Sauté je jelo koje se kuha u posebnom kontejneru - posudu za prženje (kotao s ravnim dnom) ili zdjelu povrće za povrće na povrću, s malom količinom juha ili bijelog vina, maslaca ili mliječnih proizvoda. Sauté se razlikuje od ukrašenog povrća u načinu pripreme: najprije povrće se prži na visokoj vrućini uz snažno miješanje i trese tava. Obično se saute kuha bez mesa ili ribe, ali služi kao pomoćno jelo ili kao poseban jelo.
pirjanim assorted
Najčešće, povrće saute se priprema iz različitih proizvoda, uzeti u približno istoj količini.
sastojci:
- 1 tikvice ili tikvice
- 1 veliki luk
- 2 mala mrkva
- 2 slatke paprike
- 3 stabljike celera
- 4 zrelih rajčica
- 2 češnjaka češnjaka
- 50 ml biljnog ulja
- 100 g maslaca
- sol
- crni mljeveni papar
- nekoliko grančica zelenila: peršin, korijand, bosiljak.
Priprema:
Fino isjeckajte luk, mrkve i slatke paprike sjeckani u kockice srednje veličine. Stavite sve proizvode u vruće ulje i pržite 2 minute na velikoj vatri. U međuvremenu, rezati squash i celer u male komadiće, dodajte ih već za prženje povrća. Stavite isti maslac, pomiješajte i pržite zajedno još 2 minute uz visoku toplinu, zatim smanjite toplinu, pokrijte poklopac i ostavite 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte rajčicu, češnjak i zelje u umak od povrća. Nakon 2 minute saute je spreman.
Squash stanica
sastojci:
- Tikvice i rajčice (1 kg tikvica po pola kilograma rajčice).
- žarulja
- češnjak
- pola čaše povrće
- 50 ml biljnog ulja
- zelje i začini.
Priprema:
Uz tikvice oguliti cuticle i izrezati ih u kocke srednje veličine. Izrežite luk s perjem. Na vrućem ulju, brzo pržiti tikvice, a zatim dodajte luk i, brzo miješajući, pržiti sve na minutu, prelijte juhu, dodajte sol, crni paprika, paprika i grašak ostavlja. Pripremite čašu na visokoj vrućini dok skoro potpuno isparite tekućinu, zatim dodajte narezane rajčice, nasjeckani češnjak, uklonite lijevu listu. Nakon 2 minute, sautne od tikvica mogu se poslužiti prskanjem s nasjeckanim peršinom ili korijandom.
Odstetu od mrkve
sastojci:
- pola kilograma mladih mrkvi
- 100 g maslaca
- češanj češnjaka
- sol
- začini
- 50 ml bijelog suhog vina
- kiselo vrhnje.
Priprema:
Ovo je prilično visoko kalorijsko jelo, ali mrkva se ne probavlja bez životinjskih masti. Mrkve čiste i izrezane u velike komade. U tavi ili u tavi, raspršite ulje, pržite češnjak i uklonite češnjak - to neće biti potrebno. Na ulju češnjaka, pržite mrkvu sve dok se boja ne promijeni, a zatim smanjite toplinu, dodajte sol i zemlju pimenta i crni papar i pecite mrkve ispod poklopca 10 minuta. U sredini procesa dodajte vino. Saute mrkve poslužuju se s kiselim vrhnjem ili nezaslađenim jogurtom.
Pilet od rajčice
sastojci:
- 6 malih rajčica
- 100 g škampi,
- 4 češnjaka češnjaka
- maslinovo ulje
- sira mozzarella (gram 150).
Priprema:
Izrežite rajčice na 4 dijela. U tavi pržite sjeckani luk, dodajte češnjak i rajčicu.
Odstrijeti od pečenog povrća
Za pripremu ove verzije saute povrća trebat će slatke paprike, patlidžane, rajčice, mrkve, luk, češnjak i zelje. Za punjenje se koriste maslinovo ulje, sol, sok od pola limuna i sitno nasjeckani zelje. Pripremite 4 listova folije, mastili ga suncokretovim uljem. Na jednoj ploči stavite mrkve izrezane u male komadiće, na drugu rajčicu izrezanu na kriške, na treći - odrezane sjemenke i pregrade i veliku sjeckanu papriku. Patlidzane su izrezane u kocke, natopile 20 minuta u hladnoj slanoj vodi, a zatim ležale na preostalom limu folije. Zamotajte povrće i pecite ih dok ne učinite. Za kuhanje saute od pečenog povrća u zdjelu, pomiješajte pečene mrkve, rajčice, paprike, patlidžane, sitno sjeckani crveni luk, češnjak, prelijte preljev.