Oni koji vole pilaf, ali nikada nisu kuhali s dunjem, stvarno ne znaju okus ovog orijentalnog jela. Dunja daje tanke i tanke note, čini meso posebno sočno i nježno, a njegov čarobni miris jednostavno je nemoguće zaboraviti!
Pilaf s dunju i piletinom
sastojci:
- piletina bedra - 4 kom .;
- riža - 600 g;
- dunja - 3 komada;
- luk - 2 komada;
- mrkva - 3 komada;
- biljno ulje (rafinirano) - 3 tbsp. žlice;
- zira - 1 čajna žličica;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Zagrijavamo ulje u kotao i u njemu kalciramo mrkvu. Kad se zatamnite, uhvatite i odbacite. Mrkva će ukloniti sav višak, a ulje će postati čišće. Šaljemo luk koji je izrezan na polu-prsten, ali nemojte pržiti, ali lagano smeđe. Također stavljamo piletine bedra, podijeljene na nekoliko dijelova, zajedno s lukom. Moraju se svaki napuniti jedni s drugima sokovima. Solim, papar, pomiješaj. Na vrhu mesa širimo mrkvu izrezane u slame i oguljene kvasce. Napunite vodom tako da potpuno pokrije sadržaj kotao, dodajte zir . Pokrijte poklopcem i pola sata na polaganom vatri.
Riža, nužno okrugla, oprana za čišćenje vode i ravnomjerno položena na pripremljene knedle u kotlu. Lagano dodajte vodu na prst iznad razine riže. Sve smo doveli do kuhanja, a kad se tekućina ispari, izrežite žlice u pilafu u rupe kako bi izašli iz pare, prekrili poklopcem i držali ga još pola sata. Neugodna miris šupljih usta iz kuhinje najavljuje njezinu spremnost. Širili smo se na jelovniku, a na vrhu mesa i dunja. Slika vrijedna umjetničkog kista!
Kako kuhati slatki pilaf s dunjom u multivarijatu?
sastojci:
- riža - 1 predmet;
- dunja - 1 komad;
- suhe marelice - 10 kom .;
- grožđice - 1/2 st.;
- bademi - 50 g;
- med - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
priprema
Za plov s dunjom bez mesa riža sorte devzir ili basmati je bolja, ali nije u redu s uobicajenim Krasnodarom. Oprati ga nekoliko puta i ostaviti ga natopljenom oko 10 minuta, nakon ponovnog pranja i bacanja natrag u cjedilo.
Suhe voće su prekrivene kipućom vodom, suhe marelice mogu se rezati u velike komade. Kernele badema izrezane su u polovice. Čistimo vrbu i izrežemo ga u male komadiće. Širimo ga u zdjelu višesmjernog ulja s maslacem, zatim sloj suhog voća s oraščićima i slojem riže. Zalijemo na vrh medom i ulijemo vodu, centimetar iznad razine riže. Uključujemo način "Plov" i čekamo signal o njegovu prestanku. No, nakon otprilike pola sata otvorimo poklopac, spremni voćni pilaf mora ostati "čvrsto" kako treba. Prije posluživanja, dodajte žličicu maslaca i pomiješajte ga.
Kako kuhati pilaf s janjetinom i dunjem?
sastojci:
- riža - 900 g;
- janjetina na kosti - 1 kg;
- masnoća iskrivljena - 100 g;
- dunja - 2 komada;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 4 komada;
- češnjak - 2 komada;
- biljno ulje (rafinirano) - 0,5 artikala;
- zir - 1,5 tsp.
- sol - okus.
priprema
Prvo napravimo sve potrebne pripreme za pilaf. Meso je odrezano na manje komadiće, masnoće izrezbareno u kocke, luk - pola prstena i mrkve - svakako velike slamke, inače će izgorjeti i uništiti cijeli okus budućeg pilova. Čistimo vrbu i izrežemo ga u četvrtine, uklonimo gornji sloj šljuke iz češnjaka. Rice temeljito oprati, najmanje 6 puta.
Sada ulje možete zagrijati u kantu. Kad se zagrije, stavimo masnoće ovna i pržimo do smeđe. Zatim bacamo buku na tanjur. Na njegovo mjesto najprije pošaljite kosti, a onda i pulpa od janjetine. Kad je prekriven crvenom korom, stavili smo luk, a za nekoliko minuta mrkve. Za pečenje nije potrebno, čim mrkva bude mekana, ulijte 1 litru vode u kotao, posve dodajte dunju i češnjak. Skuhajte, pokrijte poklopac i izmjerite sat usporene vatre. Zatim, djetelina i češnjak su uhvaćeni na tanjuru, a naša zirvak sol - to bi trebalo biti malo više slano od samog pilafa.
Maksimizirajte vatru, stavite rižu na vrh mesa, nemojte miješati! Dodamo, ako nije dovoljno, vode - to bi trebalo pokriti prste s prstom. Kada riža apsorbira svu tekućinu, u njemu stvaramo malu depresiju i vratimo dunju i češnjak. Prikupljamo rižu s klizačem i minimalno uklanjaju vatru. Pospite pilaf protrlja između prstiju zire, i čvrsto zatvorite kotao. Posljednja "čežnja" trajat će oko pola sata. Pokušavamo rižu za spremnost, pomiješati ga s mesom i staviti na veliko jelo.