Ako sastavite popis najpopularnijih slanih praznina za zimu, prva dva mjesta bit će poduzeta od rajčice i krastavaca , a na trećem će se saute od sezonskog povrća, ugasiti zajedno i zatvoriti sa ili bez umaka. Posvetit ćemo ovaj materijal na recepte povrća sautela s patlidzanom. Završni proizvod može poslužiti hladno ili vruće, kao salata ili ukrasiti, između ostalog, prikladno je uzeti dio konzerviranog povrća s vama.
Saute od zobena od tikvica i pahuljica
sastojci:
- patlidžan - 1,8 kg;
- tikvice - 1,4 kg;
- paprika - 740 g;
- mrkva - 430 g;
- rajčica - 980 g;
- pod vruće paprike;
- sol - 5 g;
- granulirani šećer - 35 g;
- hrpa zelenog peršizma;
- biljno ulje - 240 ml.
priprema
Najviše zamoran u procesu pripreme saute je čišćenje povrća, s tim da započnemo pripremu. Ukloni koru od patlidžana i tikvica kako bi se postigla osjetljivija, doslovno uljna tekstura jela. Uklonite slatki papar iz kantine sjemena, isperite i zgnječite mrkvu, lagano isjepite rajčice, blancajte u kipućoj vodi i skinite ih. Kombinirajte sve sastojke posude zajedno, dodajte sjeckani vruć papar i začini, a zatim ulijte ulje i ponovno promiješajte sadržaj posude. Ovo je saute od patlidžana za zimu kuhamo bez octa, ali ako želite možete ga dodati po vlastitom nahođenju, ali razmotrite prirodnu kiselost rajčica. Stavite spremnik na malu vatru i pecite sve oko 50 minuta, sjetite se da ste nekoliko puta promiješali. Još jedna mjehurića koja se pjenila brzo se proširila na sterilne limenke i kotrlja.
Piletina s gljiva za zimu
Osim povrća u saću, možete uključiti i gljive. Skupljači gljiva mogu pričekati do sezone, a tek onda početi kuhati, a ostatak je besplatan za kuhanje sautés i najpristupačnijih gljiva, poput šampinjona i trešanja.
sastojci:
- patlidžan - 490 g;
- paprika - 310 g;
- gljive - 390 g;
- luk - 210 g;
- rajčice - 330 g;
- tijesto od rajčice - 15 g.
priprema
Prije nego što pripremite pecivo od jabuka za zimu, vodite brigu o pripremi svih sastojaka. Patlidžana je odrezana na pola, a zatim podijelite na pola prstena. Izvadite kutija sjemena iz slatkog papra i izrežite ga na polu prstenove. Analogno, učinite s lukom. Gljive se mogu proizvoljno slomiti, i dalje će biti prilično zabili, jedino ako koristite šumske gljive, a zatim ih pripremite barem pola sata. Rajčice se kreću kroz meso za mljevenje ili odresku dok se ne formira uniformni umak.
Spasseruyte luk i gljive zajedno, dodati pola prstena od papra, patlidžan i ostavite sve browned zajedno. Kad se povrće jedva zatamni, prelijte umak od rajčice i smanjite vatru ispod jela. Ostavite sauté za 15-20 minuta, a zatim ga odmah prelijte preko sterilnog spremnika i namotajte ga.
Pileći pahuljice zimi bez sterilizacije
Za sljedeći recept, sve što trebate je temeljito isprati upotrebljavana jela i sipati vrući sok na njemu, nema potrebe za sterilizacijom prije ili poslije polaganja prašine na staklenke.
sastojci:
- patlidžan - 640 g;
- slatki paprika - 980 g;
- mrkva - 1,2 kg;
- luk - 730 g;
- češnjak - 4 zuba;
- ocat - 15 ml;
- grančice timijana - 3 kom.
priprema
Izrežite patlidžančić u kocke i ulijte u zdjelu zidnu posudu. Za patlidžane, dodajte kocke slatkog papra i mrkve, kao i debele pola prstena luk. Kad svi povrće imaju blago rumenilo, stavite im grančicu timijana, sezoni sa svim velikom soli morske vode i ostavite ga za oko 45 minuta. Čim se omekša, ulijte ocat i odmah rasporedite obradni dio čistim spremnikom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne potpuno ohladi.