Ratatouille - recept

Jednostavna biljna kompozicija u originalnoj verziji pod nazivom Ratatouille stekla je popularnost i prepoznatljivost među širokim rasponom potrošača. Nevjerojatne gastronomske kvalitete ovog jela postižu se kombinacijom okusa povrća, pikantnog umaka i zelenila. Sve suptilnosti kuhanja ove hrane u našim receptima ispod.

Kako kuhati ratatouille - klasični recept u pećnici

sastojci:

• patlidžan - 515 g;
• tikvice - 455 g;
• svježe zrelih rajčica - 935 g;
• slatki bugarski papar - 265 g;
• luk žarulje - 160 g;
• češnjak zubi - 2-3 kom .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
• kumin - 2 prstohvat;
• bosiljak purpurno svježe - 25 g;
• svježi listovi peršina - 35 g;
• crni papar crni - 1 prstohvat;
• sol je velika - za okus.

priprema

Pripremajući se za pripremu Ratatouillea, isprane bugarske paprike stavljaju se u grijanu pećnicu na 175 stupnjeva i ostave pečena pola sata. Zatim smo ga stavili u vrećicu na minutu, a zatim se riješili krzna, stabljike i sjemena. Treći dio zrelih rajčica čisti se od sjemenja i kože, a na gratetiranom tijestu. Oprane preostale rajčice, tikvice i patlidžane izrezane su u šalice ne više od pet milimetara debelih. Potonje se izlije i ostavlja u zdjelici trideset minuta da se odvoji višak vlage i riješi se gorčine.

U ovom trenutku izrezane žarulje odrežemo malim kockicama i prolazimo ih u rafiniranom suncokretovom ulju u tavi dok ne prozirimo. Dodajte ovo polje na paprike s narezanim paprike i sjeckanim češnjaka, sipajte rajčicu, kušajte sol i papar i pustimo ga pod poklopcem na umjerenoj vatri petnaest minuta. Dopustite da se dobiveni umak ohladi, i ubacite miješalicu na homogenost.

Na dnu uljastog oblika za pečenje postavili smo umak od rajčice, a na vrhu smo širili slane šalice tikvica, patlidžana i rajčice, izmjenjujući ih međusobno i oblikujući neku vrstu harmonike.

U zasebnoj zdjeli, kombinirajte slomiti bosiljak, lišća peršina, iscijedio ostatak češnjaka i pireći sjeme od kumin. Ulijte smjesu, dodajte žlicu suncokretovog ulja i pažljivo ga svežite sa vilicom ili štipaljkom. Raspodijeljenu smjesu razdijelite na vrh povrća i stavite pečeni u vruću pećnicu jedan sat. Regulacija temperature mora se održavati tijekom pečenja na 200 stupnjeva.

Kako napraviti povrće ratatouille - recept za kuhanje u multivarijatu

sastojci:

• patlidžan - 430 g;
• tikvice - 380 g;
• svježe zrelih rajčica - 860 g;
• slatke paprike - 230 g;
• luk žarulje - 145 g;
• češnjak zubi - 2-3 kom .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
• umak od rajčice - 40 g;
• suho vino - 110 ml;
• Provencalno suho bilje - 1 prstohvat;
• lišće svježeg peršina i bosiljka - 45 g;
• crni papar crni - 1 prstohvat;
• sol je velika - za okus.

priprema

Da biste dobili osloboditi od heljde, svojstveno jajetcima, rezati ispranog voća u tankim krugovima, dodati sol i ostaviti u zdjelu trideset minuta. Tijekom tog vremena čistimo, izrežemo žarulje kocke i stavimo ih u više uređaja, prenesemo ulje u njega i prilagodimo uređaj na način "Prženje" ili "Pecivo". Nakon oko sedam minuta, pecite bugarske paprike, piling ih od pedikela i sjemenki, te ih rezati na isti način s kockama. Jedite povrće zajedno nekoliko minuta, nakon čega smo položili dva sjeckani sitno rajčica i izmjeriti još deset minuta, dodajući u procesu vino, umak od rajčice, sol i papar. Sada izlijevajte umak u zdjelu, ohladite ga i homogenizirajte ga miješalicom.

Rezanje preostalih rajčica i voće u squashu u krugovima prerežemo, a kriške od patlidžana ispiru hladnom vodom. Ulijte polovicu kuhanog umaka u višeslojnu rešetku i širite krugove patlidžana, tikvica i rajčice, izmjenjujući se jedni s drugima i zalivajući se s Provenceovim biljem, solju, travom i sjeckanim češnjakom. Napunite sve preostale umake i kuhajte ratatouille četrdeset minuta u programu "Pecite".