Rižoto sa šampinjonima

O tome kako pripremiti rižoto razgovarali smo više od jednom, a ovaj će recept nadopuniti novcem ljubitelja talijanske kuhinje. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako napraviti rižoto s šampinjonima - najpristupačnijim gljivama na modernom tržištu.

Recept za rižoto s gljivama

sastojci:

• šampinjoni - 350 g;
• bijele gljive (suhe) - 1 tbsp. žlica;
• maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• riža za rižoto (arborio) - 350 g;
• biljna juha - 1,2 litre;
• suho bijelo vino - 150 ml;
• svježi peršin;
• maslac - 1 tbsp. žlica;
• sol, papar - okus;
• ribani parmezan.

priprema

Osušene bijele gljive napunite toplom vodom i ostavite da se nataprate 10-15 minuta. Otežavamo gljive od suvišne vlage. Češnjak i luk. U posudu zagrijte maslinovo ulje i pržite narezano povrće. Nakon što je luk jasan, dodajte sjeckani gljive i cepes. Pripremamo jelo, miješajući, dok površina posude ne ispari višak vlage.

Za prženi luk od gljiva spavamo rižom, a zatim ulijemo vino i pričekamo da croup apsorbira tekućinu. Čim se riža ponovno osuši, ulijte je sa zdjelicom od povrća i pomiješajte. Opet, pričekajte da se tekućina apsorbira i ponovite postupak sve dok juha ne završi. Prije posluživanja napunite rižoto maslacem, pospite sjeckanim peršinom i ribanim parmezanom.

Ako želite pripremiti rižoto s gljivama u multivarhu, a zatim slijedite upute gore navedenog receptora, koristimo način "prženja" tijekom kuhanja.

Rižoto sa šampinjonima i vrhnjem

sastojci:

• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 1 češnja;
• svježi peršin;
• celer - 1/2 stabljika;
• sol, papar - okus;
• svježe gljive - 150 g;
• mlijeko - 250 ml;
• krem - 4 žlice. žlice;
• riža - 190 g;
• biljna juha - 1 l;
• maslac - 1 tbsp. žlica;
• ribani parmezan - 80 g.

priprema

Češnjak i luk s finim nasjeckanim i prženim maslinovim uljem. Zatim stavljamo presječeni celer, dodamo zelje, sol i papar. Skuhajte sve zajedno nekoliko minuta i dodajte gljive. Čim se isparava višak vlage iz gljiva, zaspati rižu i napuniti mješavinom kreme i mlijeka. Kuhajte rižu, miješajte dok se apsorbira mlijeko, a zatim počnete dodati povrće bujon u dijelovima, dodajući svaki sljedeći dio tek nakon prethodnog apsorbiranja. Završeno jelo posuto ribanim parmezanom i posluženo s maslacem.

Rižoto sa šampinjoni i povrćem

sastojci:

• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• maslac - 1 tbsp. žlica;
• luk - 1 kom .;
• šampinjoni - 150 g;
• češnjak - 1 češnja;
• Arborio riža - 150 g;
• suho bijelo vino - 150 g;
• Sušene rajčice - 4-5 komada;
• biljna juha - 500 ml;
• svježi peršin;
• rešetkani "parmezan" - 40 g;
• špinat - 100 g.

priprema

Krema i maslinovo ulje zagrijavaju se u tavi. Prokušajte sitno sjeckani luk za oko 5 minuta, a zatim dodajte češnjak i sjeckani gljive. Nakon 2-3 minute zaspati gljivama i lukom riže, dodati vina i sve zajedno kuhati 3 minute ili dok se vino potpuno apsorbira.

Rajčice se rezaju i šalju na ostale sastojke na štednjaku. Napunite svu 125 ml juhe i kuhajte, miješajte sve dok se tekućina potpuno ne apsorbira, a zatim ponovite postupak dok sve bujon ne završi. Za 1-2 minute prije nego što je obrok spreman, dodajte sjeckani špinat i peršin, dodamo rižu s ribanim parmezanom i poslužimo je za stolom.

Risotto se poslužuje na stolu odmah nakon kuhanja, vruće. Istodobno nije vrijedno pripremiti poznato talijansko jelo za buduću uporabu, nakon hlađenja riže s kremastog i nježnog okusa pretvara se u ljepljivu i potpuno nejestivu masu.