Danas na policama trgovina možete pronaći mnogo različitih vrsta sira, ali najzanimljiviji i najkorisniji je, naravno, dom.
Pripremljen kod kuće, mascarpone sira ne sadrži konzervanse i bojila pa se tako lako može dati djeci. Mascarpone se smatra jednim od najatraktivnijih talijanskih sireva. Tradicionalno se radi u predgrađu Milana od bivoljeg mlijeka ili vrhnja kravljeg mlijeka i ima svjež kremasti okus i gustu kremastu konzistenciju. Gotovi sir sadrži više od 50% masti, ima neobičan pikantan okus, može ga se jesti, u čistom obliku ili se koristi za pripremu raznih slastica i drugih jela.
Nije samo vrlo ukusno, ali i korisno. Uostalom, sir mascarpone sadrži različite aminokiseline potrebne za pravilno funkcioniranje cijelog organizma, vitamina A i svih vitamina B i, naravno, kalcija.
Pokušajte kuhati ukusni mascarpone sir kod kuće, a vaše kulinarske sposobnosti će se povremeno povećavati.
Kako napraviti mascarpone sir?
sastojci:
- kremu 35% - 1 1;
- voda - 1 čajna žličica;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
priprema
Kako kuhati mascarpone kod kuće? Dakle, uzmi čistu, suhu lonac i sipati kremu u nju. Stavili smo na tanjur na slabu vatru i zagrijali do oko 75 stupnjeva. Ovaj put ulijemo malo limunske kiseline u paletu i lagano ga razrijedimo s kuhanom vodom dok se potpuno ne otopi. Zatim lagano sipati u zagrijanu vrhnju i kuhati sve oko 10 minuta, neprestano ometajući šipku. Sada uzmite ručnik od limenog posuđa, dodajte je u dva sloja, stavite ga u cjedilo i nježno izlijte kremastu masu. Ponekad ga miješamo s žlicom kako bi se sirutka bolje i brže razdvojila. Nakon oko sat vremena, vidjet ćete da je masa stekla konzistentnost mekog tijesta. Nakon toga premjestimo mascarpone sira kuhanu u kuću u staklenu čašu, pokrimo ga tanjurom i izvadimo ga do hladnjaka.
Savjeti: ne izlijte serum, proizvodi ukusne palačinke.
Mascarpone možete koristiti na različite načine: na primjer, umjesto maslaca, širite je na sendviče. Možete na svojoj osnovi kuhati razne slastice. A ako je mascarpone pravilno pretučen sa šećerom i vrhnjem, dobit ćete nevjerojatnu debelu kremu za slaganje kolača.
Mascarpone kod kuće - recept
sastojci:
- krema od 10% do 1 l;
- bijeli vinski ocat - 1 čajna žličica.
priprema
Kako kuhati mascarpone sir? Prije toga izvadimo kremu iz hladnjaka, tako da se ohlade i postanu na sobnoj temperaturi. Zatim ih ulimo u posudu za lonce, stavimo je na plamenik, dodamo malo bijelog octa, pomiješamo i protresimo vatru oko 3 minute. Čim primjetite da se masa počela nakupljati, izvadite posudu iz vatre, posve ga ohladi i očistite ga u hladnjaku 12 sati, a po mogućnosti cijelu noć. Zatim uzmemo sito, stavimo ga u zdjelu, stavimo gaze nekoliko puta presavijeni na dno sita i nježno ulijemo mu maslac u njega. Dajemo serum, kako iscrpiti. Od primljene količine sastojaka trebali biste dobiti oko 500 g sira.
Zatim uzmite pamučnu tkaninu ili ručnik, dodajte nekoliko puta i stavite je na dno sita. Stavili smo smjesu u tkaninu, čvrsto zategnite rubove i postavili ugnjetavanje na vrh. Ostavimo na ovom mjestu 8 sati, a zatim se pripremamo, delikatno i vrlo ukusno mascarpone sir.