Pečena teletina u foliji

Na blagdane (ponekad vikendom, pa čak i radnim danima) želim kuhati nešto posebno ukusno, delikatno i ukusno, ali istodobno i zadovoljavajući.

Izvrstan izbor za one koji se dopuštaju jesti meso (ili mlada govedina). Ovo mesno meso dobro apsorbira ljudsko tijelo, ugodno je kušati i sadrži mnoge korisne tvari.

Teletina pečena u foliji s velikim komadom je divno jelo za Novogodišnji jelovnik (i za druge prigode), osobito ako gosti dolaze u kuću.

Na tržištu smo odabrali rashlađeni (ne smrznuti) meso - debeli ili tanki rub ili filet - ti dijelovi trupla najprikladniji su za pečenje. Teletina ima svjetliju boju od govedine. U mladoj govedini slojevi masti i filma imaju laganu, a ne žutu boju.

Prije nego što pečete meso, bolje je marinirati - postat će više sočan, a marinada će dodati dodatni okus mesu. Treba napomenuti da je okus mladog dobrog mesa zanimljiv samo po sebi, pa nije potrebno napraviti marinadu previše agresivnom. Marinade mogu biti vrlo različite: na osnovi vina, piva, kiselih mliječnih proizvoda, voćnih sokova i prirodnih ocata, kao i različitih umaka (npr. Soja). Izbor marinade je stvar individualnih preferencija. U našem receptu, marinada će biti lagana i, u isto vrijeme, oštra i pikantna.

Recept za pečenu teletinu u foliji

sastojci:

• cijeli komad teletine ili mlada govedina - od 0,5-1,2 kg;
• češnjak - 3-5 čašica;
• mliječni crveni papar (ne mljeveni, već svježi);
• kivi - 1 komad;
• vina bijela ili ružičasta (stol nonsulfitized ili vermut, martini, muškatni oraščić) - 30 ml;
• sok od 1 limete ili limete;
• karanfil - 2-3 cvjetnice;
• paprike grašak različitih vrsta - 5-8 kom .;
• lišće lišća - 3-5 kom .;
• sjeme korijandera i koromača - 0,5 čajna žličica;
• mali komad neliječene masti (za podmazivanje folije);
• svježe zelje za ukras.

priprema

Češnjak i crveni papar slomljeni. Izrežite kivi fino. Dodajte sok od vapna, vina i začina. Meso treba marinirati najmanje 2 sata (i poželjno 4-8).

Marinirano meso je obrisano i sušeno ubrusom. Nanosimo mnogo masnoća u foliju (tako da se meso ne lijepi) i kompaktno pakira naš komad u 3-4 sloja folije. Pecite u pećnici na temperaturi od oko 200 stupnjeva C najmanje 2 sata (ovisi o mesu i veličini komada), neka se ohladi. Kuhamo komade teleće mesa. Možete poslužiti sa gotovo svim ukrasima, povrćem, salatom, voćem. Na tako ukusnu jelu možete poslužiti gotovo bilo koje vino (po mogućnosti crveno ili ružičasto) ili domaće pivo .

Svidjelo nam se recept za odmor, pa vam savjetujemo da se teletina s šljive - to neće biti manje ukusno i zadovoljavajuće.