Opis okusa jeruzalemske artičoke nije lako: zemlja kruška otuđuje krumpir, gljive i češnjak, pa ako ste ljubitelj takve palete, tada ćete sigurno cijeniti plod, kao i naše recepte salate.
Želite li kuhati nešto stvarno posebno? Zatim idite na potragu za artičokom i naprijed, u salate!
Salata iz Jeruzalema artičoka - recept
sastojci:
- Arcizu u Jeruzalemu - 2 šašice;
- cikorija - 1 glavu;
- Zelena salata - 3 velika lišća;
- slaninu ili pankreatu - 8 kriški;
- ljubičasti luk - 60 g;
- peršina zelje ;
- Balsamic ocat - 45 ml.
priprema
Temeljito oprano Jeruzalemske artičoke kuhati dok mekana, hladna, izrezati na pola. Na suhom tavu stavili smo kriške slanine i pričekali trenutak kada će se sve masti iz njega utopiti. Čim se u posudi nalazi velika količina grijane masti, u njega stavimo luk i kuhani artičok. Pripremite bazu za toplu salatu sve dok se luk ne postane mekana i ljepljiva, jer se artičoka u Jeruzalemu ne smrzne, a slanina se neće pretvoriti u crvene mrvice.
Proširimo pržene sastojke preko cikorije i jastuka salate, ulijemo posudu s ocem i uljem, te posipajte peršinom prije posluživanja.
Slatka iz Jeruzalema artičoka s mrkvom i jabukom "Vitamin Bomb"
sastojci:
- Jeruzalemska artičoka - 450 g;
- slatki luk - 40 g;
- mrkva - 230 g;
- kiselo jabuka - 50 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml.
priprema
Pripremite jednostavnu salatu od miješanja sok od limuna s maslacem. Pročistite mrkve, artičoke i jabuke na velikom rešetku, a zatim stavite najfinije polusječke lukova i pomiješajte sastojke s preljevom.
Ukusna salata iz arcizama iz Jeruzalema
sastojci:
- Jeruzalemska artičoka - 900 g;
- paprika (velika) - 2 kom .;
- salata mix - 3 šačice;
- peršina zelje;
- sjemenki bundeve (prženo) - 30 g;
- Grčki jogurt - 60 ml;
- glavica češnjaka;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- sok od limete - 15 ml.
priprema
Pepežemo uljane komadiće artičoke od 40 minuta na 200 stupnjeva. U susjedstvu smo peći češnjak glave, nakon što je prethodno zamotan s folijom. Iznad spalionog plamenika spaljujemo kipu paprike i očistimo spaljenu ljusku, a zajedno s njom izdvajamo sjeme. Komadići paprike pomiješani su s artičokom, zelenilom i salatom.
Iscijedite sadržaj čajnih čašica i bojite ga maslacem, jogurtom i sokom. Izlijevamo salatu od arcizama koju je dobio odjevenjem, pospite sjemenjem bundeve.
Kako napraviti salatu od arcizama i repa?
sastojci:
- repa - 480 g;
- Jeruzalemska artičoka - 8 komada;
- rukkola ili mješavina salate - 8 predmeta;
- slatki luk - 40 g;
- narančasto - 1 komad;
- kozji sir - 50 g;
- vinski ocat - 40 ml;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- med - 15 ml.
priprema
U prethodno zagrijanoj peći na 200 stupnjeva, ispeći repa nabijenu folijom oko sat vremena, i 20 minuta prije spremnosti, dodamo krugove arcizama u Jeruzalemu. Pecivo povrće ohladi se i pomiješa s salatnom mješavinom, tankim lukovima od luka i narančastom celulozom (bez membrana). Mi smo tukli maslac s medom i ocem, i prelijte rezultirajuće preljev preko salate. Prije posluživanja pospite mrvicu kozjeg sira.
Salata s arcizama sa kupusom i rižom
sastojci:
- Jeruzalemska artičoka - 10 komada;
- svježi timijan - 2 grančice;
- crveni kupus - 1/4 stoljeća;
- kuhana divlja riža - 1 predmet;
- Rukkola - 2 šašice;
- grožđice - 2 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- sok i naranče 1.
priprema
Četvrtina ukupne količine ulja izlijevamo u arheološkom artičoku izreženu u krug i ispeći ga 200 stupnjeva 20 minuta. Stakliti kupus i pomiješati ga s ruculom i ohlađenoj kuhanoj riži. Na vrhu stavljamo tople skupe artičoka u Jeruzalemu, prskamo jelo s grožđicama i napunimo mješavinom preostalog ulja s limunovim sokom i šlagom.