Salo je omiljeni proizvod za mnoge, koje ne samo da možete kupiti na tržištu, nego i ukusno kuhati kod kuće. Izgleda vrlo mirisno i nevjerojatno nježno. Danas ćemo vam reći kako dodati salin masti u slanoj vodi.
Salo u slanoj vodi
sastojci:
- svinjska svinjska svinjetina - 2 kg;
- voda - 5 predmeta;
- lisnatog lista - 4 kom .;
- grašak od papra - 5 kom .;
- sol - 1 predmet;
- češnjak - 1 kom.
priprema
Za pečenje slanine u hladnoj slanoj vodi, uzmite duboku posudu, ulijte filtriranu vodu u nju, ulijte u sol i stavite posuđe na srednju vatru. Dopustite da se tekućina kuhati, a zatim hladiti slanu otopinu na sobnu temperaturu. Salo se izreže u male komade, operi ih i osuši. Zatim protrljajte svaku komad s nasjeckanim češnjakom i stavite zajedno s lovorovim listom i paprom u čistom staklenku, a ne udarajte. Nakon toga ulijte masnoću s hladnom slanom otopinom i ostavite 3 dana. Zatim uklonite posudu u hladnjaku i sol još 5-10 dana. Spremni slani zeci odvedeni su iz posude s otopinom soli, sušeni papirnatim ručnikom, protrljani začinima, umotani u debeli papir i stavljeni u skladište u zamrzivač.
Recept za soljenje u slanoj vodi u staklenku
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 čajna žličica;
- voda - 1 predmet;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- lisnatog lista;
- češnjak - okus.
priprema
Prije nego što slane lelu s češnjakom u slanoj vodi, pripremite proizvod, rezajući ga u male longitudinalne dijelove. U zdjelu, ulijte sol, šećer, ulijte vodu i bacajte malo mljevenog papra. Rezultirajuća smjesa utrlja masnoću i čvrsto ga stavlja u staklenku. Između dijelova nalazili su lovorov list i nasjeckani češnjak. Napunimo preostalu salamuru i ugradimo teret na vrh. Radni dio uklanja se u hladnjaku 3 tjedna. Osušite gotovu masnoću i zamotajte svaki dio u debeli papir.
Salo u vrućoj slanoj vodi
sastojci:
- masnoća s međuslojem - 800 g.
Za slanu vodu:
- morska sol - 7 tbsp. žlice;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- lisnatog lista - 4 kom .;
- klinovi - 5 kom .;
- slatki papar grašak - 10 kom .;
- češnjak - 8 čašica.
Za oblaganje:
- češnjak - 6 zubobolja;
- slatko tlo paprika - 2 tsp.
- solno more - 3 tsp.
- Paprika - 1,5 tsp.
priprema
Salo je ispran, sušen ručnikom i podijeljen u 3 dijela. Sada idite na pripremu krumpira: u kipuću vodu bacajte lovorov lislet, pepeo, sol, češnja i sjeckani češnjak. Mi smo kuhali sve oko 2 minute, a zatim ga ukloniti iz vatre. Napunite masnoću s vrućim soljdom i pokrijte pločicu na vrhu. Nakon hlađenja, posude se uklanjaju u hladnjaku oko 3 dana. Nakon proteka vremena, izvadite masnoću i osušite ga na papirnatom ručniku. Češnjak se očisti, stisne kroz tisak, dodati začine i papriku. Proždrljamo pripremljenu smjesu s pripremljenom masnoćom, zamotajte svaki komad u hranu i uklonimo je jedan dan u zamrzivaču. Gotov proizvod postaje nevjerojatno mirisan, ukusan i zadovoljavajući.
Salo u salamuri s ljuštenom lukom
sastojci:
- lardo - 1,5 kg;
- češnjak - 1 komad;
- voda - 1 1;
- sol fina - 50 g;
- ljuske luk - šašice;
- peperka i suhih lovora.
priprema
U tavi s hladnom vodom bacajte lovorov lislet, ljuske luk i paprike. Oprezno svu sol, stavite na snažnu vatru i pocrnuli. Zatim nježno stavite salatu, sjeckani i kuhajte 10-15 minuta. Nakon toga uklonimo posuđe s ploče i ohladimo sadržaj. Dalje, uklonimo masnoću u slanoj vodi jedan dan u hladnjaku, a zatim rasporedimo ukiseljene komade na tanjur i osušimo 15 minuta. Češnjak se čisti, prođimo kroz tisak i temeljito ih trljajte sa svih strana. Mi zadržavamo masnoću u hladnjaku još jedan dan, a zatim ga poslužimo do stola.