Postoje proizvodi koji se uklapaju u djetinjstvo. To je samo moskovski kolač. Slatko, mirisno, vrhom posuto šećerom. Vkusnyatina potječe iz djetinjstva. Sada to nije u prodaji, pa ćemo razgovarati o tome kako uroniti u one dane i ispeći kuhar u Moskvi kod kuće.
Kako napraviti Moskovu kolač?
sastojci:
- brašno - 2 kg;
- kvasac - 100 g;
- mlijeko - 1 litra;
- šećer - 1 šalica;
- margarin - 200 g;
- jaja - 2 komada;
- sol - prstohvat;
- kiselo vrhnje - 1 staklo;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Čašu mlijeka se zagrijava do toplog stanja, dodamo u njega kvasac prije pripreme i 2 žlice. žlice šećera. Svi se miješaju i ostavite na toplom mjestu oko pola sata. Kada se približi kvasac, ulijemo smjesu u lonac za umak, u kojem ćemo mišiti tijesto. U tu svrhu prikladan je i kantu s emajlom, jer će biti puno testova. Dodamo preostalo mlijeko, također je potrebno grijati. I općenito, svi sastojci tijesta kvasca trebaju se prethodno izvaditi iz hladnjaka, tako da se lagano zagrijavaju. Toplo tijesto bolje odgovara.
Sada dodajte čašu šećera, 2 jaja, sol i dobro promiješajte. Margarina se rastopi i pusti da malo ohladi, dodati je smjesi. Zatim sipati kiselo vrhnje i ponovno promiješati. Sada polako ulazi u prosijanu brašnu, ne zaustavljajući se za grickanje tijesta. Proces miješanja će vas odvesti najmanje 40 minuta. 20 minuta nakon početka serije, dodajte žlicu ulja, nastavite gnječiti na kraju, dodajte još žlicu ulja. Nakon toga stavite tijesto na toplo mjesto - idite. Kad se prvi put pojavio, trebate ga iscijediti i ponovno staviti.
Gotovo tijesto je podijeljeno na kugle, veličina koju odaberete, veća je lopta, veća će biti vaš kolač. Stavili smo ga u duguljasti sloj, podmazati ga uljem i posipati šećerom. Preklopite tijesto tijesta na dugoj strani. Spojimo rubove svitaka i rasporimo ih. Držeći rub, izrezujte duž role, ali ne do kraja. Zatim, razvijajući naš proizvod, imamo kolač u obliku srca.
Stavili smo predmete na lim za pečenje, uljuljkani i ostavili još 15 minuta. Pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Moskva peku u skladu s GOST-om
Kao što smo već rekli, u Moskvu su nas došli dolje od vremena SSSR-a. Zatim je postojao ujednačeni državni standard na kojem su se pripravili. Ovo je recept koji vam donosimo.
sastojci:
- brašno od najvišeg razreda - 500 g (225 g u žličici, 275 g u tijestu);
- prešani kvasac - 20 g;
- sol - 5 g;
- šećer - 110 g;
- nemasni maslac - 70 g;
- mliječne krave s masenim udjelom od 3,2% - 150 g;
- voda - 48 g (mješavina vode s mlijekom - u gumama - 108 grama, u tijestu - 90 g);
- jaja od piletine - 2 kom. (u tijestu - 5 g, za oblaganje - 25 g);
- vanilina - 1,25 g.
priprema
Prema GOST-u, priprema proizvoda provodi se rijetkim i nesparenim postupkom. Za pripremu opare, sastojci su navedeni na popisu proizvoda.
Za neupravljanu metodu, uvođenje svih komponenata istovremeno je karakteristično. U ovom kvascu je poželjno aktivirati u maloj količini toplog mlijeka uz dodatak šećera. Preporučena početna temperatura fermentacije testa je 29-31 stupnja, a vrijeme fermentacije je 120-210 minuta. Korištenje pre-aktivacije kvasca, vrijeme je smanjeno na 120-150 minuta. Način pripreme moskovske kosti u obliku srca opisan je u prethodnom receptu. Osim toga, GOST pruža i druge oblike. Za to, na upletenom paketu, ne možete napraviti 1, već 2 ili čak 3 zarez. Dakle, kod polaganja na posudu za pečenje, dobit ćete 2 ili 3 latice. Prije pečenja, kolači su razmazani jajima i posipani šećerom.
Plushka Moskva - recept za proizvođača kruha
Vjerojatno najveća poteškoća u pripremi bundeva je tijesto za šišanje. Proces je dugačak, potrebno je vremena i truda. Izvrsno je, ako možete kuhati tijesto za moskovske kolače u proizvođaču kruha, gotovo će vam se sve raditi za vas.
sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda - 70 g;
- mlijeko - 120 g;
- maslac - 100 g;
- šećer - 200 g (150 g u tijestu i 50 g za prašak);
- kvasac - 3 tsp;
- jaja - 2 kom. (1,5 jaja po tijestu i 0,5 jaja za podmazivanje);
- vanilin - 1,5 g.
priprema
Sve su komponente stavljene u posudu za kruh i postavili smo način "tijesta", vrijeme kuhanja svakog proizvođača kruha je različito. Na kraju pripreme izvadimo tijesto, trebao bi biti prilično elastičan, ali istodobno je prozračan. Izrađujemo peciva na jedan od načina opisanih u prethodnim receptima. Kuglice podmazuju jaje, pospite šećerom, šire se na podmazanom limu za pečenje i pustimo još 25 minuta. Peći u pećnici 20 minuta na temperaturi od oko 200 stupnjeva. Kad se proizvodi počnu rumeniti, onda su spremni.