Oštra gruzijanska juha hurcho je stvorena samo da bi vas toplo u hladnoj sezoni i promjenjive izvan sezone. Unatoč činjenici da se tradicionalna inačica jela kuha na osnovi govedine, sami Gruzijci vole varijaciju s piletinom, za koju smo odlučili razgovarati dalje.
Harcho od pilećeg receptora
sastojci:
- piletina (bilo koji dio trupla) - 1,2 kg;
- bijeli luk - 200 g;
- brašno - 43 g;
- češnja češnja - 3-4 komada;
- tkemali - 40 g;
- orasi - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- prstohvat tikvica i šafrana;
- list laurela.
priprema
Prije nego što pileća juha od piletine, trupac treba podijeliti na komade (ako ih niste kupili odvojeno) i odvojite ih od kože. Stavili smo piletinu u duboku posudu, pokrili ga s 2,5 litre vode i stavili ga na vatru. Kuhajte najčešće pileće juhe, ne zaboravljajući povremeno ukloniti pjenu s površine vode.
Na toplom maslacu prošli smo bijeli luk s češnjaka za 5-7 minuta, a zatim ulijemo hops-suneli, dodajte klinčiće i šafran, lovor lišće i pospite cijeli brašno. Kada brašno prekriti cijeli sadržaj posude s homogenim slojem, prenesite sastojke u bujon. Kada stavite piletinu iz bujona, možete ga dobiti i razvrstati u nešto manje komade, ili ga možete ostaviti u potpunosti. Priprema juhe kharcho od piletine je završeno dodavanje tkemali, nakon čega se jelo poslužuje s pita kruhom i obiljem cilantro.
Harcho od pileta u gruzijskom - klasični recept
Već smo rekli da se varijacija zdjelice s piletinom umjesto govedine teško može nazvati klasičnim, ali ako je riječ o autentičnim receptima, onda će ovaj prvi biti u skladu.
sastojci:
- piletina - 1,2 kg;
- orasi - 350 g;
- bijeli luk - 90 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- rajčica ili pasta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- Pšenično sjeme - 3 g;
- Osušeni korijander, crveni papar - prstohvat.
priprema
Podijelimo piletinu i uklonimo kožu od njega. Meso na kostima ulijeva 2-2,5 litara vode i stavlja ga u vatru. Kuhajte jaka pileća juha, sjećajući se da se povremeno odstranite na površini pjene vode. Dok se juha brewed, brinemo o ostatku jela: prvo, spremite bijele luk, a zatim ćemo uzeti gorivo. Za punjenje juhe trebate proći s orahima češnjaka preko mesnatog mlina i kombinirati rezultirajući žbuka s rajčicama, tkemalom, suhim piskavicom, korijanderom i paprom.
Ako želite, uklonite piletinu iz bujona i rastavite u manje komade, odvajajući meso od kostiju. Zajedno s mesom stavimo u tavu i luk, a potom gorivom na bazi oraha.
Nakon 3-4 minute za ukusnu juhu od piletine od piletine može se poslužiti.
Recepti za kuhanje pileće juhe s rižom
sastojci:
- piletina (kukovi bez kostiju i kože) - 1 kg;
- pileća juha - 1 l;
- šljive - 5-6 komada;
- tijesto od rajčice - 60 g;
- riža zrna - 80 g;
- bijeli luk - 150 g;
- zeleni cilantro;
- češnjaka - 5 kom .;
- vruće paprike;
- orasi - 200 g;
- prstohvat od metvice i piskavica.
priprema
Izrežite meso u kocke sa stranom od 2-2,5 cm i širite ih u tavu. Napunite piletinu s bujonom, stavite odrezane šljive (dati će pušeni okus i slatki okus), kao i tijesto od rajčice. Nakon što se tekućina u posudi zače, smanjimo vatru i kuhamo roštilj ispod poklopca pola sata. Nakon što protekne vrijeme, dodajte rižu i krišku. Kada se zrna riže omekša, a to će se dogoditi za oko 12-15 minuta, moći će se staviti sjeckani zelje i tijesto od mješavine češnjaka, papra i orašastih plodova u posudu. Nakon što su svi sastojci zajedno, pokrijte posudu s poklopcem i izvadite iz vrućine. Dajte kharcho stajati 10-15 minuta i poslužiti.