Zatvorena pizza

Naši današnji recepti o tome kako kuhati domaću pizzu. Prednost ovog snacka je da, unatoč osobitosti vaše peći, punjenje će ostati sočno i ukusno, a sir neće izgorjeti.

Zatvorena pizza "Calzone" - recept

sastojci:

Za test:

• prosijan brašno - 255 g;
• bez mirisa maslinovog ulja - 55 ml;
• brzo suhi kvasac - 10 g;
• cjelovito mlijeko - 195 ml;
• šećer - 10 g;
• sol kamena - 10 g;

Za punjenje:

• filet piletine - 295 g;
• lišće svježeg bosiljka - okus;
• mozzarella - 245 g;
• Svježe gljive - 220 g;
• svježe rajčice - 240 g;
• umak od rajčice - 60 g;
• maslinovo ulje - 15-20 ml;
• Crni papar i sol kamena - štipanje;
• oregano - 3 prstohvat;
• žumanjak jajeta za podmazivanje površine pizze.

priprema

Pripremljeno tijesto za zatvorenu pizze "Calzone", kao i za klasičnu. U početku, da biste aktivirali suhi kvasac, otopite ih u toplom mlijeku uz šećer i ostavite ih ispod ručnika petnaest minuta.

Zatim dodajte maslinovo ulje, sol kamena u smjesu kvasca, dodajte prosijanu brašnu i temeljito promiješajte masu dok ne dobije ljepljivu, mekanu i plastičnu komu brašna. Pokrili smo ga ručnikom i pustili da dođe jedan sat u toplini.

Za to vrijeme, dok je tijesto pogodno, pripremamo pizzerije. Izrežite male komadiće piletine i pržite u tavi s maslinovim uljem. Nakon otprilike sedam minuta dodamo sjeckani pred-oprani gljive na piletinu i pržimo zajedno s mesom peradi petnaest minuta, ne zaboravite na sol i papar u tom procesu. Nakon prženja dodajte osušeni origano u sadržaj tava, pomiješajte ga i uklonite iz vatre.

Sada tijesto koje se pojavljuje podijeljeno je u dva dijela i svaka se valjano stavlja na ravnu tortu. Vizualno dijelimo radne dijelove u dvije polovice, a jedan od njih je umočen umakom od rajčice, koji se odmaknuo od rubova. Stavili smo gljive s piletinom na nju, izrezali rajčicu odozgo, a onda sjeckani bosiljak. Završite složeni slagani mozzarella. Sad prekrivamo punjenje sa slobodnim rubom tijesta, zakrčavamo rubove i imamo proizvode na ploči za pečenje, koje se može uljati i jednostavno prekriti pergamentom. Ostavljamo zatvorenu pizu u sobnim uvjetima oko dvadeset minuta, a zatim ga pokrijemo žumanjkom i pošaljemo do prosječne razine zagrijane do 185 stupnjeva peći za trideset do trideset pet minuta.

Zatvorena rustikalna pizza s receptom od piletine

sastojci:

• tijesto od kvasca;
• dimljena piletina (filet) - 265 g;
• krumpir - 495 g;
• majoneza - 95 g;
• kiselo vrhnje - 95 g;
• češnjak zubi - 3-4 kom .;
• sir od tvrde sorte - 220 g;
• rock sol;
• sjeckani zelje (po izboru).

priprema

Tijesto za rustikalnu pizzu može se pripremiti prema gore navedenom receptu ili uzeti bilo koji drugi kvasac. Podijelimo brašno na dva jednaka dijela i stavimo jedan od njih na pladanj za pečenje ili u pećnicu za pečenje. Kiselo vrhnje pomiješano s majonezom, dodamo prešane čaše češnjaka, malo soli, promiješamo i miješamo smjesu s tijestom (pola). Na vrhu umak, položiti oguljene i kockice, što je manje moguće krumpir, a zatim sjeckani pušeno pileće meso. Trljamo sir, izmiješamo polovicu s ostatkom umaka i stavimo ga na vrh piletine s krumpirom, utrljamo drugu polovicu sira i prekrivamo odvaženi sloj od drugog dijela tijesta.

Sada ostaje čekati pečenje sorske pizze u pećnici sve do grubosti i mekoće krumpira i možete probati.