Šećerni sirup jedan je od onih kulinarskog izuma, bez kojih je teško odustati od dizajna brojnih deserta, pića, pripravaka i drugih jela. Donji materijal će vam pomoći da svladate klasičnu tehnologiju stvaranja slatke tvari i naučite suptilnosti kuhanja mogućih varijacija.
Kako kuhati sirup šećera?
Klasični šećerni sirup je osnovni recept i često se sastoji samo od dvije komponente: vode i šećera. Ipak, tehnologija pripreme istodobno ima određene nijanse, bez čijeg se praćenja može nepredvidljivim, a ne uvijek pozitivnim.
- Šećerni sirup može se pripremiti s različitim koncentracijama, što ovisi o omjerima vode i granuliranog šećera.
- Osnovne komponente se miješaju u spremniku s debelim dnom i zidovima i zagrijavaju, nužno često miješaju sve dok se svi kristali šećera ne otopi.
- Tipično, ako recept ne daje drugačije, rezultirajuću slatku vodu kuha se umjereno kuhanje deset minuta.
- Dobiveni jednostavni šećerni sirup se odmah koristi ili se skladišti u sterilnoj hermetički zatvorenoj posudi.
Preokrenuti sirup šećera
Klasični sirup šećera i vode - recept za univerzalne, ali ne uvijek zadovoljavanje potreba kuhara. Mnogi recepti za pečenje ili slatki deserti sadrže invertni sirup, pri čemu će vam priprema naučiti iz ovog receptora. Dobivena tvar može lako zamijeniti kukuruz ili javorov sirup, bez primjećujući posebnu razliku u konačnom rezultatu. Važno je pravilno mjeriti broj sastavnih dijelova pomoću točnih standardnih kuhinjskih ili nakitih ljestvica.
sastojci:
- granulirani šećer - 350 g;
- voda (kipuća voda) - 130 ml;
- limunska kiselina - 2 g;
- soda - 1,5 g.
priprema
- Kombinirajte šećer u tavi i zagrijte u kipuću vodu, dobro promiješajte.
- Dodajte limunsku kiselinu u smjesu, stavite bazu na ploču.
- Nakon kuhanja uz neprekidno miješanje, toplina se smanjuje na najnižu razinu, a sadržaj kuhana jedva primjetnim znakovima kuhanja 45 minuta bez zatvaranja posude s poklopcem.
- Izvadite posuđe iz vatre, dodajte soda, promiješajte, promatrajući brzo pjenjenje.
- Ostavite šećerni inverzni sirup pod sobnim uvjetima sve dok se pjena ne hladi i ne uranja.
Šećerni sirup za impregnaciju keksa
Šećerni sirup za impregniranje keksa može se pripraviti u lakonskom sastavu ili uz dodatak alkoholnih pića, okusa i drugih aditiva. U prvom slučaju, da biste dobili 100 g slatke tvari, uzmite 2 žlice šećera i 3 žlice vode. Ako se dodate malo prirodne kave ili voćnog voća, dobit ćete više preciziranu impregnaciju.
sastojci:
- granulirani šećer - 4 žlice. žlice;
- voda - 6 tbsp. žlice;
- prirodni espresso ili liker - 2 tbsp. žlica.
priprema
- Kombinirajte šećer i vodu, tople, često miješajući, sve dok se ne zaslade slatki kristali i smjesa se nestaje.
- Hladite slatku tekućinu, dodajte kuhanu jaku kavu ili tekućinu, pomiješajte i koristite da se natopi kolač.
Šećerni sirup za koktele - recept
Šećerni sirup za koktele bit će najbolje rješenje za davanje željenog ukusa. Tvari se ravnomjerno raspoređuju u debljini pića, pridonoseći dobivanju idealnih karakteristika okusa. Upotrijebite za primjenu receptora koji možete samo bijeliti granulirani šećer ili ga kombinirati s smeđim trbuhom. Ako želite, slatka voda može biti okusom sa štapićem od cimeta, karanfile pupova ili drugih začina koje možete izabrati.
sastojci:
- granulirani šećer - 1 staklo;
- smeđi šećer - 1 staklo;
- voda - 2 šalice.
priprema
- Zagrijte vodu u debelom loncu.
- Porcius je ulio šećer, miješajući smjesu dok se svi slatki kristali nisu otopili.
- Nakon kipućeg sadržaja, uklonite gotovi šećerni sirup iz vrućine i potpuno ohladite.
Šećerni sirup
Šećerni sirup za podmazivanje peciva može se staviti u tekućinu uzimanjem vode i granuliranog šećera u jednakom omjeru ili deblji, povećavajući broj slatkih kristala za jedan i pol puta. Često se pripravlja slatka supstanca na osnovi čaja, koristeći se umjesto vode. Ova činjenica ne samo da će okus proizvoda učiniti svjetlijom, već i pružiti im nevjerojatan ružičasti i ukusni izgled.
sastojci:
- granulirani šećer - 250 g;
- crni čaj (lišće) - 1 čajna žličica;
- voda - 200 ml.
priprema
- Voda je dovedena do kuhanja, posuta suhim crnim čajem, inzistirala je 10 minuta, filtrirana.
