Meksička kuhinja, kao i druge suvremene kulinarske tradicije Latinske Amerike, je svijetla, začinjena, začinjena i vrlo zanimljiva. Formirana je kao sinkretna kultura hrane u skladnoj mješavini kulinarske tradicije lokalnih Indijanaca i Španjolaca pod opipljivim utjecajem paralelne razvijene kuhinje susjedne države, tj. SAD-a.
Meksičke salate su sjajna ideja za tematske zabave poput "Latino" i piknika u prirodi. Ove se jela, najvjerojatnije, ne mogu nazvati jednostavnim i profinjenim, iako se u određenom smislu može smatrati uravnoteženim, zdravim i hranjivim.
Salata od pileća prsa s crvenim grahom
sastojci:
- pileća prsa - 1 kom. težine oko 400-600 g;
- Suhe začine i žarulja za juhu;
- kuhano crveno grah - 400 g;
- crveni luk - 1-2 kom .;
- crvena paprika - 2 kom .;
- avokado - 2 fetusa;
- čili crveni papar - 0,5-2 kom. okus;
- kruška zrela jesen žuta (ali ne meka) - 2 komada;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- maslinovo ulje ili drugo biljno ulje - 5 tbsp. žlice;
- vapno - 1 komad;
- limun - 0,5 komada;
- zeleni cilantro i peršin;
- sol.
priprema
Bean u večernjim satima, potopite u hladnoj vodi i kuhajte dok ne budete spremni (ili upotrijebite gotovu konzervu, iscijedite umak i isperite je kuhanom vodom). Kuhajte pileća prsa s lukom, paprikom, lisnatim listovima i klinčićima. Neka se ohladi, izvadite meso iz bujona, izvadite ga iz kostiju i izrežite u male komadiće.
Slatke paprike i luk ukrutili su kratke slamke i kruške - sitne kriške. Pažljivo uklonite kosti iz avokada i izrežite ih u kocke.
Sve sastojke miješamo u zdjelici salate. Dodajte sjeckani zelje i lagano dodajte.
Pripremimo preljev: umiješajte malo maslaca s sokom od 1 limete i pola limuna. Dodajte nasjeckani češnjak i vrlo sitno nasjeckani vrući čili papar (pazite!). Benzinsku stanicu možete dati 5-8 minuta i filtrirati kroz sito, ali nije potrebno. Napunite salatu i pomiješajte.
Salata s rižom, kukuruzom i dimljenom svinjetinom
sastojci:
- dimljena svinjetina nije previše masno meso (pršut ili slanina) - oko 300-400 g;
- kuhana ribana riža - 1-1,5 šalice;
- kukuruz konzerviran - oko 150 g (iz jednog malog stakla);
- crveni luk - 1 kom .;
- avokado - 1 komad;
- masline bez jama - komadi 20;
- slatki paprika - 2 kom .;
- papar crveni vrući chili;
- češnjak - 2-4 češnja;
- maslinovo ulje;
- vinova loza, prirodni;
- vapno - 1 kom.
- zeleni peršin i cilantro;
- sol.
priprema
U kratkim trakama smo odrezali dimljenu svinjetinu. Otvorite staklenku s kukuruza i solite tekućinu. Luk crpi četvrtinu prstenova, slatki papar - kratku slamu, masline - krugove. Meso avokada je izrezano u kocke.
Umiješamo rižu, mesne vrpce, kocke avokada, sjeckani povrće i sjeckani zelje u zdjelu salate.
Pripremit ćemo benzinsku stanicu.
Za meksičke salate, naravno, trebate služiti tortillama, koje se mogu peći iz mješavine sitno mljevenog brašna od brašna (2: 1 ili 1: 1). Mi umijesimo jednostavno tijesto na vodu, formiraju tortile i pekujemo se okrećući u tavi, masiranoj od lardo.
Meksička jela poslužuju se uz nacionalna pića: možete poslužiti tequila, mescal, pulque, pivo, stol ili posebna vina u španjolskom stilu.