Prikladna opcija za raspored kuhanja na banketnom stolu može biti lonci s pirjanim mesom, koji se mogu mijenjati sa svim povrćem, začinskim biljem i začinima. Nudit ćemo vam neke vlastite recepte za meso u loncima koji neće ostaviti bilo koji od vaših gostiju ravnodušnim.
Mesni recept na francuskom u posudama u pećnici
Počnimo s klasičnim receptom za govedine u Burgundiji - simboličnom jelom u francuskoj kuhinji, koja postaje posebno ukusna nakon dugog uzdaha u loncima.
sastojci:
- slanina - 175 g;
- govedina - 1,6 kg;
- luk - 130 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- suho crveno vino - 620 ml;
- goveđa juha - 480 ml;
- tijesto od rajčice - 25 g;
- Osušene bijele gljive - 1 tbsp. žlica;
- lisnato lišće - 2 komada;
- mrkva - 320 g;
- šampinjoni - 240 g;
- luk - 175 g;
- brašno - 35 g;
- maslac - 65 g.
priprema
Prije dijeljenja komponenti u lonce, mnogi od njih trebaju biti unaprijed pripremljeni. Pržite kriške slanine i upotrijebite rastopljenu masnoću da smeđe govedinu. Ulijte u vino za dekontaminiranje posuđa. Kada se pola vina isparila, dodajte juhu, tijesto od rajčice, lovor i gljive. Pričekajte tekućinu ponovno kuhati i ukloniti posuđe iz vatre. U međuvremenu, spremite gljive s lukom prstenova, komada mrkve i češnjaka. Kad je povrće zapečeno, pospite ih brašnom, promiješajte i dodajte meso. Spread lignje na lonce i staviti u preheated to 165 stupnjeva peći za jedan sat i pol.
Pivo u loncu na ovom receptu trebalo bi poslužiti na stolu odmah nakon pripreme, u društvu kriške svježeg kruha i čaše vina.
Recepti za pečeno meso u loncima s krumpirom
sastojci:
- govedina (pulpa) - 530 g;
- mrkva - 170 g;
- gomolja krumpira - 230 g;
- umak od rajčice - 175 ml;
- slatki paprika - 85 g;
- zelene grašak - 60 g;
- pileća juha - 420 ml;
- kobasice - 4 kom.
priprema
U ovom receptu nije potrebna nikakva prethodna priprema sastojaka. U lonac ulijte malo ulja i stavite na dno kocke krumpira, slatke paprike i mrkve. Neka povrće ne bude previše fino, jer imaju dosta vremena za grickanje. Izrežite kobasice, podijelite meso u kocke. Stavite mesne proizvode preko povrtnog jastuka, a zatim ulijte sadržaj posude tamne paste od otopljene u bujonu. Posljednji, sipati grašak i poslati posude u predgrijane na 160 stupnjeva peći za 2 sata.