- Pomiješajte aromatiziranu tekućinu s granuliranim šećerom i pustite da kuhate uz neprestano miješanje.
- Lagano ohlađeni sirup šećerne čajeve služi za podmazivanje vrećica za nekoliko minuta do kraja pečenja.
Sirup za chak-chak sa šećerom
Sljedeći recept za ljubitelje orijentalnih slatkiša . Prema preporukama iznesenim u njemu, moguće je napraviti debeli šećerni sirup za chak-chaka bez meda, koji je uvijek prisutan u klasičnoj varijaciji. Glavna stvar je kuhati slatku osnovu prije dobivanja viskoznih bombona i tek onda nastaviti s dizajnom slatke.
sastojci:
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- voda 400 ml.
priprema
- Pomiješajte šećer i vodu, stavite posudu na štednjak i zagrijte, miješajući, sve dok se svi kristali ne otopi.
- Kuhajte sadržaj najmanje 10 minuta ili dok ne kupite s mješavinom boje karamela i zadebljanja.
- Štrcaljka sa šećernim šećerom koristi se u svojoj namjeni bez čekanja hlađenja.
Šećerni sirup za kandirano voće
Priprema šećernog sirupa za kandirano voće svodi se na činjenicu da se sastojci jednostavno miješaju u tavi i zagrijavaju uz miješanje do ključanja. Dobivena masa se koristi kao baza u kojoj se pripremaju plodovi ili bobice. Ako juiciness of potonji premašuje skalu, možete lagano povećati dio šećera.
sastojci:
- granulirani šećer - 300 g;
- voda - 150 ml.
priprema
- Ulijte potrebnu količinu granuliranog šećera u posudu za lonce, ulijte u vodu i, neprekidno miješajući, kuhajte do sadržaja sve dok se kristali ne prestanu niti kuhati.
- Dobivena baza se koristi za daljnju pripremu kandiranog voća .
Šećerni sirup u mikrovalnoj pećnici
Zatim ćete naučiti kako napraviti šećerni sirup u mikrovalnoj pećnici. Ovisno o namjeni slatke tvari, razlike šećera i vode mogu znatno varirati. Često uzmite komponente jednako i prethodno spojite u posudu pogodnu za toplinsku obradu u mikrovalnoj pećnici. Prisutnost posebnih jela je obavezna, budući da se za vrijeme kuhanja mogu jednostavno ispucati i druge posude.
sastojci:
- granulirani šećer - 100 g;
- voda 100 ml.
priprema
- Nakon miješanja komponenti, spremnik se stavlja u pećnicu i uređaj se uključi u punoj snazi tijekom 1 minute.
- Umiješajte sadržaj, zatim ga zagrijte koliko god želite ili dok ne postignete željenu gustoću.
Mlijeko i sirup šećera
Šećer od mlijeka i šećera bit će izvrstan dodatak palačinki, frittera ili drugih slatkih jela. Može se kuhati do željene gustoće, postižući viskoznu teksturu karamele ili ostaviti tekućinu i tekućinu. Ako se želi, tekuća masa može se nadopuniti štapićem od cimeta ili pola komada vanilije, koja će dati slatkom dodatku nevjerojatnu neusporedivu aromu.
sastojci:
- granulirani šećer - 450 g;
- voda - 1 tbsp. žlica;
- soda - 0,5 tsp.
- mlijeko je domaće - 2 litre.
priprema
- Mlijeko se ulijeva u posudu s volumenom od najmanje 6 litara, daje kuhati, ulije u granulirani šećer, miješa sve dok se kristali ne otopi.
- Izvadite posudu iz vatre, ulijte otopljenu otopljenu vodu u vodu, pomiješajte i nakon namještanja pjene vratite posudu na ploču.
- Po želji dodajte začine i kuhajte masu boju karamele ili željenu gustoću.
Kako napraviti šećer sirup od meda?
Šećerni sirup s medom može biti izrađen od različite gustoće s dodatkom vode i bez nje. Potonja opcija često se koristi za ukrašavanje različitih orijentalnih slastica ili drugih deserta. Tekuća tvar poslužuje se kao aditiv na palačinke, fritters, buns, izlijevanja prasadi, pudinga, casseroles ili poslužen s sladoledom. Sljedeći je recept za debeli sirup koji se lako može napraviti tekućinom dodavanjem malo vode i zagrijavanja do kuhanja.
sastojci:
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- med - 500 g.
priprema
- Med i granulirani šećer se miješaju u tavi.
- Zagrijte sadržaj sve dok se svi kristali šećera ne otopi.