Crveni glavni umak

Umaci čine raznolikost u svakoj kuhinji, dodaju spičnost, pomažu davati hranu potpuno drugačiji ukus. Sam crveni umak nije jelo, ali recept za pravilno odabran umak može poboljšati i čak "popraviti" okus neuspjelog obroka. A za neke suđe, umak je nezamjenjiv sastojak.

Kako kuhati crveni umak?

Recept za crveni umak temelji se na rajčici i jednom obveznom stanju - tost brašna. Brašno je zgušnjivač, ako nije pržen, umak će imati neugodan okus i njegova konzistencija će postati viskozna.

Recept za crveni umak

Crveni glavni umak izvrsna je osnova za izradu drugih umaka - s lukom, gljivama, vinom, ocem i drugim začinima. Možete eksperimentirati s ukusima, potražite onaj rijetki sastojak koji će vam dati recept za crveni umak posebnim pikantnim.

sastojci:

• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 komad;
• korijen peršina - 30 g;
• pšenično brašno - 40 g;
• bujon - 500 ml;
• maslac - 20 g;
• tijesto od rajčice - 30 g;
• sol, šećer, papar - okus.

priprema

Zagrijte tavu na vatru, ulijte u brašno i pržite dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim napunite tavu na jednu stranu i ostavite da se sastojci ohlade. Ulijte juhu u brašno s tankim curenjem i dobro izmiješajte tako da nema grudica. Izrežite fino luk, mrkve, korijen peršina i prenesite zagrijano ulje u tavi. Dodajte tijesto od rajčice, pustite da kuhate. Nakon toga, sipati bujon, razrijediti brašno, miješati i još jednom dovesti do kuhati s poklopcem zatvoren. Na maloj vatri kuhajte oko 10 minuta. Na kraju pripreme crvenog umaka dodajte sol, papar, šećer. Završite umak da se isušite, od biljne mase s miješalicom da biste napravili kašu. Izmiješati sve i ponovo kuhati. Umak je spreman, sada treba hladi i može se poslužiti za stolom.

Umak od mesa

Ako želite poslužiti umak od crvenog mesa, kuhati ga na mesnoj bujon i dodati 1-2 žlice lučice i isti maslac na tavi na kraju kuhanja.

Crveni umak za ribu

Naglasiti okus ribljih jela, pripremiti crveni glavni umak na riblju juhu, dodati na povrće 2-3 sjeckani marinirani krastavci, 5-6 maslina i krišku limuna.

Bez obzira na recept crvenog umaka koji ste izabrali, budite sigurni da će vaše jelo igrati s novim bojama i ugodno iznenađenje gostima!