Sad ćemo vam reći kako kuhati kobasicu jetre. Naravno, možete kupiti spreman u trgovini, ali, nažalost, njegova kvaliteta ostavlja mnogo da bude željena. Ali domaća kobasica izlazi vrlo ukusna i mirisna. Koje su kobasice od jetre? O tome ćemo vam reći u sljedećim receptima.
Kobasica od jetre kod kuće
Kobasica jetre sastoji se, u pravilu, od bubrega, jetre, pluća i srca. Sve to zajedno zove se jetra.
sastojci:
- kuhana jetra (bubreg, jetra, srce, pluća) - 2 kg;
- luk - 300 g;
- jaja - 15 kom .;
- kiselo vrhnje - 0,5 l;
- čisti crijeva - 5 metara;
- sol, papar, začini - okus.
priprema
Kuhana jetra s lukom propušta se mesnim mesom. Ovaj postupak se može ponoviti 2-3 puta, ako želite dobiti potpuno homogenu masu. Dodajte sirovo jaje, kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Zatim dodajte začine, papar i sol. Ispunite rezultirajuću masu želuca. Savijajte kobasice u tavi, sipajte vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Nakon toga izvadimo kobasicu jetre, pustimo da se ohladi i probijemo na nekoliko mjesta. Nakon toga šaljemo pećnicu 2 sata na temperaturi od oko 150 stupnjeva. Usput, tako da se kobasica ne drži na dnu posude za pečenje, najprije stavljamo drvene štapiće, a zatim kobasice. Takva kućna jetra kobasica se čuva u hladnjaku do mjesec dana.
Recept za kućnu kobasicu jetre
sastojci:
- srce - 1,5 kg;
- jetra - 0,5 kg;
- lagana težina - 1,5 kg;
- svinjetina - 300 g;
- jaja - 8 komada;
- bujon - 700 ml;
- luk - 3 komada;
- češnjak - 2 glave;
- Kardamom zemljišta - 1 čajna žličica;
- sol, začini - okus.
priprema
Srce, i lako kuhati dok ne kuhamo. U međuvremenu, odrežite luk i slaninu. U velikoj tavi prvo pržite slaninu. Nakon što postane transparentan, širimo luk. Čim postane malo mekano, dodajte rezane komadiće jetre. Pržite 5 minuta, a zatim svi pripremljeni sastojci, uključujući pluća, srce, luk s maslinama i jetri, neka češnjak prođe mesni mesar.
U mljevenom mesu dodamo sol, kardamom, crnu mljeveni papar i temeljito miješamo sve. Dodajemo jaja, dobro izmiješati, a zatim postepeno sipati bujon. Priprema bi trebala postati prilično tekućina. Sada se bavimo i napunimo ih s bombonskom štrcaljkom. Previše zatvoreno nije potrebno. Stavimo kobasicu u tavu, ulijemo u vodu tako da su kobasice prekrivene i stavljamo na vatru. Na maloj vatri, kuhajte 40 minuta, zatim suho i pržite u tavi.
Što možete kuhati od kobasice jetre?
Naravno, takva kobasica, posebno domaća proizvodnja, može se koristiti u svom čistom obliku za sendviče. Ali možete pripremiti i razna ukusna jela od kobasice jetre. Reći ćemo vam nekoliko zanimljivih recepata u nastavku.
Lončar s kobasicom jetre
sastojci:
- krumpir - 700 g;
- kobasica - 300 g;
- luk - 1 komad;
- jaja - 6 kom .;
- rajčice - 3 kom .;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhamo krumpir dok ne budemo spremni i mijesimo. Mrkva sitno mrvica. Povezujemo kobasicu jetre, krumpir, luk, 2 jaja, sol i papar. Oblik za pečenje namazan je maslinovim uljem, širimo kvasca od krumpira i napravimo u njemu 4 utora u kojima se vozimo po 1 jaje. Šaljemo obrazac u pećnicu, zagrijavamo do 180 stupnjeva, 20 minuta, poslije toga šire se narezane rajčice i pecite još 10 minuta, a posložene posude posipajte sjeckanim zelenim lukom.
Također, kobasica jetre može se upotrijebiti kao punjenje pri proizvodnji pite ili palačinki . A možete skuhati kobasicu, pržiti lukom i pomiješati s kuhanom tjesteninom. Previše će biti vrlo ukusno!