Mnogi početnici kulinarskog stručnjaka, s vremena na vrijeme, boje se poduzimanja pripreme mesa od mesa, jer specifična tekstura i mirisi, ako su nepravilno kuhani, ostaju i pokvarili konačni okus jela. U ovom članku uvjerit ćemo vas da je janjetina, osobito pržena - ovo je prava delicija, čiji će recepti zasigurno pronaći mjesto u izborniku vaše obitelji.
Pržena janjetina s lukom i celerom
sastojci:
- kamenolom s ovna - 4 kom .;
- korijen celera - 1 komad;
- maslac - 25 g;
- biljna juha - 150 ml;
- svježi timijan - 2 grančice;
- crveni luk - 1 kom .;
- sol, papar - okus.
priprema
Stabljite moj celer, čist i izrezan u velike kocke, a zatim bi trebao biti napunjen povrćem bujona, pospite svježim timijanom, maslacem i zapaliti. Nakon što juha dođe do kuhanja - smanjite vatru, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite goveđi celer 15 minuta, sve dok mekana.
U međuvremenu, pečena janjetina se opere i osuši, a zatim pažljivo zalijepi slanom i paprom s obje strane. Ako meso ima specifičan, neugodan miris - prethodno ga upijte u slabu otopinu octa 1-1,5 sati.
Prije prženja ovna u tavi, posudu se mora dobro zagrijati biljnim uljem i tek nakon polaganja mesa, prženje će trajati 5-7 minuta na svakoj strani. 2 minute prije pripreme u tavi postavili smo prsten crvene ili zelene luk i pržili meso s njima kako bismo dobili okus luk. Mi služimo četvorci s pirjanim celerom i pire krumpirom.
Janjetina pečena povrćem
sastojci:
- janjeće odreske (200-250 g) - 4 kom .;
- Osušeni oregano - 1 čajna žličica;
- Osušeni mažuran - 1 čajna žličica;
- ružmarin - 3 grane;
- češnjak - 4 češnja;
- mrkva "beba" - 8 kom .;
- zelene grašak (smrznuto) - 150 g;
- brokula - 150 g;
- sok od limuna - 50 ml;
- maslinovo ulje;
- sol, papar - okus.
priprema
U nehrđajućem posuđu, pomiješajte sva bilja, sol, papar i zdrobljeni češnjak (zaljubljenici mogu dodati nekoliko konzerviranih inćuna), uliti mješavinu s maslinovim uljem na takav način da dobije tijesto koja treba razmazati s jajnim odrescima. U dobivenoj marinadi, meso bi trebalo potrošiti oko sat vremena. Na kraju vremena, mirisna janjetina na vrućoj tavi smirila je bez ulja, 2-3 minute s obje strane.
U međuvremenu, mrkve mrkve u slanoj vodi za oko 2 minute. Dodajte brokule i, nakon 3-4 minute, grašak. Jednom kada je povrće mekano - bacite ih u cjedilo i sipajte sok od limuna. Posuda je spremna, lijepo apetit!