Uz pomoć umaka možete raznolikiti, pa čak i poboljšati okus svake jelo. Sad ćemo vam reći kako napraviti riblji umak.
Poljski umak od ribe - recept
sastojci:
- maslac - 280 g;
- kokošja jaja - 5 kom .;
- limun - 1 komad;
- zeleni peršin - 2 grozdova;
- sol.
priprema
Jaja se izli vodom i stavljaju u vatru, nakon kuhanja, kuhaju 10 minuta, zatim vriju kipuću vodu i napunite jaja s hladnom vodom. Čistimo ih, odrežimo ih na 4 dijela i stavimo ih u posudu za miješanje. Grind jaja na srednje mrvice. Važno je ne pretjerivati, tako da bjelanjke ne izlaze. Zelena peršina je dobra za moju, sušena i sitno sjeckana u male komadiće. Pere limun je izrezan na pola i iscijedio sok od svake polovice. U suhom umaku stavimo maslac, stavimo na srednju toplinu i rastopimo maslac, miješajući, tako da ne gori. Sada smanjite vatru i nastavite izravno na pripremu umaka. Čim se ulje kuha, dodajte mu slomiti peršin i jaja. Po okusu, dodajte sol i sipajte sok od limuna. Dobro promiješati i kuhati umak na laganoj vatri oko 3 minute. Istodobno, neprestano je trebate promiješati. Nakon određenog vremena, posuda za prženje uklanja se iz vatre, a čim se poljski umak od ribe ohladi, ulijte u lonac i stavite je na stol.
Umak od vrhnja za ribu
sastojci:
- kiselo vrhnje 20% sadržaja masti - 200 ml;
- pšenično brašno - 1 čajna žličica;
- sol, mljeveni crni papar.
priprema
Na suhoj tavi sušite malo brašno, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte, iskuhajte. Posolite ga s mljevenim paprom, sol okusiti i ugasiti vatru. Umak je spreman.
Umak za prženu ribu
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- crni mljeveni papar;
- sol;
- jabuka srednje veličine - 1 kom;
- Francuski senf - 2 žlice. žlice;
- sok od pola limuna.
priprema
Cijela jabuka je pečena dok mekana u mikrovalnoj pećnici ili peći. Koža i unutarnji dijelovi uklanjaju i mljeću masu jabuke homogenosti. U dobivenoj kuglici jabuke dodamo sol, papar, francuski senf i sve mljeti. Da biste dobili tekuću konzistenciju, dodajte maslinovo ulje. I na samom kraju ulijemo sok od pola limuna. Izvrstan umak za prženu ribu je spreman!
Umak od slatkog i kiselog ribe - recept
sastojci:
- luk - 150 g;
- đumbirski korijen - 40 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- umak od soje - 20 ml;
- suho sherry - 2 tbsp. žlice;
- ketchup - 3 tbsp. žlice;
- ocat - 1 tbsp. žlica;
- šećerna smeđa - 2 žlice. žlice;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- sok od naranče - 120 ml;
- voda 20 ml.
priprema
Sjeckajte češnjak, luk, đumbir i pržite minute 2 u biljnom ulju, uz miješanje. Kombiniramo ocat, soja, šeril, šećer, ketchup, sok od naranče u malom tavanu. Donijeli smo kuhati. Škrob se pomiješa s vodom i ulije smjesu u lonac za umake. Dodajte prženo povrće, ponesite masu kuhati i ugasite vatru jer je slatka i kisela umak za ribu spremna!
Umak od limuna za ribu
sastojci:
- limunovi od raznovrsnih mayera - 2 komada;
- žumanjci - 2 komada;
- suho bijelo vino - 50 ml;
- riblja juha - 100 ml;
- krema - 30 ml;
- Gotova gorušica - 0,5 tsp;
- sol - žličica žlica;
- šećer - ½ tsp;
- crni mljeveni papar - ½ tsp.
priprema
U lonac za umake ulijte u 30 ml ribljeg juha, dodajte senf i žumanjke. Dobro razmazite smjesu dok ne postane glatka. Zatim dodamo limu i sit od limuna izrezani u male komadiće. Sljedeći umak ponovno dobro promiješati. Prelijte ostatak juha, dodajte papar, šećer, sol i stavite na malu vatru na štednjak. Nakon što se masa zagrije, ulijte bijelo vino i pocne kuhati. Nakon kuhanja, pažljivo prelijte kremu i vrućinu, ali ne morate ga kuhati. Nadalje, po želji - možete napuniti gotovi umak, a možete ga ostaviti kakva jest. Umak od limuna savršeno naglašava prirodni okus ribe, a ne malo toga ne prekida.