Vrlo često se događa da cijela pripremljena krema ostavlja na sloju i pokriva kolač, a na ornamentu ostaje ništa. Bilo je previše tekućine i jednostavno nije pogodno za ukrašavanje. Situacija će biti spremljena brzim, apsolutno jeftinim krema za bjelančevine , poput mokrog meringa, što je vrlo jednostavno za napraviti, a istodobno idealno održavajući oblik i boju. Na tortu, ukras se suši, pokriven je tankom hrskavom korom, au njoj ostaje meka.
U izvornoj formuli mokre meringue krema postoji nekoliko vrlo važnih točaka:
- jela i kora mora biti apsolutno suha i bez masnoće, bilo koji trag masti i vrhnja neće raditi;
- jer žumanjak - to je također masno, vrlo pažljivo odvajanje bjelančevina, ako barem čak kapljica žumanjaka ulazi u proteine, bolje je najprije pokrenuti postupak;
- kako bi se proteina bacila, dodamo kapljicu soli na samom početku;
- za šibanje potrebno je miješalica za ruku ili miješalica, uobičajena namjena s zadatkom ne može se nositi;
- Za ukrašavanje s kremom potrebno je odjednom čim se ohladi. Nakon nekoliko sati, krema će promijeniti strukturu i ljuštiti.
Recept za protein kremu za ukrašavanje kolača mokri meringue
sastojci:
- šećer - 190 g;
- jaje - 4 komada;
- limunska kiselina - ¼ tsp;
- vanilije.
priprema
Stavite lonac vode na peć i pokupite posuđe, koja je veličina prikladna za vodenu kupelj. Taj kapacitet trebao bi biti prilično velik, s marginom, jer krema će se povećati u volumenu. U ovoj posudi pažljivo uklonimo bjelančevine iz žumanjaka, tako da ništa drugo ne ulazi u krema. Žumanjke se mogu koristiti na vrhnja, na tijestu kolača ili limunskim krizama.
Bjelančevine se malo šalju i stavljaju u vodenu kupelj. Polako dodajte šećer i štapić, vodu dok je već trebao lagano kuhati. Tresti se oko 10 minuta. Ako je krema postala gusta, postoje tragovi corolle ili se kremu skuplja iza šipke, tvoreći rupe u kojima je dno vidljivo, a onda je već spremno. Uklonite iz vrućine, dodajte limunadu i vaniliju i umotajte još pet minuta lagano se ohladite, kada se masa počinje odvojiti od dna i zidovi kreme su spremni.
Ako krema ostane nakon dekoracije, možete ga staviti na papir i za nekoliko dana dobit ćete suhi nakit koji se može spremiti u zatvorene posude.
Posebno impresivni su deserti ukrašeni ovom vrstom. O najpopularnijem elementu dizajna ćemo vam reći u nastavku.
Ruže iz vlažne klase meringa
Napravimo bazu za ružu, držimo torbu okomito, iscijedujemo trodimenzionalni pad, postupno podignemo i smanjujemo pritisak.
Oštar pokret odmakne mlaznicu od podnožja.
Napravite središte pupoljke, mlaznica treba biti pod kutom od 45 ° do ravne površine baze. Široki kraj vrha trebao bi dodirnuti konus na ili malo ispod središnje točke i usmjeriti uski kraj prema gore i malo prema unutra.
Sada istodobno komprimiramo vrećicu, pomičemo i zakrećimo vrh mlaznice. Polako ga okrenite, izvucite traku oko vrha baze koja se preklapaju s njegovom krunom, a potom ga povucite na početnu točku. Dobit ćete neku vrstu petlje.
Sada napravite gornji red od 3 latice. Širok rub vrha stavlja se na središnju točku pupka tako da dotakne kremu, uski kraj ravno gore. Squeezing, podizanje, a zatim opet dolje, tako dobivanje okomite latice.
I opet, uhvativši rub prvog latica, iscijedi drugu, i tako dalje samo 3 latice, a potonji bi trebao pokriti početak prvog.
Sada široki kraj vrha nalazi se odmah ispod središta latice u gornjem retku, a uski vrh lagano je savijen s vrha pupka. U tom položaju ponavljamo pokrete u polukrugu, čineći pet latica.
Svaka sljedeća preklapa rub prethodne, a potonji nužno pokriva početak prvog.
Donji redak će biti od 7 latica. Široki kraj mlaznice nalazi se ispod središta srednjeg reda latica, a uski kraj vrha je još više nagnut.
Ponovite ukupno 7 latica, kao i uvijek posljednji preklapajući početak prvog. Tako je s male točke ruža porasla.
Također možete slikati unutar jednog zida vrećice i držati ga uvijek na vrhu, a zatim će rubovi latica postati obojani.
