Poput mnogih drugih recepata klasičnih nacionalnih jela, recepte khachapuri razlikuju se od ovisnosti o regiji u kojoj se kuhaju: adharvanski khachapuri nalikuju na brodove, a Imeretijanci su ravni kolači . U sljedećim receptima pripremamo obje vrste khachapurija s jajima, tako da možete odabrati opciju za okus.
Khachapuri s jaja i sira - recept
U pripremi Imeretian khachapuri, jaje se ne koristi kao pomoć za okus, nego za vezivanje svih konstitutivnih ispuna jedni drugima.
sastojci:
- kvasac - 5 g;
- voda 255 ml;
- brašno - 230 g;
- jaje - 1 komad;
- Suluguni sir - 240 g;
- sir havarti - 240 g;
- maslac - 25 g.
priprema
Kvasac se razrijedi u toploj, malo zaslađenoj vodi i pričekajte dok se površina ne pokrije s pjenastom kapom. Stavite u brašno i ostavite umijesanu tijest za provjeru, oko sat vremena.
Nakon nekog vremena, uzmi punjenje. Pomiješajte ribane sireve s sirovim jajima. Podijelite tijesto u dijelove, ulijte u disk i stavi u središte svakog šačice sira. Stegnite rubove sakupljanjem tijesta u "vrećicu", a zatim je nježno vratite na prvobitni promjer. Pecite kolače na 210 stupnjeva 12-15 minuta. Podmažite vruće kolače s maslacem i pokušajte.
Ako želite koristiti jaje kao aditiv okusa u posudi, zatim povećajte broj jaja na 3 komada, kuhajte ih i sitno isjeckajte, a zatim pomiješajte s punilom za sir. Khachapuri s sirom i kuhano jaje može se nadopuniti svježim biljem.
Khachapuri-čamac s jaje u Adzharianu
Adzharian khachapuri su oblikovani u čamac. U vrijeme podnošenja, hrskavi rubovi kruha takvih čamaca razmazani su komadom maslaca, a ostatci su pomiješani s punjenjem sira i žumanjkom. Za vrijeme obroka, kriške kruha uz rubove se brišu i umočavaju u smjesu sira.
sastojci:
- tijesto od kvasca - 500 g;
- Suluguni sir - 210 g;
- Adyghe sir - 300 g;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 40 g.
priprema
Pripremite tijesto kvasca prema receptu prikazanom gore. Dok je tijesto na površini za provjeru, uzmite punjenje koja se sastoji od mješavine dviju vrsta ribanog sira.
Izbušite komade tijesta u ovalne oblike i okrećite njihove rubove tako da oblikuju obod. Stavite sireve u središte ravne kolače i pošaljite sve da pečete na 230 stupnjeva 15 minuta. Nakon toga, nježno formulirajte u sredini sira, popunjavajući rupu i stavite žumanjak jajeta u nju. Zatim stavite komad maslaca. Vratite tortu u pećnicu još 5 minuta. Poslužite khachapuri vrućim, s preostalim uljem.