Mititeli - vrlo ukusna i vrlo popularna mesna jela u moldavskoj i rumunjskoj kulinarskoj tradiciji. Izgledaju kao male kobasice bez ljuske. Postoji legenda da je vlasnik jedne od moldavskih tikvica došao s ovim jelo, gdje su služili pržene kobasice i vino. Dakle, na neki način, s velikim priljevom posjetitelja, ova je genijalna kuharica iznenada otkrila da su crijeva za izradu kobasica istekla - morali smo se nabaviti pržene kobasice bez ljuske. I možda nije tako sve bilo ...
Kako kuhati grinje?
Klasični moldavski novčići pripremljeni su od finog sjeckanog mesa od mesa ili goveđeg mesa, ponekad uz dodatak male količine masnoće svinjetine ili masnoće (drugo se meso ne koristi za kuhanje ove posude) s dodatkom juha (ili vode), češnjaka, mljevene crne i crvene paprike, i soli. Fry grinje na roštilj na gril (roštilj bračni tip). Ostale inačice pripreme su moguće: mititija se može peći u pećnici (na rešetki ili na ploči za pečenje) ili pržiti u tavi, ali, naravno, na rešetki postaje ukusnija. Na stol, mititians se služi vruće, lijepo pržen i dobro pečen. Na ovom prekrasnom jelu možete poslužiti domaće, mlade zelene grah ili kuhane (konzervirane) zelene grašak, ukiseljenu gogoshara, ostale kiselkaste marinade, povrće ili moussaka, jednostavne biljne salate od krastavaca, rajčice, luk i slatke paprike. Naravno, neusporediv moldavski vina služi se grčevima, po mogućnosti crvenoj blagovaonici, najbolje je domaće vino. Možete, naravno, i rakiyu podnijeti ili divin (moldavski konjak ili rakija).
Miteti: recept klasik
sastojci:
- 0,8-1 kg mesa govedine (ili, bolje, teleće);
- grama 30 svinjetine ili masne svinjetine - ne više od 100 g;
- 4-5 češnja češnjaka;
- crni papar crni i crveni;
- 4-5 žlica vode;
- zelenilo celera ili ljubavnika;
- sol.
Bolje je da 2/3 mesa goveda bude prvi razred, a ostatak - s drškom ili vratom, gdje je grubo vezivno tkivo.
Priprema:
Kako kuhati grinje? Prvo meso treba prati, osušiti čistim posteljinom, osloboditi se od filmova i tetiva i izrezati na komade od oko 50 grama. Lagano dodamo meso, stavimo je u duboku caklinu ili glinenu posudu i pokrijemo je s poklopcem. Meso u zdjelici treba držati na sobnoj temperaturi 2-3 sata, a onda bi bilo lijepo ostati dan (dobro ili malo manje) na hladnom mjestu. Pripremljen na ovaj način meso treba proći kroz meso brusilicu s velikom mlaznicom. Zatim promijenite mlaznicu na malu i prošli meso mliječne masti ili svinjetinu, kao i češnjak. Dodajte svježe mljevenu papriku (crnu i crvenu) i hladnu vodu. Možete dodati i druge suhe začine (bosiljak, timijan, ukusan, origan) - to je stvar ukusa. Pažljivo ćemo miješati mljevene ruke i pobijediti ih na stolu. Pustite ga da još tri sata trepere na hladnom mjestu, a zatim ćemo kobasicu oblikovati mljevenim rukama (približna veličina: 8 cm duljine, promjera 2 cm). Ako ne želite pržiti sve rukavice odjednom, možete ih staviti na tanke ploče i uskladištiti neko vrijeme u hladnjaku.
Kako pržiti grinja?
Tradicionalno Miteti pržiti ili peći. Da biste pripremili klasičnu grudu, podmažite crvenu vruću rešetku slaninom ili ovčjim lancem. Ako je pečena u pećnici, onda ispod rešetke stavili smo posudu (možete uliti vodu u nju - tada mitite će se ispasti juicier). U procesu pečenja ili prženja Miteti nježno se okrenuti ravnomjerno prženje i dobiti lijepu zlatno smeđu nijansu. Spremni fileti od govedine poslužuju se s zelenilom. U međusobno se poslužuju umaci muža (češnjak, pounded solom i suncokretovim uljem) ili vrućim umakom od rajčice i rajčice. Može se kuhati mititija od ovčetine ili mješavine janjeće i teletine - također će biti ukusna.