Moussaka s patlidžanima u grčkom - receptu

Danas ćemo pripremiti tradicionalni grčki jelo - moussaka prema klasičnom receptu. Pečeni sa slojevima mljevenog mesa, patlidžana i krumpira pod umakom umakom od kamenja, stvoriti neizreciv miris okusa koji ne ostavlja ravnodušnim čak i najzahtjevnijih gurmanskih jela. Poseban je šarm privučen korištenim začinima. Njihova prisutnost može se prilagoditi vašem ukusu, zamjenjujući ih s više preferiranih.

Priprema moussaka na grčkom traži puno vremena, ali rezultat u potpunosti nadoknađuje sve troškove i zadovoljit će izvrsni okus jela.

Recepti moussaki na grčkom s patlidžanom, krumpirom i umakom od bečamela

sastojci:

• mljeveno meso - 850 g;
• patlidžan - 750 g;
• gomolja krumpira - 350 g;
• tvrdi sir - 250 g;
• luk - 75 g;
• češnjak - 3 zuba;
• svježe rajčice - 250 g;
• tijesto od rajčice - 75 g;
• suho vino - 155 ml;
• jaje - 2 komada;
• maslac - 45 g;
• pšenično brašno - 40 g;
• mlijeko - 450 ml;
• začinjeno bilje - okus;
• muškatni oraščić - okus;
• cimetov prah - okus;
• bosiljak osušen - okus;
• sol - okus;
• crni mljeveni papar - za okus.

priprema

U početku ćemo pripremiti umak od kamena. Stavili smo maslac na tavu, posipali pšenično brašno i prolazili oko minutu. Zatim uklonite od vrućine i pustite da malo ohladi. Istodobno zagrijte malo mlijeka na temperaturu sličnu smjesi brašna.

Opet, odredite brašno i maslac na vatri i ulijte u tanki kapak mlijeka i snažno miješajte dok se ne dobije homogena masa. Ostavite oko sto mililitara mlijeka za naknadno podešavanje gustoće umaka. Toplina mase kuhati i kuhati za četiri minute.

Zatim prelijte tvrdi sir kroz rešetku, ostavljajući pedeset grama za vrh jela, i stalno miješajte dok se ne otopi u umaku. Zatim dodajte sol, mljeveno crni papar, muškatni oraščić i začinsko bilje po želji. Ako je umak previše gust, dovedi je do željene konzistencije, ulije lijevog mlijeka i ponovo kuha još jednu minutu. Zatim odstranite od vrućine, umotajte u štapiću jaja i u malim obrocima, stavite u umak i pomiješajte dok ne postane homogena. Za pripremljeni umak pokrivamo filmom za hranu, stavljamo ga izravno na njegovu površinu i nastavljamo pripremati preostale dijelove jela.

Ispale patlidžane izrezane su u šalice ili kriške do pet milimetara debelih, posute sa soli, složene u sjemenku i ostavljene trideset minuta. Tada isperemo kriške iz soli, osušimo ga, prekrivamo biljnim uljem i ispečemo u pećnici ili u tavi za gril dok ne postane mekana.

Ribe od krumpira su mine, očišćene i iskrivljene u krugovima tako debele kao i kriške od patlidža i kuhane u vodi sedam minuta. Nemojte zaboraviti prethodno slanu vodu.

U tavi s biljnim uljem, smeđi semolinerije sitno sjeckani luk i uklonite ga na tanjur uz pomoć buke. Na ostatku mljevenog mesa mljeveno meso, zatim ulijte vino i dodajte već prženi luk, nasjeckani češnjak, ljušteno i izrezano u male kockice rajčice. Svezujemo masu solom, mljevenim paprom, mljevenim cimetom i suhim bosiljkom i zakopčavamo umjereno zagrijava, miješa sve dok se tekućina isparila.

Sve su komponente pripremljene, mi formiramo moussaka. Prvi sloj na dnu posude za pečenje položen je krumpir. Zatim slijedi sloj jaja i mljevenog mesa, a zatim opet patlidzan, ulijte sve umakom kamilice i pritrushivayem preostalih ribanih sira.

Utvrdite posudu u prethodno zagrijanoj peći na 195 stupnjeva za četrdeset minuta.

Na spremnosti dajemo moussaku da se ohladi dvadeset minuta i može poslužiti.