Profitroli - lagani prozračni proizvodi od tijesta s punjenjem iznutra. Ispod ćete naći recept za profiterole s kremšom, kao i recepte za ukusne zalogaje s ukusnim nadjevom.
Profiterole s kremom - klasični recept
sastojci:
Za test:
- granulirani šećer - 15 g;
- prosijan pšenično brašno - 160 g;
- sol - 10 g;
- jaja od piletine - 4 kom .;
- maslac - 100 g;
- filtrirana voda - 250 ml.
Za kremu:
- pijesak šećer - 120 g;
- mliječna krava - 500 ml;
- pšenično brašno - 80 g;
- maslac - 130 g;
- sol - prstohvat;
- kokošja jaja - 2 komada;
- vanilin.
priprema
Počnimo opisivanjem receptura za pastuši za profiterole. Pomiješajte brašno solom i šećerom. U malom loncu ulijte u vodu, dodajte ulje, stavite na tanjur i zagrijte dok se maslac ne otopi. Zatim se zagrijavamo i kuhamo smjesu. Odmah isprati suhu smjesu u tekućinu, brzo se miješati i ukloniti s ploče. Neka se ohladi oko 15 minuta. Zatim dodajte jaja jednu po jednu, stalno šibajući mase. Napunite ga slatkom vrećicom i stavite jednu zrelu veličinu na posudu za pečenje. Na 180 stupnjeva kilometra profiterola 25 minuta.
Sada opisujemo recept kreme za profiterole. Kravlje mlijeko je uzgojeno šećerom, jajašcima i brašnom, stavljeno u malu vatru. Svo ovo vrijeme mase je pomiješano. Nakon 10 minuta, početi će se zgušnjavati. Uklonite kremu iz vatre, dodajte mekano ulje, vanilin i pomiješajte. Napunimo ih špricama za tijesto. U dnu profiteroles napraviti malu rupu i kroz njega smo stavili u pripremljeni krem.
Profiteroles s ukusnim punjenjem - receptom
sastojci:
Za test:
- prirodno ulje - 100 g;
- voda - 200 ml;
- jaja - 3 komada;
- pšenično brašno - 150 g;
- sol - prstohvat;
- krema - 50 ml.
Za punjenje:
- grah - 100 g;
- malo slane haringe - 100 g;
- rafinirano ulje - 20 ml;
- kuhana kokošja jaja - 1 kom.
priprema
Prvo, potopite sat za 3 graha. I poslije toga kuhamo. Sada radimo profiterole: ulijte vodu i vrhnje u posudu, dodajte ulje, sol i kuhajte. Prosijite brašno. Nakon vrenja izvadite masu iz vatre, brzo sipajte brašno i pomiješajte lopaticu s glatkom masi. Neka se ohladi tijesto. Jedno ulazi u sirove jajne stanice, nakon svakog miješanja. Pokrijte lim za pečenje papir za pečenje. Napunite tijesto s vrećicom za tijesto i upotrijebite ga da stavite loptice od tijesta u posudu. Pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Gotovi profiteroli su probušeni čačkalicom, tako da se pare otpuštaju i potpuno ih ohladi. Sad ćemo napraviti nadjev. U miješalici smjestimo ohlađene zobene grah, hering i kuhano jaje, postupno ulijte maslinovo ulje i sve pretvorimo u homogenu pire. Ispunjavamo ih našim profiterolama.
Recept za nezaslađene profiterole kod kuće
sastojci:
Za test:
- prosijan pšenično brašno najviše kvalitete - 160 g;
- voda 125 ml;
- jaja od piletine - 5 kom .;
- ulje - 100 g;
- kravlje mlijeko - 125 ml;
- sol.
Za punjenje:
- plodovi mora - 150 g;
- meki ricotta sir - 100 g;
- šunka - 150 g;
- majoneza - 75 g;
- prirodni jogurt - 75 g;
- kopar - 30 g.
priprema
Miješajte mlijeko u loncu s vodom, stavite maslac i pustite da smjesa kuhati. Odmah ispustite sve brašno i brzo zamijesite tijesto. Smanjite toplinu i umutajte dok se masa ne skupi u jednoj komi. Kuhajte tijesto na oko 70 stupnjeva. Sada počnite unositi jaja strogo jedan po jedan, intenzivno se miješajući. Gotovo tijesto je potrebno za nas