Pite - klasično jelo ruske kuhinje. Mirisni kolači, u klasičnoj verziji, pripremljeni su iz ne-tijesta i poslužili su se raznim juhama. Sastav napunjenosti vario je ovisno o tome kako se juha pjeva: za ribu - punjenje ribe, za meso - meso. U središtu torte Patty je bila rupa u kojoj je, kao i obično, izlio bujon ili rastopljeni maslac.
Pržena pita s piletinom i mrkvom
sastojci:
Za test:
- mlijeko - pola stoljeća;
- brašno - 450 g;
- maslac - 100 g;
- kvasac - 2 žličice.
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - prstohvat;
- jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- meso od piletine - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 2 komada;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Mlijeko se zagrije na sobnu temperaturu i uzgaja kvasac i šećer. Dodajte žlicu brašna u smjesu i ostavite žlicu da se zagrije na oko sat vremena.
Dodati neprozirnom dodati preostali brašno, prstohvat soli, jaja i rastopljenog maslaca. Pomiješajte glatko, homogeno tijesto i ostavite ga da nastavi 1,5-2 sata. Tijekom vremena da je tijesto prikladno, morat će se nekoliko puta slomiti.
Dok je tijesto prikladno, neka se bave punjenjem. Pileći odrezani u trake, mrkvi trljati na velikom rešetku, i luk izrezati u kocke. U tavi zagrijavamo biljno ulje i pržimo luk dok ne prozirimo. Dodajte mrkve na luk i nastavite kuhati dok povrće ne dobije zlatnu nijansu. Zatim na pržiti možete staviti piletinu i pržiti dok se ne shvati sa svih strana.
Tijesto je podijeljeno na komade iste veličine, od kojih je svaka namotana u kolač. U središtu ravne kolače stavili smo punjenje i pribiti rubove patty u obliku varenik, ostavljajući malu rupu u sredini. Stavili smo peciva na tavu za pečenje, mastili ga s žumanjcima jaje i peći u predgrijani pećnici od 180 stupnjeva 15-20 minuta. Poslužite pite od mesa od piletine na juhu na pileći juhu.
Recept za pite s piletinom i bundom
sastojci:
Za test:
- smalets - 300 g;
- voda - 200 ml;
- brašno - 1 kg.
Za punjenje:
- meso od piletine - 1 kg;
- bundeve;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - za prženje;
- luk - 3-4 kom.
priprema
Smalets se rastopi i pomiješa s vodom. Dodajte sol u smjesu i prosijani brašno, gnječite strmo tijesto, pokrijte ga s salvete i ostavite da stojite.
Pileće smo izrezali u kockice. Slično, rezati i bundeve. Odrezamo luka i pustimo biljno ulje do zlatno smeđe. Pomiješajte sve sastojke punjenja, odrežite sol i papar.
Podijelimo tijesto na komade jednake veličine, izvucimo je, širimo punjenje u središte i razbijemo rubove. Podmažite tortu s pretučenim jaje i pecite u predgrijani pećnici od 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Pržena pita s piletinom i gljivama
sastojci:
- tijesto za pite (vidi prvi recept);
- piletina bedra - 4-5 komada;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 2 kom .;
- zelje - okus;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Gljive sitno sjeckane i pržene u zagrijanom biljnom ulju, zajedno s lukom. Dok gljive i luk u tavi, neka je piletina. Tijelo je odijeljeno od kostiju i kože, a zatim je izrezano na trake. Dodajte meso u tavu, temeljito soli, papriku i pržite dok ne zaplijenite sa svih strana. Pomiješajte punjenje s nasjeckanim biljem.
Podijelimo tijesto u dijelove, stavimo ga u ravnu tortu i šire se žlica pilećeg punjenja u središte. Popravite rubove kolača i ispeći kolač na 180 stupnjeva 25 minuta.