Predlažemo vam da raznolik svoj izbornik s veličanstvenim originalnim snackom s talijanskom notom - suhim patlidžanima dobivenim u ulju za zimu. Savršeno nadopunjuju sendvič s maslacem ili kremastim sirom , bit će neophodna komponenta za pripremu mnogih salata ili zasjeniti okus svake druge vruće jelo. A začinjeno ulje, u kojem se pohranjuje suho patlidat, pretvara svu salatu ili umak.
Proces pripreme takvog pripravka uopće nije težak, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja.
Recept za suhe pepelare u pećnici za zimu
sastojci:
- patlidzan - 1 kg;
- svježi ružmarin - 2-3 svinja;
- Osušeni timijan - okus;
- oregano sušen - okus;
- češnjak - 3-4 češnja;
- solno more;
- mljeveni crni papar;
- biljno rafinirano ulje ili maslinovo ekstra djevičansko.
priprema
Jamstvo odličnog rezultata za sušenje pepelarine je izvrsna kvaliteta sirovina. Da biste to učinili, odaberite elastičan, zrelo voće s čak tamnom ljubičastom bojom. Dobro ih odrežite, izrežite u krugove debljine oko jednog centimetra, pažljivo ulijte sol i ostavite u zdjelici ili bilo kojem drugom spremniku jedan sat da se riješite gorčine. Možete prethodno očistiti voće s kože, a rezultat će biti malo mekši i nježniji.
Tada temeljito oprati mugs od jabučnjaka s hladnom vodom, upiti vlagu s papirnatim ručnicima ili salvete i staviti ih na podmazani lim za pečenje čvrsto međusobno. Začinite ih mljeveni crni papar, sol, sušena timijan i origano i pospite maslinovim uljem.
Odredite tavu u prethodno zagrijanoj do sto stupnjeva peći tri sata, lagano otvarajući vrata. Nakon što protekne vrijeme, počnemo pratiti proces i provjeriti stupanj sušenja patlidžana, kako ne bismo ih pretvorili u sušu. Kada šalice postanu fleksibilne i mekane, izvadite ih iz pećnice i ohladite ih.
Dok se osušeni patlidžani ohlade, steriliziramo prethodno ispranu posudu i kuhamo
U pripremljenom staklenku ulijemo malo maslinovog ulja, stavimo nekoliko iglica ružmarina i češnjaka i napunimo ih suhim patlidzanima, izmjenjujući začini i ulijevajući maslinovo ulje. Na kraju, patlidžan bi trebao biti potpuno uronjen u ulje. Zatvorite spremnik sterilnim poklopcem i stavite ga u hladnjak radi skladištenja. Kiselo patlidžane u ulju za zimu natopljene uljem i začinima i tjedan dana kasnije bit će spremne za uporabu.