Ono što nemam namirnice za palačinke - i slatko, skuta, i voće, meso i povrće. Također je dobro koristiti gljive kao punila, savršeno se kombiniraju s mesom, povrćem i sirom. Sada ćemo govoriti o tome kako pripremiti palačinke s gljivama u različitim verzijama.
Palačinke punjene gljivama i lukom
sastojci:
Za palačinke:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- brašno - 350 g;
- jaja - 3 komada;
- biljno ulje - 30 ml;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - pincem.
Za punjenje:
- šampinjoni - 400 g;
- luk (veliki) - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- brašno - 1 čajna žličica;
- zelje - okus;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhamo palačinke, zbog toga smo tukli jaja, dodajte šećer, sol, sipali toplo mlijeko i pomijesali brašno. Sve dobro izmiješamo, tako da u vrućoj tavi nema grudica, dodajte maslac i pržite palačinke. Sada nastavite do punjenja: luk izrezati u male kocke i pržiti u biljnom ulju, dodati kockice gljiva, sol i papar po ukusu. Dodajte kiselo vrhnje, brašno, kuhajte, pritrushivaem zelje i dobro izmiješajte. Za svaki palačinka stavite nadjev i preklopite omotnicu. Po želji, prije posluživanja, gotove palačinke mogu biti pržene u maslacu dodatno.
Palačinke od kvasca tijesto s mesom i gljivama
sastojci:
Za palačinke:
- brašno - 2,5 čaša;
- svjež kvasac - 25 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 0,5 litara;
- kipuća voda - 125 ml;
- jaja - 2 komada;
- rastopljeni maslac - 50 g;
- sol - okus.
Za punjenje:
- meso - 300 g;
- gljive - 300 g;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, crni mljeveni papar - okus.
priprema
Zagrijavamo mlijeko na oko 37-40 stupnjeva, razrijedimo kvasac u njoj, dodamo šećer, sol, postupno uvodimo brašno, dobro promiješamo. Sad stavite tavu tijesto na toplo mjesto. Kada je tijesto prikladno, polako sipajte kipuću vodu, dodajte jaja i rastopljeni maslac, pomiješajte. Sada možete pržiti palačinke.
Za punjenje, kuhajte meso dok ne budete spremni, zakrenite ga u meso za mljevenje. Dodajte okus gljiva s lukom, solom i paprom. Povezujemo ih s urezanim mesom i palačinke. Spremni za popunjavanje svakog palačinka i omotavanje s valjkom. Palače s mljevenim mesom i gljivama spremne su.
Tanke palačinke na jogurtu s krumpirom i gljivama
sastojci:
Za palačinke:
- kefir-1 l;
- brašno - 350 g;
- šećer - 3 tsp.
- jaja - 4 komada;
- maslac - 200 g;
- sol - prstohvat;
- soda - 0,5 tsp.
Za punjenje:
- krumpir - 0,5 kg;
- rastopljeni maslac - 100 g;
- gljive - 200 g;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol, crni mljeveni papar.
priprema
U kefir na sobnoj temperaturi dodajte jaja, prosijati brašno, sol, šećer, soda. Ulijte polovicu maslaca u tijesto. Sve su komponente dobro izmiješane. Sluti palačinke.
Punjenje: kuhamo krumpir, izlivamo vodu, dodamo maslac, mijesimo drvenim zdrobom. Sjeckajte luk, mrkvu tri na gratet, pržite na ulju, dodajte gljive i pirjati dok ne kuhate. Pire krumpir se kombinira s gljivama, ako punjenje izlazi na suho, možete dodati malo kiselo vrhnje. Svaki palačinak je razmazan s rastopljenim maslacem. Punjenje je još uvijek vruće zamotano u palačinke, posluženo s kiselim vrhnjem.
Palačinke s gljivama, sirom i piletinom
Pored gore navedenih recepata, palačinke s gljivama i sirom vrlo su ukusne, po želji možete dodati piletinu. Tijesto za ove palačinke, odabrati po volji, ali kako napraviti ukusno punjenje, sada reći.
sastojci:
- gljive - 300 g;
- piletina - 200 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- luk (srednje veličine) - 1 komad;
- ulje za prženje - 30 ml;
- sol, papar;
- perje zelenog luka.
priprema
Filete kuhaju do spreman, sitno sjeckani. Pecite gljive sa lukom dok tekućina isparava. Prosijite filet na tavi, dodajte ribani sir, pomiješajte, sol i papar. Sada, usred svakog palačinka, stavite malo punjenje, podignite rubove i vezujte ga s zelenom lukom. Ove palačinke nisu samo ukusne, oni također izgledaju sjajno na stolu. Bon appetit!