Pileći puding je vrlo sličan pilejskoj juhi . Zapravo, ta su jela jednaka i oboje predstavljaju pečenu homogenu masu piletine i razne aditive: sir, povrće, začine i bilje. Klasično francusko jelo će biti izvrstan početnik za vašu večeru ili čak puni obrok ako slijedite prehranu.
Piletina od pudinga s sirom
sastojci:
- piletina - 200 g;
- maslac - 50 g;
- masno mlijeko - 300 ml;
- kozji sir - 100 g;
- jaja od piletine - 4 kom .;
- pšenično brašno - 50 g;
- ribani parmezan - 50 g;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- škriljevac - 15 g.
priprema
Započeli smo kuhati pripremom piletine, odnosno njegovim šljamom u homogenu misu koja se u početku raspravljalo. Da bi se postigla apsolutna glatkoća pilećeg mesa može se koristiti moćna mješalica i sito, kroz koji će biti potrebno u budućnosti obrišite piletinu.
Ulijte mlijeko u tavu i stavite lovorov lislet, krišku maslaca i malo brašna. Kuhajte umak od mlijeka, uz miješanje, sve dok ne kuhate, zatim izvadite lovor i stavite obje vrste sira i parmezana. U umaku od sira dodajte žumanjake i sjeckani lukčar. Stavite umak na svoje, a zatim ga pomiješajte s piletinom mljevenim mesom.
Budući da puding treba biti lagan i prozračan, potrebno je dodati bijeli jaje. Pobjedi bijelci trebaju biti na najvišoj brzini miješalice 2-3 minute. Mjeru proteinske bjelančevine mora se lagano gutati u umaku s lopaticom, a rezultirajuća baza se treba rasporediti na podmazane keramičke oblike za sufle.
Kuhanje piletina puding bi trebao biti u pećnici na 180 stupnjeva za 35 minuta.
Ako želite kuhati pileće pudinge u multivarhu, odaberite način "pečenja" za 40 minuta.
Puding od piletine jetre
sastojci:
- piletina jetre - 200 g;
- šećer - 1 čajna žličica;
- luk bijelo - 100 g;
- mlijeko - 500 ml;
- mrvica kruha - 2 1/4;
- lišće od peršina - 2 tbsp. žlice;
- žumanjci jaja - 4 komada;
- maslac - 1 1/2 tbsp. žlice;
- bjelanjka - 4 kom.
priprema
Bijeli luk zakisani su na prstene i ulijte u mlijeko. Mi smo stavili smjesu na vatru i doveli ga do kuhanja, nakon čega je mlijeko dreniran, a mi staviti luk lukova u miješalica. Napunite mrvicu kruha s mlijekom, a zatim ga iscijedite iz višak tekućine i pošaljite ga na luk. Tamo smo stavili jetru, rezane zelje i žumanjake. Mi smo tukli bazu za puding zajedno, a zatim sezoni sa šećerom, sol i mljeveni papar.
Zasebno umiješajte bjelanjake u pjenu i lagano pomiješajte masu zraka s homogenom masom mrvice i jetre kruha. Stavite puding u podmazani keramički oblik i pecite u pećnici 45 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Kako kuhati pileće pudinge?
sastojci:
- piletina (rezano u kocke) - 2 predmeta;
- žumanjci - 6 komada;
- bjelanjka - 6 kom .;
- ribani sir - 135 g;
- Šparoga - 160 g;
- mlijeko - 375 ml;
- brašno - 40 g;
- maslac;
- sol, muškatni oraščić i papar.
priprema
U loncu, rastopiti kocku maslaca i prođemo brašno na njemu. Stavimo mlijeko i brzo miješamo sve. Varim beshamel prije zadebljanja, začiniti po vlastitom nahođenju.
Kuhajte šparoge i sitno nasjeckajte. Također prolazimo kroz meso mljeveno meso pileći filet. Dodajte piletinu, šparoge, žumanjke i ribani sir u umak, ponovo promiješajte.
Proteini se šire u pjenu i postupno uvode u osnovi pilećeg i umaka. Distribujemo masu za puding na podmazane keramičke oblike, a zatim peći na 200 stupnjeva 40 minuta.
Pileći puding, pripremljen prema ovom receptu, također je pogodan za djecu, jer ovo jelo nije samo srdačno, već i vrlo ukusno.