Khachapuri je gruzijski tradicionalno jelo, što je tanki kolač s raznim punjenjem. Za pripremu obično koristite svježe beskvasno tijesto, ali ćemo vam reći još mogućnosti.
Tijesto za khachapuri u Adzharianu
sastojci:
- mlijeko - 1 predmet;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- brašno - 500 g;
- sol - prstohvat;
- šećer - štipaljka;
- jaje - 1 komad;
- suhi instant kvasac - 10 g.
priprema
Da biste napravili tijesto za khachapuri, prelijte toplo mlijeko u zdjelu, bacajte šećer, sol i pustite jaje. Zatim postepeno ulijte u brašno i suhi kvasac. Sve temeljito izmiješamo i miješamo glatko, ali prilično tijesno tijesto. Proširimo je u veliku tavu, uljuljkani i trčali. Pokrijte vrh folijom i stavite posuđe na toplo mjesto, označavajući točno 1 sat. Nakon određenog vremena mišemo tijesto s rukama i ponovno uklonimo toplinu još 30 minuta.
Recepti za tijesto za khachapuri na vodi
sastojci:
- brašno - 400 g;
- margarin - 40 g;
- filtrirana voda - 250 ml;
- sol - pincem.
priprema
Mi smo prosijati brašno s kliznikom na stolu i u sredini napraviti mali utor. Zatim pažljivo ulijte u toploj vodi, dodajte soli na okus i gnječite elastično elastično tijesto rukama. Pokrijte ga ručnikom i uklonite ga 1,5 sata na hladnom mjestu. Nakon određenog vremena, šaljemo ohlađeno tijesto na stol, pospite brašnom, i valjano u sloj. U sredini postavimo rastopljeni margarin, izrezati na komade i pokriti s slobodnim rubovima. Nakon toga izvucite tijesto što je moguće manje, preklopite ga nekoliko puta i stavite ga u hladnoću. Nakon sat vremena, meka i prozračna tijesta za khachapuri je spremna, a kao punjenje koristimo sir.
Recept za raskošno tijesto za khachapuri
sastojci:
- Maslac - 110 g;
- šećer - 2 žličice.
- kiselo vrhnje - 6 tbsp. žlice;
- soda - patiti;
- margarin - 50 g.
priprema
Prije nego što ulje i margarini izađete iz hladnjaka, gnječite ga u zdjelu s vilicom. Dodajte kiselo vrhnje, ulijte šećer, sol i postupno sipajte u vodu. Temeljito pomiješajte sve, ulijte postupno brašno i pomiješajte tijesto homogene konzistencije.
Kvasac tijesto recept za khachapuri
sastojci:
- mlijeko - 200 ml;
- sol;
- svjež kvasac - 30 g;
- soda - patiti;
- brašno - 3 tbsp.
priprema
U brašnu izlijte mlijeko sobne temperature i bacajte čir soli. Zatim dodajte kvasac i pomiješajte dok se ne otopi. Soda je ugašena ocem i blago ubrizgava u tijesto. Sve smo gnjavili u glatkim kretnjama, po potrebi izlijevamo brašno. To je sve, tijesto za khachapuri je spremno! Pečenje će postati nevjerojatno nježno i prozračno, a kao punjenje najbolje je koristiti Adyghe sir ili sulugune.
Recept za khachapuri
sastojci:
- brašno - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - okus.
priprema
Od tijesta kuhano na kefiru, dobivaju se nevjerojatno hranjivi i hrskavi khachapuri. Dakle, jogurt se zagrijava u loncu na sobnu temperaturu. Zatim polako uliti u male dijelove brašna, dodati sol i šećer. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 20 minuta.
Gruzijski recept za tijesto za khachapuri
sastojci:
- jogurt ili matzoni - 250 ml;
- jaje -1 pc;
- soda - patiti;
- stolni ocat - 2 kapi;
- brašno - 2 predmeta;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - pincem.
priprema
Grimiz (matsoni) ulijeva se u tavu, doda se natrij, natopi ocatom i miješa. Potom vozimo u jaje, bacamo sol, šećer i postepeno ulijevamo u brašno. Mijesite glatko, mekano tijesto. Nakon toga, bacimo ga u kuglu, stavimo je u ručnik i ostavimo ga nekoliko sati.