Danas ćemo vam reći kako kuhati žele od govedine i svinjetine. Glavna značajka njezine pripreme je ukusna, jaka i transparentna juha koja nužno mora zamrznuti nakon hlađenja. Takvo jelo uvijek će okusiti vaše goste i zasigurno će vas zamoliti da podijelite recept.
Recept za domaće čili od svinjetine i govedine
sastojci:
- govedina - 490 g;
- svinje noge - 1 kg;
- mali luk;
- mrkva - 65 g;
- sol je velika - 1,5 tbsp. žlice;
- dva lišća lišća;
- glavica češnjaka;
- voda;
- smjesu sušenog povrća - 1 tbsp. žlica.
priprema
U dubokoj posudi za prženje dodajte prenesene i obrađene svinjske noge i pulpove govedine. Dodajte začin na okus, bacajte laurel leaf i suhu smjesu povrća. Napunite sadržaj filtriranom vodom tako da malo pokriva meso. Koliko biste trebali kuhati govedinu od govedine i svinjetine? Nema točnog odgovora na ovo pitanje! Ovisi o količini vaših jela. Vode vodu kuhamo, pjenom odstranimo pjenom, poklopimo poklopcem i kuhamo u najslabijoj vatri 4 sata. Zatim dodajte ljušteno luk, mrkve i dodajte sol okusom. Češnjak se preradi iz suhih gnijezda i stisne kroz tisak. Nakon 45 minuta pažljivo izvadite meso iz posude i pošaljite ga na tijesto za češnjak. Kuhajte juhu još 20 minuta, au međuvremenu se bavimo mesom: ohladimo je i rastavimo u male komadiće. Žarulje i mrkve bacaju se, a juha se filtrira. Zatim uzmite duboke zdjele, postavite pripremljeno meso na dno i sipajte do vrha s bujonom. Radne komadiće šaljemo u hladnjak radi punog otvrdnjavanja. Poslužimo gotovu hladnoću svinjetine i govedine bez želatine, izrezani na kriške, s domaćim senfom ili snackom na bazi hren.
Recept za hladnoću od svinjskih nogu s govedinom
sastojci:
- svinje noge - 1 kg;
- govedina - 520 g;
- žarulja - 115 g;
- mrkva - 65 g;
- jedan lisnati list;
- češnjak - 3 zuba;
- paprika s graškom;
- sol;
- Instant želatina - 1 vrećica.
priprema
Meso se ispire, baci u posudu vode i stavi na osvijetljenu ploču. Dovodimo tekućinu da se kuhamo, uklonimo pjenastu pjenu, bacamo neugasti žarulje i kuhamo žele od govedine i svinjetine 5 sati. Za 1 sat prije kraja, bacajte juhu mrkvu, paprike, laurushku i podsalivaem na okus. Nakon 30 minuta, probajte bujon na okus. Zatim isključite vatru, nježno uzmite nusproizvode i dodajte ih u zasebnu zdjelu. Filtrirajte filtar i ulijte malo u staklo, a zatim otopite želatinu u njemu. Meso se razvrstava, odvoji od kostiju i izreže u male komadiće. Kuhani mrkci se čiste, obloženi prstenovi i stavljaju na dno spremnika. Odozgo raspodijelite ravnomjerni sloj mesa, bacajte fino nasjeckani češnjak i opet pospite mesom. U toplom juhu otopimo želatinu, strogo slijedeći preporuke na pakiranju. Zatim ga pomiješajte s preostalim bujonom i ulijte u tanjur. Šaljemo hladnoću u hladnjak i pričekamo oko 7 sati, kada se smrzne. Zatim smo odrezali zalogaj u komade i poslužili ga na stol sa raženim kruhom, hrenom i domaćom senfom .
Priprema hladnoće od svinjetine i govedine u multivarijat
sastojci:
- svinjetine - 1,5 kg;
- govedina - 490 g;
- Luk - 110 g;
- voda - 1,5 litara;
- glavica češnjaka;
- mrkva - 95 g;
- začini i ležaljku.
priprema
Svinje noge su izrezane i natopljene 10 sati u vodi. Zatim ih širimo mesom u jela multivarka i napunimo ga filtriranom vodom. Bacimo lovor, začinimo okusom, zatvorimo poklopac i pripremamo 6 sati za "gašenje". Nakon toga lagano izvadite meso iz bujona, rastavite i postavite kalupe. U bujonu stisnutom kroz tisak oguljeno češnjak i sipati tekućinu na oblike. Uklonimo hladnoću u hladnjaku i pričekajte dok se ne zamrzne.