Medvjedići se koriste za kuhanje širokog spektra hrane u mnogim zemljama svijeta, posebice u zemlji podrijetla, Indiji, Bliskom Istoku i Južnoj Aziji. Od njih pripremaju jela čišćenjem, kuhanjem, prženjem, pečenom, zaustavljanjem, roštiljem i rijetko jedu sirovo. Svježe patlidžan okus malo gorak, ali u procesu toplinske obrade, gorčina odlazi.
Pripadnici jajeta savršeno se kombiniraju s bilo kojim drugim povrćem, ali apsolutni klasici su jela od patlidžana s rajčicama. Aroma i pikantni okus češnjaka, dodan u ove sastojke, kao u gulaš, pržen ili u obliku salate, stvorit će nevjerojatno ukusan i ukusan komad kulinarske umjetnosti.
Patlidzane ljute rajcice
sastojci:
- svježe patlidžan - 350 g;
- rajčice - 300 g;
- luk - 200 g;
- slatki paprika - 150 g;
- papar gorak - 3 prstena;
- češnjak - 1-2 češnja;
- biljno ulje - 25 ml;
- sol;
- paprika;
- svježe zelje.
priprema
Kuhani luk i sjeckani luk, pržite na maslacu sve dok crveno. Zatim šaljemo luk od rajčice, veličine oko jedan i pol centimetara, patlidzan i pržite pet do sedam minuta. Sada dodajte rajčice izrezane na kriške, slatki papar slamčica, sol, papar i pustite da sjedne desetak minuta. Na kraju pripreme dodajte sitno nasjeckani češnjak i gorak papar i pustite da stoji nekoliko minuta ispod poklopca.
Kada se poslužuju pirjane patlidžane s rajčicom ukrašene su svježim biljem.
Salata prženih patlidžana rajčicom i češnjakom
sastojci:
- svježe patlidžan - 200 g;
- rajčica - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- Feta sir - 50 g;
- maslinovo ulje;
- balsamski ocat ;
- sol;
- paprika;
- zeleni luk;
- Svježe zelje od bosiljka od peršina;
- lisnatog lišća.
priprema
Pere i suhe patlidžane izrezane su u krugove s debljinom od pet milimetara, solju, paprom, masnoćom s maslinovim uljem i pržite u tavi na obje strane sve do zlatne. Stavili smo salate na jelo, stavili rajčice na kriške na njih, a na vrh rasporedimo pržene pečene patlidžane. Izrežite češnjak na tanke tanjure i pospite ih s našim jelima. Zatim odrežite feta sir u kocke i širite je na vrh povrća. Pospite salatom s nasjeckanim biljem i ulijte preljev pripremljenu miješanjem maslinovog ulja, balzamovog octa, soli i papra.
Sada znate staviti patlidžane rajčicom i češnjaka, te kako ih pržiti i pripremiti ukusnu salatu. Sljedeći recept za ljubitelje tjestenine.
Tjestenina s patlidžanima i rajčicama
sastojci:
- tjestenina - 450 g;
- svježe patlidžan - 300 g;
- zrelih crvenih rajčica - 750 g;
- luk - 100 g;
- češnjak - 4 češnja;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- mekog sira (ricotta ili mozzarella) - 50 g;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- crvena sušena paprika (pahuljice) - 1,5 g;
- bosiljak bosiljka;
- mješavina mljevenih paprika;
- sol.
priprema
Makaroni kuhaju u slanoj vodi dok ne budu spremni, ulijte u cjedilo, ostavljajući pedeset mililitara vode u kojoj su pili.
Čistimo i izrezamo na kocke luk, nasjeckajte ploče češnjaka i pržimo u tavi s maslinovim uljem i crvenom paprom pet minuta. Zatim dodajte kockice patlidžana, sol i mješavinu paprike i ostavite da sjedne za pet minuta. Izvadite poklopac i gulaš još četiri minute. Sada stavimo rajčice izrezane u kocke, tijesto od rajčice, ulijemo vodu iz makarona i gulaš se pet minuta. Sadržaj tave prenese se u posudu s tjesteninom i pusti da se pere nekoliko minuta.
Poslužujemo tjesteninu na tanjuru, stavljamo na vrh nekoliko kriški od sira i začinimo svježim zrelim bosiljkom.