojke u zdjelu miješalice, zatim namjestite, postizavši potpunu homogenost i otapanje kristala šećera. Zatim prelijte gotovu tekuću smjesu u kreme za sladoled i ostavite da se pripremite, na temelju preporuka navedenih u uputi. Hladan domaći mekani sladoled ostaje u zamrzivaču najmanje 6 sati.
Kako napraviti mekani sladoled kod kuće?
Ovaj sladoled se priprema dodavanjem kakao i tamne čokolade, a slatko joj se ne daje običnim šećerom, već javorovim sirupom, kojeg karakterizira puno više raznolikih okusa. Ovaj desert idealan je za upotrebu u vlastitom obliku ili za dodavanje kave i koktela.
sastojci:
- masna krema-740 ml;
- hrpa lješnjaka;
- kakao prah - 10 g;
- crna čokolada - 135 g;
- žumanjci jajeta - 5 kom .;
- javorov sirup - 155 ml.
priprema
Pomiješajte lješnjače s miješalicom na konzistenciju maslaca od kikirikija. Ovaj proces će potrajati puno vremena i morat ćete povremeno skupljati komadiće matica sa zidova zdjele.
Pričvrstite ulje za ulje u lonac za umake, ulijte kremu i pričekajte da se mješavina počne gutati. Nakon toga, dodajte mliječne komade čokolade. Kad se čokolada topi, ulijte kakao i dobro promiješajte.
Zasebno, tukli jaja s javorovim sirupom i lagano sipajte vrhnje grijano s vrhnjem, kontinuirano miješajući sve zajedno. Kada baza sladoleda postane homogena, vratite je na slabu vatru i kuhajte dok ne postane debela. Ulijte sladoled u kavu za sladoled. Ova je priprema mekog sladoleda gotovo potpuna, ostaje samo staviti u ledeni aparat i nastaviti kuhati, slijedeći upute.